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COBS Bread 9107

212 - 2 Hebert Road St. Albert AB T8N 5T8 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il a été noté que deux lavabos à vaisselle compartimentés ne sont pas assez grands pour submerger complètement les contenants réutilisables. Un évier est très grand et l'autre petit. Ils ne sont pas assez profonds pour submerger complètement les lave-vaisselle réutilisables. Un fonctionnaire a indiqué qu'il utilisait le plus grand évier pour laver, rincer et désinfecter. Les ustensiles qui sont plus grands que les éviers sont retournés pour atteindre des niveaux de désinfection. Veuillez remplacer ces éviers par de plus grands éviers à deux compartiments.
  2. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. La concentration de la solution quat est de 50 ppm. Veuillez noter que la solution quat doit être maintenue à 200 ppm en tout temps. Veuillez utiliser une bande d'essai pour tester la concentration de la solution quat. 2. Il a été noté que le distributeur automatique du quat distribuait la solution du quat entre 100 et 200 ppm. Veuillez étalonner le distributeur automatique et veiller à ce que la solution quat soit maintenue à 200 ppm. 3. Il a été noté que l'installation n'assainissait pas les surfaces de contact avec les aliments. Veuillez noter que les surfaces de contact avec les aliments doivent être désinfectées à l'aide de la solution quat maintenue à 200 ppm entre les tâches. 4. On a constaté que les chiffons d'essuie-glaces étaient entreposés sur des comptoirs de préparation. Veuillez noter que les chiffons d'essuyage doivent être conservés en tout temps dans la solution de désinfection. Veuillez ne pas stocker de chiffons d'essuyage sur les comptoirs de préparation.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les manipulateurs de nourriture ne se lavaient pas les mains entre les tâches. L'importance du lavage des mains a été discutée avec l'exploitant au cours de l'inspection. Les mains doivent être lavées entre les tâches, avant de mettre des gants et après les avoir enlevés et entre les changements de gants, avant de manipuler des aliments prêts à manger et des plats propres et après avoir manipulé des plats souillés. Se laver les mains entre les tâches.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Des rouleaux supplémentaires de serviettes en papier utilisaient des tabliers et des chiffons essuyants dans les toilettes des employés. Ils ont été enlevés pendant l'inspection. On a conseillé à l'exploitant de ne pas utiliser les toilettes à des fins d'entreposage. 2. On a relevé des croûtes à l ' intérieur de contenants de produits alimentaires en vrac. Veuillez vous assurer que les scoops sont entreposés de manière à protéger les aliments contre la contamination.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Il a été noté que deux éviers de lavage à la vaisselle ne sont pas assez grands pour submerger complètement les contenants réutilisables. Le fonctionnaire a indiqué qu'il n'était pas en mesure de suivre les procédures de lavage manuel de vaisselle en raison de la petite taille des lavabos. Veuillez soit installer des éviers plus grands ou enlever tous les grands conteneurs réutilisables. 2. Il a été noté que l ' installation ne suivait pas les procédures de lavage manuel. Les membres du personnel ont indiqué que ces éviers ne sont pas assez grands pour effectuer un lavage manuel approprié. S'il vous plaît suivre les procédures suivantes de lavage à la vaisselle: - Laver avec du savon et de l'eau et rincer à l'eau propre dans le premier évier - préparer une solution d'ammonium quaternaire dans le deuxième évier et laisser les plats propres entièrement immergés dans la solution quat pendant au moins deux minutes. - L'air sèche la vaisselle.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer de tenir des registres de lutte antiparasitaire tous les mois.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des épingles à rouleaux étaient entreposées sur un contenant en carton qui sert à entreposer du papier parchemin. Veuillez noter que tout l'équipement qui est en contact avec des aliments doit être entreposé de manière à prévenir la contamination. S'il vous plaît entreposer les broches correctement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage général et l'organisation sont nécessaires dans toute l'installation. Veuillez nettoyer et organiser l'établissement et veiller à ce qu'il soit entretenu de façon propre et hygiénique en tout temps.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis expiré a été affiché. S'assurer qu'un permis valide est affiché.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le couvercle du chariot était impur. S'assurer que l'équipement alimentaire est nettoyé et entretenu de manière hygiénique.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Inspection initiale

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a constaté que les chiffons de nettoyage étaient entreposés sur des comptoirs de préparation. L'un des seaux contenant la solution de quat était de 50 ppm. Veuillez noter que les chiffons de nettoyage doivent être conservés dans une solution d'assainissement en tout temps. Veuillez ne pas stocker de linge de nettoyage sur les comptoirs de préparation. Veuillez s'assurer que la solution d'ammonium quaternaire est maintenue à 200 ppm en tout temps. Veuillez modifier la solution quat sur une base fréquente.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les manipulateurs de nourriture ignoraient la politique des gants et ne se lavaient pas les mains entre les tâches. L'importance du lavage des mains et la politique sur les gants ont été discutées avec l'exploitant au cours de l'inspection. Veuillez noter que les gants sont considérés comme des articles à usage unique et doivent être jetés après utilisation. Les mains doivent être lavées avant de mettre des gants et après les avoir enlevés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs à ordures étaient utilisés pour couvrir des équipements supplémentaires. Veuillez noter que les sacs poubelles ne sont pas faits de matières de qualité alimentaire et ne doivent pas être utilisés pour couvrir l'équipement alimentaire. S'il vous plaît acquérir des sacs de qualité alimentaire pour stocker l'équipement alimentaire.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Il a été noté que l ' installation ne suivait pas les procédures de lavage manuel. Lors de l'inspection, on a discuté avec l'exploitant des procédures de lavage manuel. S'il vous plaît suivre les procédures suivantes de lavage à la vaisselle: - Laver avec du savon et de l'eau et rincer à l'eau propre dans le premier évier - préparer une solution d'ammonium quaternaire dans le deuxième évier et laisser les plats propres entièrement immergés dans la solution quat pendant au moins deux minutes. - L'air sèche la vaisselle. 2. Il a été noté que deux éviers de lavage à la vaisselle de compartiments ne sont pas assez grands pour submerger complètement les contenants réutilisables. Veuillez soit installer des éviers plus grands ou enlever tous les grands conteneurs réutilisables. L'exploitant a déclaré qu'il retirerait tous les grands conteneurs de l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage général et l'organisation sont nécessaires dans l'établissement. Veuillez nettoyer et organiser soigneusement l'installation et s'assurer qu'elle est entretenue de façon propre et hygiénique en tout temps.