Subway 36366
11162 Ellerslie Road SW Edmonton AB T6W 1A2 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement du quat dans les zones de manipulation des aliments avant a été mesurée à 100 ppm, elle doit être à 200 ppm. Le personnel a demandé de préparer une nouvelle solution de 200 ppm.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Observé le membre du personnel en service utiliser un chiffon sale stocké sous le rebord de refroidisseur de sandwich avant pour essuyer un couteau utilisé pour répandre quelques sauces / couper les sandwichs en deux, puis placer le couteau et le tissu sous le rebord pour une utilisation future.- Examen des bonnes pratiques d'entreposage des ustensiles et des pratiques de lavage.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur de comptoir avant fonctionnait à 8C, doit être à 4C ou plus froid. Un grand bloc de glace a été observé sur la paroi arrière du refroidisseur. Le personnel a demandé de déplacer les aliments périssables à risque élevé jusqu'à ce qu'une température de 4c ou plus soit maintenue.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le personnel de service a informé que les ustensiles utilisés dans la zone de manutention des aliments avant ne sont envoyés qu'à la fin de la journée. Vérifier le lavage d'ustensile fréquent approprié avec tout le personnel, Envoyer des ustensiles pour le lavage au minimum toutes les 4 heures ou plus fréquemment si nécessaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Des éclaboussures de nourriture séchées, des stries de graisse notées sur le mur sous la table de préparation de la région arrière. L'accumulation de noir observée sur le sol autour du piège à graisse et le long du mur sous les lavabos à vaisselle. L'accumulation de glace notée dans le congélateur à l'italienne sur le mur et les étagères sous le ventilateur.- Le nettoyage est nécessaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le personnel ne vérifie pas les températures de réchauffage des aliments à haut risque. Les aliments à risque élevé préalablement cuits doivent être réchauffés à une température minimale de 165F.
- 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
- Le personnel utilise la même solution d'essuyage et d'assainissement pour essuyer les tables et les surfaces de la salle à manger dans la zone de manutention des aliments. Désigner des tissus séparés et des solutions de désinfectant pour ces zones.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le robinet d'évier de toilettes publiques pour dames est cassé. L'exploitant a reçu l'ordre de fermer les toilettes, car il est impossible de laver les mains.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Tablier usagé, toque du personnel, bouteille d'eau du personnel entreposée sur le dessus/à côté des aliments emballés sur l'étagère arrière.- Conserver les effets personnels du personnel à l'écart des aliments et des articles liés à l'entreprise.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'accumulation de particules alimentaires et une louche sale notée dans le bassin vide du puits de soupe. Nettoyage nécessaire.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. L ' accumulation de particules alimentaires est notée sur le plancher entre les équipements placés sous le comptoir de service avant. 2. Les éclaboussures de nourriture séchées notées sur les murs autour de la table de préparation des aliments. 3. L'accumulation de noir a été notée autour des robinets de lavabo de toilette.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?