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Turkish Kebab House

9697 Macleod Trail SW Calgary AB T2J 0P6 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Non observé au cours de l'inspection et de l'inspection. Les poignées de refroidissement et les bouteilles de sauce prép étaient grasses, ce qui peut causer des problèmes de contamination croisée. Poignées de la glacière et du congélateur. Lids des contenants de stockage stockés sous la zone de préparation de viande.
  2. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage et assainissement supplémentaires requis :Les poignées de refroidissement et les bouteilles de sauce sont huilées/graissées, ce qui peut causer des problèmes de contamination croisée. Poignées de la glacière et du congélateur. Lids des contenants de stockage stockés sous la zone de préparation de viande.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé une overstacking à l'intérieur du refroidisseur du comptoir de préparation, le fond d'un récipient étant en contact direct avec l'aliment stocké ci-dessous. Des instructions ont été fournies concernant l'entreposage approprié des aliments à l'intérieur du refroidisseur.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le statut de facturation des permis était dû. Veuillez payer et coller le permis de manutention des aliments valide sur un emplacement visible du public.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyage et assainissement supplémentaires requis :Les poignées de refroidissement et les bouteilles de sauce sont huilées/graissées, ce qui peut causer des problèmes de contamination croisée. Poignées de la glacière et du congélateur. Lids des contenants de stockage stockés sous la zone de préparation de viande.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température d'un plus grand refroidisseur prép situé dans la cuisine était de 8,4CLa température interne des légumes entreposés dans ce refroidisseur se situait entre 7C-12C. (Non-respect de l'inspection précédente)Exigence :Ajustez la température du refroidisseur à 4C ou moins.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur de prép situé à côté d'une friteuse profonde était de 8,5C et la température interne des rouleaux de fromage feta entreposés dans le tiroir de ce refroidisseur était de 8,5C (violation de la rétractation lors de l'inspection précédente).
  5. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de quat dans la solution d'assainissement du sani-pail a mesuré 0 ppm dans la cuisine. Exigence:S'assurer que la concentration de quat est maintenue à 200 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température d'un plus grand refroidisseur de préparation situé dans la cuisine était de 12,7CLa température interne de l'agneau congelé stocké dans ce refroidisseur était de 6C. (Non-respect de l'inspection précédente)Exigence :N'entreposez aucun aliment périssables dans ce refroidisseur jusqu'à ce que la température soit maintenue à 4C ou moins. L'agneau a été déplacé pour marcher dans le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur prép situé à côté de la friteuse était de 10 °C et la température interne des kubbes entreposés dans un tiroir de ce refroidisseur était de 10,5 °C et dans un deuxième tiroir de 8,7 °C. Exigence :N'entreposez aucun aliment périssables dans ce refroidisseur jusqu'à ce que la température soit maintenue à 4C ou moins. Les kubbes à 10,5C ont été jetés. Kubbe à 8,7C ont été déplacés pour marcher dans la glacière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'aération du plafond située dans la zone de lavage des plats était obstruée. Exigence :Nettoyez l'évent du plafond.
  6. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • a) Concentration de quat mesurée à 0 ppm dans les sani-pails situés dans la cuisine.b) Le linge de nettoyage était conservé sur le comptoir de préparation après utilisation dans la cuisine. Exigences:a) S'assurer que la concentration de quat est maintenue à 200 ppm dans la solution d'assainissement.b) Faire tremper les vêtements de nettoyage dans la solution désinfectante entre les deux utilisations.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les citrons coupés ont été conservés à découvert et sans grume dans la zone des clients. Exigence:Conservez les aliments couverts et fournissez une pince.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne des rouleaux de feta entreposés la nuit précédente dans l'insert du refroidisseur prép était de 10,7 C. Exigence :S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4 c ou moins. Les rouleaux de fromage Feta ont été jetés.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température d'un refroidisseur situé dans la cuisine était de 9,5C et la température interne des aliments périssables entreposés dans ce tiroir refroidisseur était de : viandes d'agneau entre 8C-9C, aubergines à 9,4C. La sauce à l'ail était à 9,9C.Exigence :N'entreposez aucun aliment périssables dans ce refroidisseur jusqu'à ce que la température soit maintenue à 4C ou moins. Tous les aliments périssables ont été déplacés pour marcher dans la glacière pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température des deux refroidisseurs d'affichage situés dans la zone de préparation des boissons était de 11c et de 9C.Requirement:Ajustez les températures des refroidisseurs à 4C ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • a) Le distributeur de savon situé à l'évier de la cuisine était vide. b) L'évier de lavage des mains situé dans la zone de préparation des boissons a été bloqué avec des plats sales conservés dans le bassin de l'évier. Exigence:a) Fournir du savon dans le distributeur.b) Assurez-vous que l'évier de lavage des mains est disponible pour utilisation tout le temps et qu'il ne doit pas être bloqué.
  7. Inspection de la demande

    0 infraction

  8. Inspection initiale

    0 infraction