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Chawla's

1138 - 4310 104 Avenue NE Calgary AB T3N 1W2 · Food - General

11 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'équipement alimentaire sale était entreposé sur le drain côté propre du lave-vaisselle. Il y avait des débris sur le drain. Suivre un flux unidirectionnel de sale à propre pour éviter la contamination croisée. Nettoyer et désinfecter le drain.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des desserts périssables comme le barfi et les gâteaux au lait mesurés entre 8 et 9C dans le boîtier. Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des cafards vivants ont été observés dans les dispositifs de surveillance des ravageurs sous l'évier de préparation des aliments, la table de préparation des aliments et la fosse à vaisselle. Un cafard vivant a été observé devant l'intercepteur de graisse. Des cafards morts ont été observés sur une étagère murale du côté propre du lave-vaisselle. Supprimer les signes d'activité nuisible. Poursuivre chaque semaine les traitements antiparasitaires et présenter des rapports à un inspecteur de la santé publique de l'Alberta Health Services.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le comptoir surélevé avait un trou recouvert de ruban adhésif. Scellez l'ouverture dans le mur. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur près du côté propre du lave-vaisselle était en mauvais état. Répare le mur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des casseroles sales étaient entreposées sur le sol de la zone de lavage à la vaisselle. Transférer les pots dans la fosse à vaisselle du côté sale du lave-vaisselle. Nettoyer et désinfecter les plats sales dès que possible. Ne laissez pas les plats sales s'accumuler car les débris alimentaires peuvent attirer les ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Une planche à découper dans l'entreposage avait des rainures de couteau profondes et une décoloration noire. Réparer ou remplacer correctement la planche à découper.2) Une base en bois pour les plaques de gréement a été fissurée. Remplacer le matériel/les ustensiles alimentaires endommagés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'étagère murale du côté propre du lave-vaisselle était sale avec des débris et de la poussière. Nettoyez les étagères.
  2. Inspection de la demande

    7 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Un thermomètre à sonde n'était pas disponible. Fournir un thermomètre à sonde pouvant mesurer entre 0C et 100C.2) Des desserts périssables tels que les gâteaux au lait ont mesuré 14,1C dans le boîtier. Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des cafards vivants ont été observés dans les dispositifs de surveillance des ravageurs sous l'évier de préparation des aliments, la table de préparation des aliments et la fosse à vaisselle. Embaucher une entreprise de lutte antiparasitaire pour éliminer toutes les activités de lutte antiparasitaire et réinitialiser les dispositifs de surveillance antiparasitaire.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. Fournir des rapports sur la lutte antiparasitaire des trois derniers mois.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur près du côté propre du lave-vaisselle était en mauvais état. Répare le mur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manquait une plaque de couverture murale sur le comptoir de la barre. Scellez l'ouverture dans le mur. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Une planche à découper à l'évier de préparation des aliments avait des rainures de couteau profondes et une décoloration noire. Réparer ou remplacer correctement la planche à découper.2) L'équipement propre et les ustensiles étaient entreposés sur l'intercepteur de graisse. Entreposer les articles de service alimentaire de manière propre et hygiénique.3) Il y avait de vieux débris sur le mélangeur. Nettoyer et désinfecter toutes les parties de l'équipement alimentaire après utilisation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La feuille de pâte avait une accumulation de débris sous la bande transporteuse. Conserver l'équipement de manière propre et hygiénique ou l'enlever de l'installation s'il n'est plus utilisé.
  3. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Un téléphone cellulaire a été trouvé sur une table de préparation de cuisine.2) Les vêtements étaient entreposés sur des boîtes à emporter. Les articles personnels ont été placés dans une zone séparée pour être entreposés pendant l'inspection.3) Les oignons pelés étaient entreposés dans une caisse de lait noir. Les oignons ont été transférés dans un contenant alimentaire.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Un insecticide a été stocké au-dessus des pommes de terre dans la zone de stockage par l'évier de préparation. L'insecticide a été retiré de la zone de stockage des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Le thermomètre à sonde ne peut mesurer entre 60C et 82C. Fournir un thermomètre à sonde pouvant mesurer entre 0C et 100C.2) Des desserts périssables tels que barif ont mesuré 7.2C dans le boîtier d'affichage. Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Des excréments de souris ont été trouvés dans la zone de stockage derrière la barre. Enlevez les gouttes de souris en toute sécurité et désinfectez les zones contaminées. Scellez tous les points d'entrée possibles des ravageurs.2) Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. Fournir des rapports sur la lutte antiparasitaire de novembre 2025 à janvier 2026.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Il manquait une plaque de couverture murale sur le comptoir de la barre surélevée. Scellez l'ouverture dans le mur. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.2) Les tuiles de sol étaient piquées derrière le poêle à gaz. Répare le sol.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le scoop a été submergé dans un seau de mango lassi. Le scoop a été retiré du seau. Entreposer les ustensiles d'une manière qui empêche les poignées d'entrer en contact avec les aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La feuille de pâte avait une accumulation de débris sous la bande transporteuse. Le personnel a commencé à nettoyer pendant l'inspection. Nettoyer et désinfecter l'équipement après utilisation.
  4. Inspection de la demande

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Un seau de désinfectant au chlore mesurait 50 ppm. Il y avait des débris flottants dans le désinfectant. Remplacer fréquemment le désinfectant lorsque la concentration s'affaiblit avec le temps et l'utilisation.2) Un désinfectant au chlore dans une bouteille de pulvérisation a mesuré 0 ppm. La bouteille de pulvérisation a été vidée et un désinfectant au chlore de 100 ppm a été préparé.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les vêtements du personnel étaient entreposés sur des boîtes à emporter. Un verre personnel était sur une table de préparation. Les articles personnels ont été entreposés dans une zone distincte pendant l'inspection.2) Des aliments tels que des oignons pelés ont été entreposés dans des contenants de qualité non alimentaire dans le refroidisseur. Entreposer les aliments dans des contenants de qualité alimentaire.3) Il y avait un ustensile dans un seau de yogourt et la poignée de l'ustensile avait du yogourt dessus. L'ustensile a été retiré du seau. Entreposer les ustensiles d'une manière qui empêche les poignées d'entrer en contact avec les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Le thermomètre à sonde ne peut mesurer entre 60C et 82C. Fournir un thermomètre à sonde pouvant mesurer entre 0C et 100C.2) Le beurre était maintenu à température ambiante. Il mesurait 27C. Le beurre a été placé dans un refroidisseur pendant l'inspection.3) La sauce à la menthe préparée avec du yogourt est conservée à température ambiante. Sauce mesurée 17C. La sauce a été placée dans un refroidisseur pendant l'inspection.4) Yogurt et lentilles dans le frigo Coca Cola mesuraient 6,2C et 6,8C.5) Des desserts périssables comme le barif et le gâteau au lait ont mesuré 6,5C et 9C dans le boîtier. Entreposer les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Le désinfectant au chlore a mesuré 0 ppm dans le lave-vaisselle malgré le remplacement du seau du désinfectant. Le lave-vaisselle est mesuré à une température maximale de 51C dans le cycle de rinçage final. Réparer le lave-vaisselle et s'assurer qu'il satisfait aux exigences de nettoyage et d'assainissement telles que le chlore minimum 71C ou 100 ppm. Comme solution temporaire, utiliser le lave-vaisselle pour nettoyer et désinfecter les plats manuellement dans un évier avec un temps de contact minimum de 2 minutes.2) La verrerie a été nettoyée à l'évier sans procédé d'assainissement. Nettoyer au savon, rincer à l'eau, désinfecter puis sécher à l'air.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le désinfectant pour lave-vaisselle était surveillé tous les quelques jours. Surveillez quotidiennement au niveau de la plaque.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la zone de service avant n'avait pas de serviettes en papier. Des serviettes en papier ont été fournies dans un support pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Il y avait une souris morte dans un dispositif de lutte antiparasitaire situé sous l'évier de la préparation. Les dispositifs de lutte antiparasitaire dans les aires de stockage contenaient des insectes morts, y compris des cafards. Réinitialiser les dispositifs de lutte antiparasitaire. 2) Des excréments de souris ont été trouvés dans la zone de stockage derrière la barre. Enlevez les gouttes de souris en toute sécurité et désinfectez les zones contaminées. Sceller tous les points d'entrée possibles des ravageurs.3) Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles. Fournir des rapports sur la lutte antiparasitaire de novembre 2025 à janvier 2026.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Il manquait une plaque de couverture murale sur le comptoir de la barre surélevée. Scellez l'ouverture dans le mur. Les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.2) Les tuiles de sol étaient piquées derrière le poêle à gaz. Répare le sol.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La feuille de pâte avait une accumulation de débris sous la bande transporteuse. L'équipement était attaché avec des bretelles de tablier. Enlever les sangles et effectuer les réparations nécessaires. Nettoyez bien l'équipement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Il y avait une accumulation de débris le long des murs dans la zone de stockage derrière la barre. Nettoyer le plancher, y compris les zones difficiles d'accès.2) Il y avait des débris sur le lave-vaisselle. Enlevez les débris.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Un thermomètre sécuritaire pour lave-vaisselle n'était pas disponible sur demande. Un thermomètre devrait être disponible sur place et le personnel devrait vérifier fréquemment la température. Veuillez acheter un thermomètre à lave-vaisselle pour les essais.**OUTSTANDING (2025-10-19). L'installation a acheté le mauvais thermomètre. Veuillez acheter un thermomètre étanche et sécuritaire pour lave-vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Un rouleau de serviette en papier était fourni sans distributeur au lavabo de la barre. Fournissez une serviette en papier dans un distributeur pour éviter la contamination de l'approvisionnement en vrac. Le distributeur de papier n'est pas fixé au mur.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • 40-50 cafards vivants ont été trouvés dans les planches à colle situées à différents endroits dans la cuisine. Des cafards vivants ont également été notés sur d'autres zones de la cuisine et en itinérance. Veuillez communiquer avec une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour traiter l'installation.**OUTSTANDING (2025-10-18). Des cafards vivants et morts ont été trouvés dans la zone de la fosse à vaisselle et la zone de stockage à sec. Des carcasses de cafards ont été trouvées dans l'un des bols contenant de la farine dans la zone de stockage sèche. Activité minimale de cafard noté. L'établissement aura un traitement et un suivi continus des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Salle à manger près du bar: L'une des tuiles de sol sont lâches et levant le sol. Veuillez fixer la tuile au sol.
  7. Inspection de la gestion des risques

    14 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a constaté que les linges de nettoyage étaient entreposés sur des surfaces de contact avec les aliments, y compris les tables de préparation. Assurez-vous de bien submerger tous les chiffons de nettoyage dans une solution d'assainissement approuvée en tout temps lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Certains aliments dans le refroidisseur de l'époque étaient stockés sur le sol, y compris un sac de carottes et un contenant ouvert de poulet cru. 2. Certains articles de nourriture dans la glacière n'étaient pas couverts. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont couverts et protégés contre la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. On a observé des seauts et des bols contenant des aliments comme la soupe et la viande de marinage sur le sol de la glacière. Entreposez tous les aliments d'au moins 6 pouces du sol sur des étagères ou des étagères pour prévenir la contamination. Les seaux blancs étaient encore notés étant stockés directement sur le sol. Veuillez vous assurer de conserver tous les contenants au-dessus du sol. 2. Plusieurs sacs ouverts de farine et autres produits alimentaires secs ont été observés dans leur emballage d ' origine sans scellement approprié. Entreposer tous les aliments dans des contenants de qualité alimentaire avec des couvercles appropriés pour prévenir les ravageurs et la contamination. Un sac ouvert de farine a été observé dans leur emballage d'origine sans scellement approprié et a été juste gardé ouvert dans l'arrière de la cuisine. Veuillez conserver tous les aliments dans des contenants de qualité alimentaire avec des couvercles appropriés pour prévenir l'accès des ravageurs et la contamination des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La margarine a été entreposée à température ambiante alors que son contenant original indiquait "Keep Refrigerated".
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur avant a été mesuré à 12,4°C à la surface, où les températures internes de l'aliment ont été mesurées à 8,8°C-9.2°C. Veuillez vous assurer que toutes les unités de réfrigération sont maintenues à une température de 4°C ou inférieure.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Un thermomètre sécuritaire pour lave-vaisselle n'était pas disponible sur demande. Un thermomètre devrait être disponible sur place et le personnel devrait vérifier fréquemment la température. Veuillez acheter un thermomètre sécuritaire pour lave-vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Un rouleau de serviette en papier était fourni sans distributeur au lavabo de la barre. Fournir une serviette en papier dans un distributeur pour éviter la contamination de l'approvisionnement en vrac. 2. Le savon était fourni dans un bol à l'évier du bar, et une éponge était observée à l'intérieur du bol de savon. Fournir du savon dans un distributeur de savon.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • 40-50 cafards vivants ont été trouvés dans les planches à colle situées à différents endroits dans la cuisine. Des cafards vivants ont également été notés sur d'autres zones de la cuisine et en itinérance. Veuillez communiquer avec une entreprise professionnelle de lutte antiparasitaire pour traiter l'installation.**OUTSTANDING (2025-10-18). Des cafards vivants et morts ont été trouvés dans la zone de la fosse à vaisselle et la zone de stockage à sec. Des carcasses de cafards ont été trouvées dans un des bols contenant de la farine dans la zone d'entreposage sèche.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. La porte menant de la cuisine principale à la zone de stockage à sec a exposé le bois brut sur le bord. Scellez/peignez le bois brut pour fournir une surface propre. 2. La transition du sol entre la cuisine principale et la zone de stockage à sec est manquante carrelage, exposant le sous-sol et créant une surface impure. Installer les tuiles de sol appropriées à la transition pour assurer une surface lisse et propre. 3. La bande a été utilisée pour tenir le rideau dans le stockage sec situé près de la barre. Enlever toute la bande et installer les stores appropriés qui sont faits de matériau lisse et facile à nettoyer.**OUTSTANDING (**2025-06-23).**OUTSTANDING (2025-10-18). Le cadre de la porte menant de la cuisine principale à la zone de stockage à sec avait de la peinture humide. Le passage du sol de la cuisine principale à la zone de stockage à sec était recouvert de ciment humide.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le drain du plancher dans la zone du lave-vaisselle était recouvert d ' un couvercle en plastique, ce qui permettait aux débris alimentaires de s ' accumuler autour des bords. Retirez le couvercle en plastique et installez un couvercle d'évacuation approprié pour prévenir l'accumulation de débris et permettre un nettoyage efficace. 2. La base autour du mur du refroidisseur situé à l'entrée de la cuisine principale se levait. La cassette a été utilisée comme une solution temporaire pour la maintenir. Enlevez la bande et réparez la base.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Une étagère en bois nu a été notée dans la cuisine sous la table de préparation des aliments par l'entrée de la cuisine. Assurez-vous que toutes les surfaces de la cuisine restent peintes et étanches. 2. Le mur adjacent à la station de coupe a été endommagé. Veuillez réparer/remplacer pour que tous les murs de la cuisine restent étanches et imperméables à l'humidité, lisses et facilement propres.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Salle à manger près du bar: L'une des tuiles de sol sont lâches et levant le sol. Veuillez fixer la tuile au sol.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les planches de coupe et les couvercles en métal étaient entreposés sur le sol. Veuillez vous assurer que tous les ustensiles de cuisine sont entreposés au-dessus du sol et protégés contre la contamination. 2. Un sac à ordures avec des recyclables a été entreposé directement à côté des ustensiles de cuisine lavés dans la zone de lavage à la vaisselle. Veuillez ne pas stocker les ordures/les sacs recyclables à proximité des ustensiles propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage : - Sur et entre l'équipement et le 39;s sur la ligne de cuisson - Sol sous la ligne de cuisson - Sol et mur du refroidisseur à l'italienne- Les filtres à capot d'échappement étaient fortement recouverts de graisse. - Forte accumulation de poussière au plafond. Nettoyer l'ensemble de l'installation et prêter attention aux zones susmentionnées. Les lacunes ci-dessus ont encore été observées.**SANS STANDARD (2025-10-17). Plusieurs zones du plancher de la cuisine étaient sales, y compris sous l'équipement de la cuisine, les tables de préparation, et le lave-vaisselle. Plusieurs équipements de cuisine ont également été notés ayant une accumulation épaisse de graisse et de saleté. Le plafond au-dessus des tables de préparation des aliments a également été trouvé poussiéreux. Il y a eu accumulation de débris alimentaires dans le congélateur commercial. Les plinthes derrière le congélateur étaient lâches et il y avait une accumulation importante de débris alimentaires et d'humidité sur le mur et les plinthes.
  8. Inspection de la demande

    14 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a constaté que le concentré d'eau de Javel utilisé pour préparer le désinfectant à base de chlore était faible, ce qui a entraîné l'utilisation de plus grandes quantités de produit pour atteindre la concentration requise. Remplacez le concentré d'eau de Javel et assurez-vous qu'il est entreposé correctement comme l'exige le fabricant. La solution d'assainissement de l'eau de Javel a été mesurée à 10 ppm au cours de l'inspection.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a constaté que les linges de nettoyage étaient entreposés sur des surfaces de contact avec les aliments, y compris les tables de préparation. Assurez-vous de bien submerger tous les chiffons de nettoyage dans une solution d'assainissement approuvée en tout temps lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Certains aliments dans le refroidisseur de l'époque étaient stockés sur le sol, y compris un sac de carottes et un contenant ouvert de poulet cru. 2. Certains articles de nourriture dans la glacière n'étaient pas couverts. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont couverts et protégés contre la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. On a observé des seauts et des bols contenant des aliments comme la soupe et la viande de marinage sur le sol de la glacière. Entreposez tous les aliments d'au moins 6 pouces du sol sur des étagères ou des étagères pour prévenir la contamination. Les seaux blancs étaient encore notés étant stockés directement sur le sol. Veuillez vous assurer de conserver tous les contenants au-dessus du sol. 2. Plusieurs sacs ouverts de farine et autres produits alimentaires secs ont été observés dans leur emballage d ' origine sans scellement approprié. Entreposer tous les aliments dans des contenants de qualité alimentaire avec des couvercles appropriés pour prévenir les ravageurs et la contamination. Un sac ouvert de farine a été observé dans leur emballage d'origine sans scellement approprié et a été juste gardé ouvert dans l'arrière de la cuisine. Veuillez conserver tous les aliments dans des contenants de qualité alimentaire avec des couvercles appropriés pour prévenir l'accès des ravageurs et la contamination des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La margarine a été entreposée à température ambiante alors que son contenant original indiquait "Keep Refrigerated".
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur avant a été mesuré à 12,4°C à la surface, où les températures internes de l'aliment ont été mesurées à 8,8°C-9.2°C. Veuillez vous assurer que toutes les unités de réfrigération sont maintenues à une température de 4°C ou inférieure.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-verre haute température mesure 31C dans le cycle de rinçage final. Veuillez réparer le lave-verre pour que le cycle de rinçage final mesure 71C à température de verre. Prendre tous les verres au lave-vaisselle de cuisine jusqu'à ce que le lave-verre soit réparé. Le lave-verre à haute température était hors service. Réparer ou remplacer le lave-verre, s'assurer qu'il atteint un minimum de 71C au cycle de rinçage final. Entre-temps, tous les verres et les plats de cette région doivent être lavés et désinfectés à l'aide du lave-vaisselle de cuisine.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Un rouleau de serviette en papier était fourni sans distributeur au lavabo de la barre. Fournir une serviette en papier dans un distributeur pour éviter la contamination de l'approvisionnement en vrac. 2. Le savon était fourni dans un bol à l'évier du bar, et une éponge était observée à l'intérieur du bol de savon. Fournir du savon dans un distributeur de savon.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • 40-50 cafards vivants ont été trouvés dans les planches à colle situées à différents endroits dans la cuisine. Des cafards vivants ont également été notés sur d'autres zones de la cuisine et en itinérance. Veuillez communiquer avec une compagnie professionnelle de lutte antiparasitaire pour traiter l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. La porte menant de la cuisine principale à la zone de stockage à sec a exposé le bois brut sur le bord. Scellez/peignez le bois brut pour fournir une surface propre. 2. La transition du sol entre la cuisine principale et la zone de stockage à sec est manquante carrelage, exposant le sous-sol et créant une surface impure. Installer les tuiles de sol appropriées à la transition pour assurer une surface lisse et propre. 3. La bande a été utilisée pour tenir le rideau dans le stockage sec situé près de la barre. Enlever toute la bande et installer les stores appropriés qui sont faits de matériau lisse et facile à nettoyer.**OUTSTANDING (**2025-06-23).
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le drain du plancher dans la zone du lave-vaisselle était recouvert d ' un couvercle en plastique, ce qui permettait aux débris alimentaires de s ' accumuler autour des bords. Retirez le couvercle en plastique et installez un couvercle d'évacuation approprié pour prévenir l'accumulation de débris et permettre un nettoyage efficace. 2. La base autour du mur du refroidisseur situé à l'entrée de la cuisine principale se levait. La cassette a été utilisée comme une solution temporaire pour la maintenir. Enlevez la bande et réparez la base.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Une étagère en bois nu a été notée dans la cuisine sous la table de préparation des aliments par l'entrée de la cuisine. Assurez-vous que toutes les surfaces de la cuisine restent peintes et étanches. 2. Le mur adjacent à la station de coupe a été endommagé. Veuillez réparer/remplacer pour que tous les murs de la cuisine restent étanches et imperméables à l'humidité, lisses et facilement propres.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les planches de coupe et les couvercles en métal étaient entreposés sur le sol. Veuillez vous assurer que tous les ustensiles de cuisine sont entreposés au-dessus du sol et protégés contre la contamination. 2. Un sac à ordures avec des recyclables a été entreposé directement à côté des ustensiles de cuisine lavés dans la zone de lavage à la vaisselle. Veuillez ne pas stocker les ordures/les sacs recyclables à proximité des ustensiles propres.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage : - Sur et entre l'équipement et le 39;s sur la ligne de cuisson - Sol sous la ligne de cuisson - Sol et mur du refroidisseur à l'italienne- Les filtres à capot d'échappement étaient fortement recouverts de graisse. - Forte accumulation de poussière au plafond. Nettoyer l'ensemble de l'installation et prêter attention aux zones susmentionnées. Les lacunes ci-dessus ont encore été observées.**SANS STANDARD (2025-10-17). Plusieurs zones du plancher de la cuisine étaient sales, y compris sous l'équipement de la cuisine, les tables de préparation, et le lave-vaisselle. Plusieurs équipements de cuisine ont également été notés ayant une accumulation épaisse de graisse et de saleté. Le plafond au-dessus des tables de préparation des aliments a également été trouvé poussiéreux.
  9. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a constaté que le concentré d'eau de Javel utilisé pour préparer le désinfectant à base de chlore était faible, ce qui a entraîné l'utilisation de plus grandes quantités de produit pour atteindre la concentration requise. Remplacez le concentré de javel et assurez-vous qu'il est entreposé correctement comme l'exige le fabricant.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. On a observé des seauts et des bols contenant des aliments comme la soupe et la viande de marinage sur le sol de la glacière. Entreposez tous les aliments d'au moins 6 pouces du sol sur des étagères ou des étagères pour prévenir la contamination2. Plusieurs sacs ouverts de farine et autres aliments secs ont été observés dans leur emballage d'origine sans scellement approprié. Entreposer tous les aliments dans des contenants de qualité alimentaire avec des couvercles appropriés pour prévenir les ravageurs et la contamination.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • **** Violation de la barre observée le 23 juin 2025***Le lave-verre à haute température était hors service. Réparer ou remplacer le lave-verre, s'assurer qu'il atteint un minimum de 71C au cycle de rinçage final. Entre-temps, tous les verres et tous les plats de cette région doivent être lavés et désinfectés à l'aide du lave-vaisselle de cuisine. Le lave-verre haute température mesure 31C dans le cycle de rinçage final. Veuillez réparer le lave-verre pour que le cycle de rinçage final mesure 71C à température de verre. Prendre tous les verres au lave-vaisselle de cuisine jusqu'à ce que le lave-verre soit réparé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. Un rouleau de serviette en papier était fourni sans distributeur au lavabo de la barre. Fournir une serviette en papier dans un distributeur pour éviter la contamination de l'approvisionnement en vrac. 2. Le savon était fourni dans un bol à l'évier du bar, et une éponge était observée à l'intérieur du bol de savon. Fournir du savon dans un distributeur de savon.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **** Violation de la loi observée le 23 juin 2025***1. La porte menant de la cuisine principale à la zone de stockage à sec a exposé le bois brut sur le bord. Scellez/peignez le bois brut pour fournir une surface propre. 2. La transition du sol entre la cuisine principale et la zone de stockage à sec est manquante carrelage, exposant le sous-sol et créant une surface impure. Installé des tuiles de sol appropriées à la transition pour assurer une surface lisse et propre. 3. La bande a été utilisée pour tenir le rideau dans le stockage sec situé près de la barre. Enlever toute la bande et installer les stores appropriés qui sont faits de matériau lisse et facile à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Le drain du plancher dans la zone du lave-vaisselle était recouvert d ' un couvercle en plastique, ce qui permettait aux débris alimentaires de s ' accumuler autour des bords. Retirez le couvercle en plastique et installez un couvercle d'évacuation approprié pour prévenir l'accumulation de débris et permettre un nettoyage efficace. 2. La base autour du mur du refroidisseur situé à l'entrée de la cuisine principale se levait. La cassette a été utilisée comme une solution temporaire pour la maintenir. Enlevez la bande et réparez la base.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • **** Violation de la règle observée le 23 juin 2025***Les zones suivantes doivent être nettoyées : - Sur et entre l'équipement' sur la ligne de cuisson - Plancher sous la ligne de cuisson - Plancher et mur du refroidisseur Les filtres à capot d'échappement étaient fortement recouverts de graisse. - Forte accumulation de poussière au plafond. Nettoyer toute l'installation et prêter attention aux zones susmentionnées.
  10. Contrôle

    5 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *** Violation du délai 16 mai 25***Le lave-verre de la barre était hors de commande. Réparer le lave-verre. Laver tous les verres dans le lave-vaisselle de la cuisine principale jusqu'à ce que la laveuse en verre soit réparée. Violation antérieure Le lave-verre haute température mesure 31C dans le cycle de rinçage final. Veuillez réparer le lave-verre pour que le cycle de rinçage final mesure 71C à température de verre. Prendre tous les verres au lave-vaisselle de cuisine jusqu'à ce que le lave-verre soit réparé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviette en papier pour le lavabo. Fournir une serviette en papier pour le lavabo indiqué.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. La porte menant de la cuisine principale à la zone de stockage à sec a exposé le bois brut sur le bord. Sceller/peintre le bois brut2. La transition au sol entre la cuisine principale et la zone de stockage à sec est manquante carrelage, exposant le sous-sol et créant une surface impure. Installé des tuiles de sol appropriées à la transition pour assurer une surface lisse et propre. 3. La bande a été utilisée pour tenir le rideau dans le stockage sec situé près de la barre. Enlever toute la bande et installer les stores appropriés qui sont faits de matériau lisse et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une planche à découper à rainure profonde a été observée sur une table de comptoir (débarquée). Assurez-vous que toutes les surfaces de contact sont lisses et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage : - Sur et entre l'équipement et le 39;s sur la ligne de cuisson - Sol sous la ligne de cuisson - Sol et mur du refroidisseur à l'italienne- Les filtres à capot d'échappement étaient fortement recouverts de graisse. - Forte accumulation de poussière au plafond. Nettoyer toute l'installation et prêter attention aux zones susmentionnées.
  11. Inspection initiale

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bouteilles de boissons ont été entreposées à côté de produits chimiques sous l'évier à main de la barre. Il ne s'agit pas d'une zone sanitaire - entreposez les aliments loin des produits chimiques et non sous les conduites de drainage. Le personnel a immédiatement placé les boissons dans une glacière.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-verre haute température mesure 31C dans le cycle de rinçage final. Veuillez réparer le lave-verre pour que le cycle de rinçage final mesure 71C à température de verre. Prendre tous les verres au lave-vaisselle de cuisine jusqu'à ce que le lave-verre soit réparé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'eau grise s'écoule très lentement de l'évier à main du département des bonbons. S'il vous plaît débrancher / faire les réparations nécessaires afin que l'eau grise s'écoule rapidement et ne s'accumule pas dans le bassin.