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Ohana-Ya Japanese Restaurant

224 - 2 Hebert Road St. Albert AB T8N 5T8 · Food - General

7 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la demande

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a constaté que les chiffons de nettoyage étaient entreposés sur des comptoirs de préparation. Ils ont été déplacés pendant l'inspection. On a également conseillé à l'exploitant de ne pas entreposer les linges de nettoyage sur les comptoirs de préparation.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Il a été noté que les fonctionnaires ne se lavaient pas les mains entre les tâches. L'importance du lavage des mains a été discutée avec l'exploitant au cours de l'inspection. Se laver les mains entre les tâches.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a constaté que les scoops se trouvaient à l'intérieur de tous les aliments en vrac et que les poignées étaient en contact physique avec les aliments. Veuillez noter que les scoops doivent être entreposés de manière à protéger les aliments contre la contamination. Les poignées ne doivent pas être en contact physique avec des aliments.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • On a constaté que deux bouteilles de pulvérisation chimique étaient entreposées dans des contenants à emporter. Veuillez noter que les produits chimiques ne doivent pas être entreposés avec des aliments ou des articles connexes. L'exploitant a déplacé le contenant de sortie pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande crue était entreposée à température ambiante. La température était de 17,6 degrés Celsius. On a conseillé à l'exploitant de jeter cette viande. L'exploitant a indiqué que cette viande est destinée à son usage personnel. Veuillez inscrire clairement tous les aliments personnels et désigner une zone pour les stocker. Veuillez noter que tous les aliments à risque élevé doivent être conservés sous 4 degrés Celsius ou plus de 60 degrés Celsius.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il a été noté que le lave-vaisselle à basse température ne distribuait pas de chlore. L'exploitant a amorcé le lave-vaisselle pendant l'inspection et la concentration à 100 ppm. On a également conseillé à l'exploitant de surveiller le lave-vaisselle.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il a été noté que l'installation ne surveillait pas le lave-vaisselle. Veuillez utiliser une bande d'essai pour tester régulièrement la concentration de lave-vaisselle et tenir des dossiers d'essai.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les contenants à emporter n'étaient pas entreposés de manière hygiénique. Veuillez noter que tous les contenants à emporter doivent être entreposés d'une manière qui les protège de la contamination. Veuillez les conserver dans un endroit séparé ou les couvrir ou les stocker dans un contenant muni de couvercles serrés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage général et l'organisation sont nécessaires dans l'établissement. L'accumulation de débris a été notée à l'intérieur des friteuses profondes, sous et à l'intérieur du lave-vaisselle, sous l'équipement de cuisson, ainsi que dans l'évier de lavage à la vaisselle et la zone de stockage à sec. Veuillez nettoyer et organiser l'établissement et veiller à ce qu'il soit entretenu de façon propre et hygiénique en tout temps.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • 1. Le pH du riz sushi n ' était pas enregistré. 2. Les bandes de pH observées ne semblaient pas avoir la plage de test appropriée. Obtenir de nouvelles bandes d'essai qui peuvent mesurer le riz sushi correctement. Le pH du riz sushi préparé doit être testé après la préparation et conservé.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés. Une liste de contrôle a été remise à l'exploitant pendant l'inspection. Veiller à la mise en oeuvre de la lutte antiparasitaire mensuelle et tenir des registres pour examen pendant l'inspection.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue était entreposée avec et sur les produits. Veuillez noter que la viande crue doit être entreposée sur l'étagère inférieure ou dans une zone désignée située loin des aliments prêts à manger.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a constaté que les scoops étaient entreposés dans des contenants alimentaires en vrac. Veuillez vous assurer que les scoops sont entreposés de manière à protéger les aliments en vrac contre la contamination.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. accumulation de glace notée à l'intérieur des deux congélateurs de poitrine. Dégelez ces congélateurs. 2. Le couvercle du congélateur de la poitrine situé dans la zone d ' entreposage arrière était rouillé. Veuillez réparer ou remplacer le congélateur au besoin.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage général est nécessaire sous et à l'intérieur du matériel de cuisson et du lave-vaisselle, ainsi que dans la zone de stockage à sec. Veuillez nettoyer et assainir les zones indiquées et veiller à ce qu'elles soient maintenues de façon propre et hygiénique en tout temps.
  7. Contrôle

    1 infraction

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a constaté que la viande crue était entreposée au-dessus du produit. La viande crue a été déplacée sur l'étagère inférieure pendant l'inspection. On a également conseillé à l'exploitant de ne pas stocker de viande crue au-dessus du produit ou prête à manger des aliments.