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Chan Can Wok

11150 Ellerslie Road SW Edmonton AB T6W 1A2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Chan Can Wok a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 14 mai 2024. La dernière inspection, le 28 août 2026, a relevé 3 infractions.

3 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 29 mai 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 2 fois le 29 mai 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 14 mai 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 28 août 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 28 août 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Inserts of cut vegetables are being left out at room temperature during service. Items were 12C. Ensure perishable foods remain below 4C.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • The dishwasher requires descaling and cleaning.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Facility requires some organizing. Please remove unused or unrelated items from the facility. Some shelves may be overloaded. Please ensure the load does not exceed the weight limit of the shelf or brackets to prevent injury.
  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons d'essuyage usagés sont laissés sur les comptoirs au lieu d'être retournés aux solutions d'assainissement du chlore à 100 ppm.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Peau de boeuf cru sortie à température ambiante mesurée à 11C.- La nourriture n'était pas manipulée au moment de l'inspection. Les aliments à risque élevé doivent être entreposés à moins de 4C ou à plus de 60C.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les papiers d'essai du désinfectant du chlore sur place ont expiré. Obtenir de nouveaux papiers d'essai au chlore
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière de la cuisine était ouverte au moment de l'inspection. Corrigé- Gardez les portes fermées pour empêcher l'entrée possible de parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les carreaux de céramique manquants sont notés sur l'unité de rayonnage mural de "North" et les bords de cette unité sont endommagés.- Besoin de réparation. La nouvelle étagère en bois dans la zone de stockage arrière est en bois inachevé.- Nécessite un scellement/peinture pour assurer une surface lisse, lavable et non absorbante.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les extérieurs des contenants en plastique dans lesquels les viandes frites profondes sont entreposées sont très gras au toucher. Le nettoyage est nécessaire. 2. La finition sur le couvercle du congélateur de poitrine s'est usée.- Nettoyer et affiner la surface.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage pour éliminer l'accumulation de particules dans les aliments, la graisse et/ou le grime; le plancher sous la ligne de cuisson et les jambes et tuyaux de l'équipement sous les woks, l'ouverture de la boîte de comptoir, la buse de pulvérisation à l'évier de 2 compartiments, les filtres de capot d'échappement et les couvercles d'interrupteur lumineux.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La documentation sur la lutte antiparasitaire n'est pas conservée. On tient des registres mensuels et on procède ensuite à une surveillance active.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments en exposition a expiré en septembre 2023. Localiser et poster le permis actuel.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage pour éliminer l'accumulation de particules/graines ou de grimes alimentaires : calfeutrage derrière l'évier et les lavabos à vaisselle, le bord de l'étagère sous le micro-ondes, le plancher sous la ligne de cuisson et sous les lavabos à vaisselle et l'étagère par le congélateur vertical.
  7. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Beaucoup de contenants de nourriture dans la glacière. Couvrir tous les aliments pour s'assurer que les aliments sont protégés contre une contamination possible.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le pot de bouillon sur le brûleur à gaz a été mesuré à 42C.- Les aliments périssables à risque élevé doivent être entreposés à moins de 4C ou à plus de 60C. On a demandé à l'exploitant d'augmenter le réglage de la température et de réchauffer le bouillon à un minimum de 74C avant de le maintenir à chaud à plus de 60C.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La documentation sur la lutte antiparasitaire n'est pas conservée. On tient des registres mensuels et on procède ensuite à une surveillance active.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments en exposition a expiré en septembre 2023. Localiser et poster le permis actuel.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'équipement suivant nécessite le nettoyage pour éliminer les déversements de nourriture séchée/accumulation de grumes : l'extérieur des bacs de stockage des aliments en vrac, la zone autour de la poignée de porte du refroidisseur à l'italienne, le couvercle de congélation de la poitrine, l'ouvre-boîte et la zone du comptoir, et les planches de coupe bleues ont accumulé les coupes et les rainures.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage pour éliminer l'accumulation de particules/graines ou de grimes alimentaires : calfeutrage derrière l'évier et les lavabos à vaisselle, le bord de l'étagère sous le micro-ondes, le plancher sous la ligne de cuisson et sous les lavabos à vaisselle et l'étagère par le congélateur vertical.

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