Chartwell St. Albert Retirement Residence - Kitchen

20 Hebert Road St. Albert AB T8N 3Y6 · Food - General

14 inspections

1. Inspection de la demande1 mai 2026

   3 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • *Un des trois seaux d'assainissement Sink et Surface dans la cuisine a été testé et a montré une concentration insuffisante. Rafraîchir le désinfectant. S'assurer que la concentration adéquate d'assainissement est maintenue en tout temps et est confirmée par des tests de routine. Les désinfectants ont été rafraîchis et une concentration adéquate a été détectée.
   • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
     • *Après plusieurs cycles, le lave-vaisselle à haute température n'atteignait pas une température de rinçage finale adéquate à la jauge(70-75C, qui devait être au moins 82C) et au niveau de la plaque (69C, qui devait être au moins 71C). Le gestionnaire a indiqué que le dispositif de chauffage de rappel était éteint. Une fois le booster remis en marche, les températures finales de rinçage ont été atteintes. Veuillez vous assurer que le booster est allumé lorsque le lave-vaisselle est en service et, veuillez examiner cette exigence avec tout le personnel.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • *Caulking le long de la zone de lavage à la vaisselle avait des signes de croissance de moisissure. Remplacez le calmant et assurez-vous que toutes les jonctions étanches à l'eau sont en bon état de fonctionnement. * Une autre fuite a été notée dans l'armoire directement sous l'évier de lavage à la main dans la zone de service. Un seau d'eau sale était présent sous l'évier. Étudier et s'assurer que la plomberie est en bon état.
2. Inspection de la gestion des risques16 mars 2026

   1 infraction

   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • *Une petite partie du plancher de la cuisine par l'évier de lavage à la main dans la zone arrière et la zone de préparation de la nourriture latérale était en réparation de planchers. Assurez-vous que tous les planchers sont en bon état de réparation pour faciliter le nettoyage.
3. Contrôle2 mars 2026

   4 infractions

   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • *Les sachets de thé non emballés n'ont pas été protégés contre la contamination. Les sacs à thé étaient entreposés dans un contenant ouvert dans la station de café/beverage accessible aux résidents. Changer la pratique de stockage. S'assurer que les sachets de thé sont protégés, entreposer dans un contenant propre avec un couvercle ou fournir des sachets de thé emballés individuellement. Le directeur a enlevé les sachets de thé.
   • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
     • *La pizza cuite a été stockée dans l'unité de rétention chaude, la température mesurée était de 55C. On a observé que les inserts alimentaires de l'unité de rétention à chaud étaient empilés l'un sur l'autre. Changez la pratique d'entreposage, assurez-vous que chaque insert se trouve entièrement à l'intérieur de l'unité de rétention chaude pour s'assurer que les aliments chauds sont maintenus à 60C ou plus. Discussions sur place et réarrangement des encarts du personnel.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • *Une petite partie du plancher de la cuisine par l'évier de lavage à la main dans la zone arrière et la zone de préparation de la nourriture latérale était en réparation de planchers. Assurez-vous que tous les planchers sont en bon état de réparation pour faciliter le nettoyage. * Les finitions à l'intérieur des tiroirs dans la zone serveur n'étaient plus lisses et faciles à nettoyer. Réparer/affiner les tiroirs pour faciliter le nettoyage. *Un seau avec de l'eau sale a été trouvé dans l'armoire directement sous l'évier de lavage des mains dans la zone de service. Étudier et s'assurer que la plomberie est en bon état.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • *Le nettoyage est nécessaire pour les zones suivantes en raison de l'accumulation de débris, de la saleté, de la poussière ou d'une substance similaire à la moisissure:-difficile à atteindre la zone sous les tables de travail et derrière l'équipement de cuisson-des tiroirs et des armoires dans la zone de service -des désagréments et difficile à atteindre les zones à l'intérieur de la machine à jus
4. Inspection de la gestion des risques1 août 2025

   0 infraction

5. Contrôle28 juill. 2025

   5 infractions

   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • *Plusieurs aliments trouvés non couverts pour protéger contre la contamination - plateau de poitrines de poulet et un gâteau. Veiller à ce que tous les produits alimentaires soient protégés contre la contamination. Corrigé sur place : Les produits alimentaires étaient recouverts de papier parchemin. * Les sachets de thé non emballés n'ont pas été protégés contre la contamination. Les sachets de thé étaient entreposés dans un récipient ouvert. Changer la pratique de stockage. Assurez-vous que les sachets de thé sont protégés, entreposez dans un contenant propre avec un couvercle. Correction sur place : le gestionnaire a transféré des sachets de thé dans un contenant muni d'un couvercle et des pinces étaient à la disposition du personnel pour les manipuler.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • *Des effets personnels du personnel ont été trouvés sur une étagère sous l'évier. Déplacer les articles personnels du personnel dans une zone réservée au personnel afin de prévenir la contamination croisée. Examen avec tout le personnel. Corrigé sur place : le personnel a déplacé des articles sur une étagère dédiée dans une salle de stockage à sec.
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • *Le sanitisant sans danger pour l'eau et la surface testé était trop élevé. Le changement de couleur était hors de la gamme requise. Ajustez et assurez-vous que le désinfectant est à la bonne concentration pour être sûr des aliments.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • *Caulking le long de la zone de lavage à la vaisselle avait des signes de croissance de moisissure. Remplacez le calmant et assurez-vous que toutes les jonctions étanches à l'eau sont en bon état de fonctionnement. * La bande des travaux de construction précédents était toujours présente sur le revêtement du mur. Retirer pour faciliter le nettoyage des murs.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • *Le nettoyage est nécessaire pour les zones suivantes en raison de l'accumulation de débris, de grime, de poussières ou de moisissures comme substance:-difficile d'atteindre la zone sous les tables de travail et les revêtements muraux d'équipement par les zones de préparation des aliments-bruits et difficile d'atteindre les zones à l'intérieur de la machine à jus
6. Inspection de la gestion des risques6 janv. 2025

   0 infraction

7. Inspection de la demande17 déc. 2024

   4 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • * Désinfectant insuffisant détecté dans l'un des deux seaux de désinfectant en tissu essuyé testés. (Sanitaire d'évier et de surface). Rafraîchir le désinfectant. Corrigé sur place : le gestionnaire a rafraîchi le désinfectant et a détecté une concentration adéquate.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • *Substance semblable à celle observée sur le calfeutrage de la zone de lavage à la vaisselle. Refaire le calmant/supprimer le moule.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • *La couverture de roulis dans la glacière de dessert située dans les zones du serveur a été fissurée/réduite. Remplacez et assurez-vous que la crique est en bon état.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • * accumulation de poussière notée sur les évents du plafond au-dessus des zones de préparation des aliments. Évents propres. *Substance semblable à celle notée sur les rayonnages dans la glacière. Étagères propres.
8. Inspection de la gestion des risques29 oct. 2024

   0 infraction

9. Inspection de la gestion des risques10 oct. 2024

   1 infraction

   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • *L'étagère de stockage dans la salle de rangement arrière a été désignée pour que le personnel puisse entreposer des articles personnels, indiquer la zone et s'assurer que les articles d'installation sont correctement séparés des articles personnels du personnel.
10. Contrôle20 sept. 2024

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Les produits alimentaires ne sont pas protégés contre la contamination. Couvrir les aliments et s'assurer qu'ils sont protégés contre la contamination. Correction sur place. Produits alimentaires recouverts de couvercles et de couvercles placés sur des supports roulants. -conteneur d'oeufs durs et de contenants de beurre dans le porte-glaces de prép avant des produits alimentaires dans la promenade dans le porte-glaces de produits alimentaires dans le porte-glaces avant*On a trouvé la contamination par le gel. Le bac d'oeufs a été stocké directement au-dessus des aliments prêts à être consommés dans la glacière de préparation avant. Réorganiser et s'assurer que les aliments crus sont en dessous des aliments cuits/prêts à manger. Corrigé sur place : les œufs sont transférés sur l'étagère inférieure.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *L'étagère de stockage dans la salle de rangement arrière a été désignée pour que le personnel puisse entreposer des articles personnels, indiquer la zone et s'assurer que les articles d'installation sont correctement séparés des articles personnels du personnel.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • *Front serveur distributeur de savon d'évier à main était vide. Une recharge de savon était sur le comptoir, mais ce n'était pas le bon ajustement pour le distributeur. Recharger et veiller à ce que le personnel sache où obtenir la recharge appropriée. Correction sur place : le gestionnaire a installé la recharge de savon appropriée dans le distributeur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *Caulking le long de la zone de lavage à la vaisselle avait des signes de croissance de moisissure. Remplacez le calmant et assurez-vous que toutes les jonctions étanches à l'eau sont en bon état de fonctionnement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • *La mise en place de débris alimentaires et de miettes alimentaires a été notée dans les zones suivantes et le nettoyage est nécessaire. - les contenants de stockage d'équipement sont situés directement sous le mélangeur de table de préparation latérale à côté des contenants de stockage en plastique d'évier pour la cuisson des ingrédients secs dans la salle de stockage arrière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *Les évents de la cuisine étaient poussiéreux et sales. Nettoyer les évents et ajouter au nettoyage de routine.
    • 26. Des plans de construction ou de modification de cette installation ont-ils été soumis pour approbation?
      • *Cailing/bulkhead, et un pilier à côté de la zone de préparation des aliments et la zone directement à l'extérieur de la promenade dans le refroidisseur ont été recouverts de matériel de stockage. Veuillez enquêter sur les raisons pour lesquelles le matériel d'entreposage est prêt et fournir un plan d'action à l'ISP dans un délai de 2 semaines.
11. Inspection de la demande25 janv. 2024

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Sac ouvert de panko observé dans la zone de stockage à sec. Produit transféré dans un contenant pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Couverture en plastique pour grille de refroidissement rapide/laminée dans le refroidisseur à glissière est fissuré/ endommagé. Remplacer.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Insertion de l'élément alimentaire du déjeuner observé sur la table en inox entre la ligne de cuisson et l'unité de stockage froide. Produit éliminé. Révisé en veillant à ce que les produits soient immédiatement jetés après avoir été retirés de la cale chaude ou immédiatement commencer le processus de refroidissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * On a constaté que les sols étaient en mauvais état dans plusieurs zones. Une zone sous l'évier de lavage des mains a été observée comme manquant un morceau de plancher et ce qui semblait être du sable a été observé dans la zone exposée. S'assurer que le plancher est réparé et étudier la source de matériaux ressemblant au sable. *Assurez-vous que le lave-vaisselle élimine correctement les eaux usées. Un trou a été observé dans la zone de chargement couverte d'une serviette de nettoyage pour éviter les déversements. Assurez-vous que toutes les surfaces sont facilement propres et imperméables à l'humidité.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Construction de débris alimentaires notés dans les zones difficiles à atteindre, y compris sous la ligne de cuisson et dans le refroidisseur à l'italienne.
12. Inspection de la gestion des risques17 nov. 2023

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * On a constaté que les sols étaient en mauvais état dans plusieurs zones. Une zone sous l'évier de lavage des mains a été observée comme manquant un morceau de plancher et ce qui semblait être du sable a été observé dans la zone exposée. S'assurer que le plancher est réparé et étudier la source de matériaux ressemblant au sable. *Assurez-vous que le lave-vaisselle élimine correctement les eaux usées. Un trou a été observé dans la zone de chargement couverte d'une serviette de nettoyage pour éviter les déversements. Assurez-vous que toutes les surfaces sont facilement propres et imperméables à l'humidité.
13. Inspection de la demande8 nov. 2023

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * Une croissance noire cohérente avec la croissance des moisissures a déjà été observée sur le faisceau de plafond à l'extérieur des refroidisseurs d'entrée. La croissance visible n'a pas été observée à ce moment. Il semble qu'un consultant qualifié ayant fait l'objet d'un contrat ait fait l'objet d'une enquête et d'une évaluation de la ou des zones; Plusieurs questions ont été soulevées et il a été convenu de se réunir en tant qu'équipe plus importante pour mieux comprendre la source d'eau, la portée et le calendrier des travaux et les mesures préventives prévues. Veuillez savoir que les travaux de construction doivent être terminés conformément à la norme CSA Z317.13:22 et que l'étendue des travaux de croissance et d'assainissement des moisissures peut nécessiter une fermeture partielle ou complète de la cuisine. Assurez-vous que les murs sont finis pour qu'ils soient lisses et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * On a constaté que les sols étaient en mauvais état dans plusieurs zones. Une zone sous l'évier de lavage des mains a été observée comme manquant un morceau de plancher et ce qui semblait être du sable a été observé dans la zone exposée. S'assurer que le plancher est réparé et étudier la source de matériaux ressemblant au sable. *Assurez-vous que le lave-vaisselle élimine correctement les eaux usées. Un trou a été observé dans la zone de chargement couverte d'une serviette de nettoyage pour éviter les déversements. Assurez-vous que toutes les surfaces sont facilement propres et imperméables à l'humidité.
14. Inspection de la demande26 oct. 2023

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • *On a observé que l'assainissement des surfaces alimentaires était de 0 ppm. S'assurer que la solution d'assainissement approuvée est utilisée pour les surfaces alimentaires. Ceci a été corrigé sur place.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • *Les enregistrements de la surveillance de la température des aliments chauds semblent ne pas être maintenus de façon constante (plusieurs dates manquantes). S'assurer que les dossiers sont conservés pendant la surveillance.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • *Le désinfectant a été placé dans un contenant étiqueté pour le désinfectant de base au peroxyde. Veiller à ce que les contenants contenant des produits chimiques soient étiquetés correctement (pour en montrer le contenu).
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • * Le verre cassé a été observé dans le bac sale. S'assurer que le processus est en place pour l'équipement en mauvais état.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * Une croissance noire conforme à la croissance de la moisissure a été observée sur le faisceau de plafond à l'extérieur des refroidisseurs d'entrée. La croissance observée semble être semblable à celle observée précédemment. Contrat d'un consultant qualifié pour étudier & évaluer la ou les zones, y compris les cavités cachées & surfaces, pour les signes de dommages à l'eau & moisissure. Le consultant doit s'assurer que & documente tout travail d'assainissement des moisissures terminé. L'ampleur des travaux de culture et de remise en état des moisissures peut nécessiter une fermeture partielle ou complète de la cuisine. Communiquez avec l'EPH et l'IPC pour les consulter en fonction de l'extension et des options de fonctionnement. Veuillez veiller à ce que la construction ou l'assainissement ne se fasse pas avant qu'un consultant qualifié n'ait terminé une évaluation des risques afin de déterminer la portée des travaux requis. Achever les activités de construction conformément à la norme CSA Z317.13:22. Assurez-vous que les murs sont finis pour qu'ils soient lisses et faciles à nettoyer. *Il semble que l'exploitant ait fait inspecter la zone. Veuillez envoyer au soussigné une copie du rapport
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * On a constaté que les sols étaient en mauvais état dans plusieurs zones. Une zone sous l'évier de lavage des mains a été observée comme manquant un morceau de plancher et ce qui semblait être du sable a été observé dans la zone exposée. S'assurer que le plancher est réparé et étudier la source de matériaux ressemblant au sable.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *On a observé que la couverture lumineuse au-dessus de la zone de préparation des aliments était fissurée ou déformée. S'assurer que le couvercle lumineux est remplacé/réparé immédiatement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *On a observé qu'il y avait des délabrements autour de la machine à vaisselle mécanique et de la fosse à lave-vaisselle avec une croissance noire qui semble correspondre à la croissance du moule.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Remarquable de l'inspection précédente :* Le nettoyage a été observé nécessaire dans plusieurs zones (sous lave-vaisselle, zones tactiles communes, machine à jus, réfrigérateur d'affichage, verres dans la zone de service, micro-ondes, etc.). Des zones ont été montrées à l'opérateur. S'assurer que toutes les zones sont nettoyées et entretenues.