Cariboo Corner

103-700 Midnight Dr Williams Lake BC V2G 4N3 · Restaurant - Food Service

3 inspections

Surveillance21 oct. 2025
6 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Des crèmes de café observées sont entreposées sur une grande banquise à températures ambiantes supérieures à 4°C. Selon le personnel, les crèmes avaient été retirées du réfrigérateur moins de deux heures auparavant. Le personnel a reçu l'ordre de jeter les crèmes restantes après deux heures. Veuillez appliquer une méthode de stockage plus efficace pour les crèmes stockées à l'extérieur du réfrigérateur pour s'assurer qu'elles sont maintenues à 4°C ou moins. Par exemple : - bain de glace, qui fournit plus de contact de surface avec les crèmes qu'un grand paquet de glace - réfrigérateur Alternativement, les crèmes peuvent être jetées toutes les deux heures. Cependant, des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique à la température ambiante (p. ex., minuteries).
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
  - F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): 1) Après des discussions avec le personnel, il a été déterminé que les vérifications de température des réfrigérateurs et des congélateurs ne sont pas terminées. Veuillez mettre en place un journal de surveillance pour enregistrer les températures du réfrigérateur et du congélateur au moins une fois par jour et documenter les mesures correctives prises si les températures sont hors de portée. 2) L'opérateur doit confirmer que des bandes d'essai du chlore sont disponibles sur place pour le désinfectant de surface.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): Lacunes observées dans la bande météorologique à la porte arrière. Veuillez réparer ou remplacer la bande météo.
  - F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): Observé que le réfrigérateur à une seule porte dans la cuisine nécessite un nettoyage. Veuillez compléter le nettoyage du réfrigérateur. Assurez-vous que le réfrigérateur est suffisamment souvent nettoyé pour le maintenir dans un état sanitaire à l'avenir.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): Observé que le niveau d'éclairage dans la cuisine et dans le réfrigérateur à double porte n'est pas suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires de ces zones. Veuillez remplacer l'éclairage principal dans la cuisine et l'éclairage dans le réfrigérateur à double porte.
  - F2.6G Les locaux doivent être pourvus d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): Il a été observé que l'évier de lavage des mains dans la cuisine ne contenait pas de savon liquide ou de serviette en papier. Veuillez fournir du savon liquide et des serviettes en papier dans un distributeur.
  - F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
  - F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
Surveillance29 août 2024
0 infraction
Surveillance24 oct. 2023
0 infraction