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Chartwell Heritage Valley Retirement Residence - Servery

944 James Mowatt Trail SW Edmonton AB T6W 2B2 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les bords de quelques portes d'armoire/cabine étaient en train de se détacher, exposant le panneau de particules rugueuses. -Veuillez remplacer ou réparer les finitions endommagées. Les surfaces d'un établissement alimentaire doivent être lisses, durables, faciles à nettoyer et non absorbantes.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les bords de quelques portes d'armoire/cabine étaient en train de se détacher, exposant le panneau de particules rugueuses. -Veuillez remplacer ou réparer les finitions endommagées. Les surfaces d'un établissement alimentaire doivent être lisses, durables, faciles à nettoyer et non absorbantes.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les poignées de la cafetière avaient une sensation collante et le matériau était usé avec des surfaces inégales. -S'il vous plaît remplacer ou réparer la poignée des cafetières pour s'assurer que les cafetières sont faites de matériaux qui sont lisses, durables, faciles à nettoyer et non absorbants.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les bords de quelques portes d'armoire/cabine étaient en train de se détacher, exposant le panneau de particules rugueuses. -Veuillez remplacer ou réparer les finitions endommagées. Les surfaces d'un établissement alimentaire doivent être lisses, durables, faciles à nettoyer et non absorbantes.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les poignées de la cafetière avaient une sensation collante et le matériau était usé avec des surfaces inégales. -S'il vous plaît remplacer ou réparer la poignée des cafetières pour s'assurer que les cafetières sont faites de matériaux qui sont lisses, durables, faciles à nettoyer et non absorbants.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé des Grime/graase à l'intérieur du four micro-ondes. - Veuillez nettoyer et désinfecter le micro-ondes.
  4. Contrôle

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • L'unité de maintien à chaud, partiellement recouverte d'aluminium, mesurait 54C avec un thermomètre à sonde. Après avoir couvert avec un couvercle, la température est montée à 60C en quelques minutes. On a conseillé à l'exploitant d'allumer l'appareil plus tôt avant que les aliments ne soient apportés de la cuisine, de s'assurer que l'appareil a un couvercle et de maintenir suffisamment d'eau pour maintenir la température et le contact avec la casserole. Correction sur place : Le personnel a laissé le couvercle sur l'unité pour maintenir la température.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les bords de quelques portes d'armoire/cabine étaient en train de se détacher, exposant le panneau de particules rugueuses. -Veuillez remplacer ou réparer les finitions endommagées. Les surfaces d'un établissement alimentaire doivent être lisses, durables, faciles à nettoyer et non absorbantes.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les poignées de la cafetière avaient une sensation collante et le matériau était usé avec des surfaces inégales. -S'il vous plaît remplacer ou réparer la poignée des cafetières pour s'assurer que les cafetières sont faites de matériaux qui sont lisses, durables, faciles à nettoyer et non absorbants.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé de la saleté sur le côté du lave-vaisselle où l'enveloppe plastique du fabricant était encore installée. -Veuillez enlever l'enveloppe jetable du fabricant pour s'assurer que l'équipement peut être facilement nettoyé et nettoyé.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On a observé des Grime/graase à l'intérieur du four micro-ondes. - Veuillez nettoyer et désinfecter le micro-ondes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des débris et de la poussière ont été observés à côté du lave-vaisselle vers le mur sous le comptoir. - Veuillez nettoyer et désinfecter la zone.
  5. Inspection de la demande

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • * Résident de base est des aliments personnels stockés dans le réfrigérateur serveur. On a discuté de la nécessité d'une séparation adéquate entre les produits alimentaires personnels et les produits d'installation afin de prévenir la contamination croisée (p. ex., zone ou réfrigérateur réservé).
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • * Armoire chimique trouvée non sécurisée. S'assurer que les produits chimiques sont sécurisés dans l'unité de soins de mémoire. Correction sur place : armoire verrouillée du personnel.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • * L'élément guéri a été évalué à 40C à l'arrivée au serveur pour le déjeuner. La température de réchauffage n'était pas suffisante. Les aliments discutés doivent être réchauffés à au moins 74C. Correction sur place : le personnel a réchauffé la purée à 74C.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé des signes d'usure (congélateur aussi). Tiroir en mauvais état, Surfaces poreuses en quelques endroits. Des zones ont été montrées à l'opérateur. Assurez-vous que le réfrigérateur est bien réparé et facilement propre et imperméable à l'humidité.
  10. Contrôle

    3 infractions

    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • On a observé que la porte du tableau de bord était déverrouillée. On a observé que les produits chimiques étaient entreposés dans l'armoire. Ceci a été immédiatement corrigé. Veiller à ce que les produits chimiques soient gérés en toute sécurité.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • On a observé des signes d'usure (congélateur aussi). Tiroir en mauvais état, Surfaces poreuses en quelques endroits. Des zones ont été montrées à l'opérateur. Assurez-vous que le réfrigérateur est bien réparé et facilement propre et imperméable à l'humidité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *Debris noté dans la cuisine, y compris la pilule concasseur. Veiller à ce que l'équipement soit nettoyé régulièrement pour enlever les débris.