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Checkmate Artisanal Winery

4799 Wild Rose St Oliver BC V0H 1T1 · Tasting Room - Food Service

2 inspections

  1. Surveillance

    4 infractions

    • F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
      • Observation(s): pas d'eau chaude disponible à l'évier avant. Cela a été découvert avant qu'ils n'ouvrent. Le réseau d'aqueduc est toujours sur une BWN, les avis sont affichés dans tous les puits et l'eau du robinet n'est pas fournie. la machine à glace n'est pas pour le moment à des fins alimentaires
    • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
      • Observation(s): s'assurer que les bandes d'essai sont obtenues pour vérifier les solutions de désinfectant. s'assure que le journal de température est pris pour le réfrigérateur et le congélateur quotidiennement
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): les lignes de distributeur de désinfectant semblent s'égoutter très rapidement et ne pas rester remplies. il faut assez de temps pour que le désinfectant atteigne le distributeur et toute l'eau avant d'être jetée s'assurer que tout le personnel sache quand déposer des bouteilles de pulvérisation pour laisser l'eau fonctionner jusqu'à ce que des bulles soient visibles
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): assurez-vous que les serviettes en papier sont à proximité de l'évier de lavage des mains au bar de dégustation pour faciliter le lavage des mains
  2. Surveillance

    6 infractions

    • F1.4 Les locaux ont-ils les services clés (p. ex. eau, égout, électricité) nécessaires pour fonctionner en toute sécurité?
      • Observation(s): Observations: - BWN émis le 16 août 2022. - L'exploitant fournit de l'eau embouteillée jusqu'à ce que BWN soit levée.
      • F1.4B L'eau fournie à l'installation doit être potable.
    • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
      • Observation(s): - L'opérateur doit suivre le nettoyage en trois étapes: laver avec une solution savonneuse, rincer à l'eau propre, désinfecter avec une solution désinfectante. Utiliser une solution de désinfection sur les surfaces de contact avec les aliments, y compris lors de la désinfection des comptoirs, des tables, etc.
      • F1.7D Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lavées et désinfectées pour éviter toute contamination croisée.
    • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s): Observations: - Aucune solution d'assainissement n'était disponible à la cuisine. Seule une solution savonneuse a été observée dans un flacon de pulvérisation. Mesures à prendre : - L'opérateur doit préciser avec le fournisseur si le produit chimique rose (QUAT 40) observé à la station de pompage est la solution d'assainissement à utiliser sur les surfaces de contact avec les aliments. - L'opérateur doit fournir et utiliser une solution d'assainissement à concentration correcte. Par exemple, les désinfectants à base de QUAT doivent être utilisés à une concentration de 200 ppm. - L'opérateur doit fournir une bouteille de pulvérisation pour chaque zone (cuisine, salle de dégustation, etc.).
      • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): Observations: - Bouteilles de pulvérisation non étiquetées observées. Actions: - L'opérateur doit inscrire toutes les bouteilles de pulvérisation contenant des produits chimiques (par exemple solution savonneuse, désinfectant). Photos par courriel de bouteilles de pulvérisation étiquetées à l'inspecteur.
      • F2.5D Les produits chimiques, les nettoyants et les autres agents doivent être étiquetés et entreposés séparément des aliments pour prévenir la contamination.
    • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
      • Observation(s): Observations: -Le personnel se lavait les mains dans les toilettes du personnel. Action: - L'opérateur doit fournir du savon liquide et des serviettes en papier aux lavabos de lavage à la main situés à la cuisine. Photos par courriel à l'inspecteur. - Sensibiliser le personnel aux procédures de lavage des mains. Par exemple, le personnel doit se laver les mains en entrant dans la cuisine ou en travaillant dans la cuisine.
      • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): L'exploitant doit élaborer un plan de salubrité des aliments. Une copie devrait être disponible sur place et envoyée par courriel à l'inspecteur.
      • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.