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COBS BREAD

11169 Ellerslie Road SW Edmonton AB T6W 0E9 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

COBS BREAD a été inspecté 7 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 22 mars 2024. La dernière inspection, le 21 septembre 2026, a relevé 6 infractions.

1 des 7 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 13 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 21 septembre 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 21 septembre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 21 septembre 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Permis, registres et affichageRisque faible

    Permis d'exploitation, affichage obligatoire, procédures écrites et registres. Ces constats sont administratifs : la documentation manquait ou n'était pas à jour au moment de l'inspection.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 21 septembre 2026. Par exemple : Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 22 mars 2024. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • A sanitizer solution was not prepared or in use in the facility.Soiled rags were on the counterYellow sponges were in using the facility. Do not use sponges as they allow for the growth of microorganisms.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Staff were drinking and using their phones while preparing food. Hand hygiene was not performed between tasks.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • The time tracking label was unclear and could not be read. It was not being used effectively or as intended. Staff were not sure who had filled it out. Not all applicable products were listed. Staff are unsure of how long the products could be kept. Staff were not documenting leftover products that were to be discarded.The time is a public health control program document was not available on site.Staff require training on this program.Be advised that EPH reserves the right to revoke the use of Time as a Public Health Control if the facility does not remain in compliance with the approved procedures.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Bags of flour and dry ingredients were being stored on the ground.A bag of flour was being stored on the ground in the staff washroom, which is not acceptable. Sample cups are being stored in the bathroom with bathroom cleaning products. Do not store food or food packaging in the washrooms.Open boxes of cinnamon rolls were being iced or present on the customer display counter. Do not use this area for food handling as customer contamination could occur or a sneeze guard or barrier would be required.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Staff are not doing a sanitizing step as part of there are two compartment sync method of dishwashing.Staff are not following the Cobs dishwashing Procedure. The sinks in the facility are very shallow. The containers in use were deeper than the sink basin, which would prevent a sanitizing step. Food equipment, including trays and bins do not fit in the sinks.Facility is using inserts larger than the 12"x18"x9", which is not compliant with the approved dishwashing procedure. Failure to effectively conduct dishwashing including a sanitizing step may result in the facility being required to replace the sink equipment.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • The hand sink was being blocked by a large tray rack. It is the only hands in the facility.Staff indicated that they wash their hands in the bathroom. Please ensure that the bathroom hand sink is used after using the toilet facilities. And then staff must rewash their hands at the main hand sink prior to resuming food handling.
  2. Inspection de la demande

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • A sanitizer solution was not prepared or in use in the facility.Soiled rags were on the counterYellow sponges were in using the facility. Do not use sponges as they allow for the growth of microorganisms.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Staff were drinking and using their phones while preparing food. Hand hygiene was not performed between tasks.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • The facility was not recording the time of production or when to use by on perishable items as part the time as a public health control program. Stuff for unsure of how long the products could be kept. Staff were not documenting leftover products that were to be discarded.The time is a public health control program document was not available on site.Staff require training on this program
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Bags of flour and dry ingredients were being stored on the ground.A bag of flour was being stored on the ground in the staff washroom, which is not acceptable. Sample cups are being stored in the bathroom with bathroom cleaning products. Do not store food or food packaging in the washrooms.Open boxes of cinnamon rolls were being iced or present on the customer display counter. Do not use this area for food handling as customer contamination could occur or a sneeze guard or barrier would be required.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Staff are not doing a sanitizing step as part of there are two compartment sync method of dishwashing.Staff are not following the Cobs dishwashing Procedure. The sinks in the facility are very shallow. The containers in use were deeper than the sink basin, which would prevent a sanitizing step. Food equipment, including trays and bins do not fit in the sinks.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • The hand sink was being blocked by a large tray rack. It is the only hands in the facility.Staff indicated that they wash their hands in the bathroom. Please ensure that the bathroom hand sink is used after using the toilet facilities. And then staff must rewash their hands at the main hand sink prior to resuming food handling.
  3. Contrôle

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une bouteille d'eau et un téléphone cellulaire ont été observés sur la table de refroidissement située dans la zone de manutention des aliments adjacente au four. L'exploitant a reçu pour instruction de s'assurer que les articles personnels ne sont pas entreposés dans les aires de manutention des aliments afin de prévenir une contamination potentielle. L'exploitant a enlevé les articles pendant l'inspection.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Une fois de plus, il n'y avait pas de carte d'étiquette de temps située dans l'armoire d'affichage pour que le personnel de la zone avant soit au courant des temps de rejet du produit. Correction
  5. Contrôle

    5 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Aucune étiquette de temps n'était présente pour les aliments entreposés à température ambiante sous la mesure du contrôle de la santé publique dans le boîtier d'affichage. Le personnel entre dans le système de gestion de l'affichage Enregistrez le moment où les aliments ont été sortis, mais il doit aussi avoir des étiquettes sur lesquelles les aliments sont entreposés indiquant clairement le temps de rejet.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les papiers d'essai du désinfectant QUAT sur place ont expiré. Obtenir de nouveaux papiers d'essai.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • La porte des toilettes du personnel est laissée ouverte - la porte s'ouvre dans la cuisine/la vaisselle. Gardez la porte fermée en tout temps ou installez un dispositif de fermeture automatique sur la porte.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments sur place a expiré le 30 septembre 2024. Localiser et afficher le permis valide.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Le mur à l'extrémité de la zone de traitement ainsi que l'extérieur du réfrigérateur ici sont sales. 2. L ' étagère verte située entre le four et l ' étuve a une accumulation de poussière qui y est suspendue. Le nettoyage est nécessaire.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un support de stockage en métal avec vaisselle propre et certains produits alimentaires est maintenant situé par l'évier. Déplacez cette étagère ou installez une protection anti-éclaboussures solide et résistante à l'humidité sur le côté de l'étagère afin d'éviter toute contamination des éclaboussures.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le mur derrière le grand mélangeur et le compteur d'eau nécessite un nettoyage pour éliminer la poussière de farine.

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