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Church's Texas Chicken

700 - 2 Hebert Road St. Albert AB T8N 5T8 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet dans les toilettes n'était pas opérationnel au moment de l'inspection. Veuillez réparer le robinet. Veuillez poster " hors de la commande" signez sur la porte jusqu'à ce que le robinet soit réparé.
  4. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. La concentration de la solution quat est de 50 ppm. Le conteneur de la solution quat était vide. Les membres du personnel n'ont pas testé la concentration de la solution quat. Le conteneur de stockage a été modifié au cours de l'inspection. L'opérateur a préparé une solution de quat frais pendant l'inspection. On a conseillé aux membres du personnel d'utiliser une bande d'essai pour tester la concentration de la solution quat et de s'assurer qu'elle est maintenue à 200 ppm en tout temps. 2. On a constaté que les chiffons de nettoyage étaient entreposés sur des comptoirs de préparation. On a constaté que les chiffons de nettoyage étaient en contact physique avec des ustensiles de cuisine. Veuillez noter que tous les chiffons de nettoyage doivent être conservés dans la solution d'assainissement en tout temps. Veuillez ne pas les laisser sur les comptoirs de préparation ou en contact physique avec les ustensiles de cuisson. 3. Il a été noté que l ' installation n ' assainissait pas les surfaces de contact avec les aliments. Veuillez vous assurer que les surfaces de contact avec les aliments doivent être désinfectées à l'aide d'une solution d'assainissement entre les tâches.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Il a été noté que les manipulateurs de nourriture ne se lavaient pas les mains entre les tâches. Les manipulateurs de nourriture ignoraient la politique des gants. On a constaté que les personnes qui manipulent les aliments marinaient du poulet et qu'elles s'emparaient d'un contenant propre de la zone du plat propre avec de la sauce marinée sur leurs gants. Les manipulateurs de nourriture n'ont pas changé de gants ni lavé les mains entre ces tâches. On a également noté que les manipulateurs de nourriture touchaient des linges de nettoyage et manipulaient des plats propres. La politique sur les gants et l'importance du lavage des mains ont été discutées avec l'exploitant. Les mains doivent être lavées entre les tâches, surtout après avoir manipulé la viande crue, et avant d'attraper des plats propres, se déplaçant entre les postes, avant de mettre des gants et après les avoir enlevés ou entre les changements de gants, avant de manipuler des aliments prêts à manger. Se laver les mains entre les tâches.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il a été noté que les installations ne suivaient pas les procédures de lavage manuel de la vaisselle. S'il vous plaît suivre les procédures de lavage à la vaisselle manuelle:- laver avec du savon et de l'eau dans le premier évier. - rincer à l'eau propre dans l'évier central. - préparer la solution quat à 200 ppm. Utiliser une bande d'essai et s'assurer qu'elle est maintenue à 200 ppm. Laisser les plats propres complètement immergés dans la solution quat pendant au moins deux minutes. - sécher tous les plats.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il a été noté que l'installation n'examinait pas la concentration de la solution quat. Veuillez utiliser une bande d'essai pour tester la concentration de la solution quat et s'assurer qu'elle est maintenue à 200 ppm en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le robinet dans les toilettes n'était pas opérationnel au moment de l'inspection. Veuillez réparer le robinet. Veuillez poster " hors de la commande" signez sur la porte jusqu'à ce que le robinet soit réparé.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de l'inhalateur quat dans le seau était insuffisante. Assurez-vous que le désinfectant est maintenu à 200ppm et remplacé toutes les 2 heures.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les feux des pièges à mouche étaient placés au-dessus de la zone de manutention des aliments et des ustensiles alimentaires. La lumière a été éteinte pendant l'inspection. Assurez-vous que la lumière est éteinte pendant la journée, allumez les lumières à la fin de la manipulation des aliments et après avoir enlevé les ustensiles.
  6. Contrôle

    0 infraction