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Chicago Deep Dish Pizza

327 17 Avenue SW Calgary AB T2S 0A5 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon contenant de l'eau de javel n'était pas étiqueté. S'assurer que toutes les bouteilles de produits chimiques sont étiquetées pour identifier leur contenu afin de prévenir toute utilisation abusive accidentelle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 25 juillet 2025 :Linge de toilette pour le lavabo avant n'était pas dans un distributeur. Une a été commandée. 22 juillet 2025 : Il n'y avait pas de serviettes en papier disponible dans le distributeur de papier de l'évier de lavage des mains de la cuisine.- Il n'y avait pas de savon disponible à l'évier de la cuisine. Le distributeur de savon pour la zone de préparation des aliments arrière n'était pas fonctionnel. Il y avait du savon dans le distributeur, mais il n'était pas distributif. 2 juin 2025:1) Usine de cuisine n'avait pas de savon (bouteille vide). Une serviette en papier était en rouleau sur le comptoir, le distributeur n'était pas utilisé. -Assure le savon est toujours disponible pour le lavage des mains-Assure le papier serviette est distribué d'une manière qui empêche la contamination de l'approvisionnement en vrac2) Le distributeur de savon handink back prep n'était pas opérationnel. Aucune serviette en papier n'était dans le distributeur.-Assure un distributeur de savon fonctionnel est présent-Assure une serviette en papier est disponible3) La salle de bains n'avait pas de serviette en papier. -S'assurer qu'une méthode de séchage des mains est disponible**Le savon était disponible pour une utilisation temporaire**
  2. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon contenant de l'eau de javel n'était pas étiqueté. S'assurer que toutes les bouteilles de produits chimiques sont étiquetées pour identifier leur contenu afin de prévenir toute utilisation abusive accidentelle.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Températures alimentaires internes pour les aliments stockés dans le haut/les inserts du refroidisseur de préparation des aliments de l'Ouest mesuré:Sausage= 11,2 degrés CelsiusBacon= 10 degrés CelsiusFaites réparer le refroidisseur. Ne conservez pas les aliments périssables dans le haut/les inserts jusqu'à ce qu'ils puissent maintenir 4 degrés Celsius ou moins en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 22 juillet 2025 : Il n'y avait pas de serviettes en papier disponible dans le distributeur de papier de l'évier de lavage des mains de la cuisine.- Il n'y avait pas de savon disponible à l'évier de la cuisine. Le distributeur de savon pour la zone de préparation des aliments arrière n'était pas fonctionnel. Il y avait du savon dans le distributeur, mais il n'était pas distributif. 2 juin 2025:1) Usine de cuisine n'avait pas de savon (bouteille vide). Une serviette en papier était en rouleau sur le comptoir, le distributeur n'était pas utilisé. -Assure le savon est toujours disponible pour le lavage des mains-Assure le papier serviette est distribué d'une manière qui empêche la contamination de l'approvisionnement en vrac2) Le distributeur de savon handink back prep n'était pas opérationnel. Aucune serviette en papier n'était dans le distributeur.-Assure un distributeur de savon fonctionnel est présent-Assure une serviette en papier est disponible3) La salle de bains n'avait pas de serviette en papier. -S'assurer qu'une méthode de séchage des mains est disponible**Le savon était disponible pour une utilisation temporaire**
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Des déjections de souris ont été observées sur les sols de l'établissement. Nettoyer en toute sécurité les souris et les excréments de souris. Désinfecter les zones touchées.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des insectes vivants ont été observés dans le boîtier de la machine et sur les surfaces du rouleau à pâte. Éliminer les insectes. S'assurer que la lutte antiparasitaire est adéquate.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les filtres à chicanes de ventilation ont eu une accumulation de graisse. Nettoyer les filtres à balai de ventilation. S'assurer qu'ils sont nettoyés régulièrement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le plafond du refroidisseur à l'italienne avait une croissance de moisissure. Les rayonnages dans la glacière à l'intérieur avaient une accumulation de terre et/ou de débris alimentaires. Nettoyer les surfaces du refroidisseur. S'assurer que cette zone est nettoyée régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles à atteindre, comme les coins, les bords et les planchers sous l'équipement, présentaient une accumulation de graisse, de sol et/ou de débris alimentaires. Nettoyer les zones difficiles à atteindre S'assurer que ces zones sont nettoyées régulièrement.
  3. Inspection de la demande

    18 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • On a observé de la moisissure ou de la bouillie dans le refroidisseur à l'italienne. Jeter les aliments moulus/poilés. S'assurer que les aliments sont tournés assez souvent pour éviter le gâtement/l'or.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons d'essuyage souillés étaient entreposés sur le comptoir. Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entreposés dans une solution de désinfectant de surface en contact avec les aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le fromage coupé était entreposé directement sur/dans les surfaces en carton. De plus, il n'y avait pas de couverture sur le fromage. Le carton n'est pas une surface de contact alimentaire acceptable. Entreposez les aliments d'une manière qui les protège de la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants endommagés étaient utilisés dans l'installation. Jeter les contenants endommagés.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La concentration d'eau de Javel disponible dans une bouteille de pulvérisation pour assainir les surfaces de contact avec les aliments mesurait environ 1000 ppm. L'eau de lavage pour la désinfection des surfaces de contact avec les aliments doit être maintenue entre 100 et 200 ppm. Des concentrations plus fortes peuvent laisser des résidus sur les surfaces de contact des aliments qui peuvent être transférés aux aliments.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon contenant de l'eau de javel n'était pas étiqueté. S'assurer que toutes les bouteilles de produits chimiques sont étiquetées pour identifier leur contenu afin de prévenir toute utilisation abusive accidentelle.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température de l'air ambiant du refroidisseur de marche mesure 17,6 degrés Celsius. La température interne de la nourriture périssable dans le refroidisseur à l'italienne mesurée :Bacon= 14,2 degrés CelsiusPepperoni= 14,5 degrés CelsiusMozzarella cheese= 13,4 Nouilles spaghetti cuites = 14,8 degrés Celsius Faites réparer le refroidisseur à l'italienne. Ne conservez pas de nourriture périssables dans ce refroidisseur jusqu'à ce qu'il puisse maintenir 4 degrés Celsius ou moins en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Températures alimentaires internes pour les aliments stockés dans le haut/les inserts du refroidisseur de préparation des aliments de l'Ouest mesuré:Sausage= 11,2 degrés CelsiusBacon= 10 degrés CelsiusFaites réparer le refroidisseur. Ne conservez pas les aliments périssables dans le haut/les inserts jusqu'à ce qu'ils puissent maintenir 4 degrés Celsius ou moins en tout temps.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 22 juillet 2025 : Il n'y avait pas de serviettes en papier disponible dans le distributeur de papier de l'évier de lavage des mains de la cuisine.- Il n'y avait pas de savon disponible à l'évier de la cuisine. Le distributeur de savon pour la zone de préparation des aliments arrière n'était pas fonctionnel. Il y avait du savon dans le distributeur, mais il n'était pas distributif. 2 juin 2025:1) Usine de cuisine n'avait pas de savon (bouteille vide). Une serviette en papier était en rouleau sur le comptoir, le distributeur n'était pas utilisé. -Assure le savon est toujours disponible pour le lavage des mains-Assure le papier serviette est distribué d'une manière qui empêche la contamination de l'approvisionnement en vrac2) Le distributeur de savon handink back prep n'était pas opérationnel. Aucune serviette en papier n'était dans le distributeur.-Assure un distributeur de savon fonctionnel est présent-Assure une serviette en papier est disponible3) La salle de bains n'avait pas de serviette en papier. -S'assurer qu'une méthode de séchage des mains est disponible**Le savon était disponible pour une utilisation temporaire**
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • - De nombreuses souris déshydratées ont été observées dans un piège de surveillance des ravageurs situé sur le sol par le rouleau de pâte. - Des déjections de souris ont été observées sur les sols de l'établissement. Travailler avec un opérateur professionnel de lutte antiparasitaire pour éliminer les rongeurs de l'installation. Nettoyer en toute sécurité les souris et les excréments de souris. Désinfecter les zones touchées.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des insectes vivants ont été observés dans le boîtier de la machine et sur les surfaces du rouleau à pâte. Éliminer les insectes. S'assurer que la lutte antiparasitaire est adéquate.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'installation fonctionnait sans permis valide de manutention des aliments. Le permis avait expiré le 31 mars 2025. Obtenir un permis de manutention des aliments valide.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le condenseur du refroidisseur à l'italienne était en fuite. La nourriture était stockée sous le condensat qui fuit. Faites réparer le refroidisseur pour arrêter la fuite.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces intérieures du refroidisseur de préparation des aliments ouest/sud se sont détériorées ou endommagées. Le revêtement en mélamine sur le bois a été endommagé et le bois endommagé a été exposé. De plus, deux compresseurs étaient en fuite. L'eau de pooling était présente dans le fond de la glacière. Faites réparer le refroidisseur pour arrêter la fuite. Enlever les surfaces de refroidissement endommagées. Resurfacer/remplacer les surfaces endommagées de manière à ce que toutes les surfaces soient lisses, non absorbantes à l'humidité, faciles à nettoyer et construites en matériaux destinés à cet effet.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y a eu accumulation de terre et/ou de débris alimentaires dans le refroidisseur de préparation des aliments ouest/sud. Nettoyer l'intérieur du refroidisseur de préparation des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les filtres à chicanes de ventilation ont eu une accumulation de graisse. Nettoyer les filtres à balai de ventilation. S'assurer qu'ils sont nettoyés régulièrement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le plafond du refroidisseur à l'italienne avait une croissance de moisissure. Les rayonnages dans la glacière à l'intérieur avaient une accumulation de terre et/ou de débris alimentaires. Nettoyer les surfaces du refroidisseur. S'assurer que cette zone est nettoyée régulièrement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones difficiles à atteindre, comme les coins, les bords et les planchers sous l'équipement, présentaient une accumulation de graisse, de sol et/ou de débris alimentaires. Nettoyer les zones difficiles à atteindre S'assurer que ces zones sont nettoyées régulièrement.
  4. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Usine de cuisine n'avait pas de savon (bouteille vide). Une serviette en papier était en rouleau sur le comptoir, le distributeur n'était pas utilisé. -Assure le savon est toujours disponible pour le lavage des mains-Assure le papier serviette est distribué d'une manière qui empêche la contamination de l'approvisionnement en vrac2) Le distributeur de savon handink back prep n'était pas opérationnel. Aucune serviette en papier n'était dans le distributeur.-Assure un distributeur de savon fonctionnel est présent-Assure une serviette en papier est disponible3) La salle de bains n'avait pas de serviette en papier. -S'assurer qu'une méthode de séchage des mains est disponible**Le savon était disponible pour une utilisation temporaire**
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire valide n'est pas affiché. Le permis de manutention des aliments a expiré en 2021. Un permis valide de manutention des aliments doit être imprimé et affiché dans un endroit facilement visible par le public. Veuillez imprimer et poster le permis de manutention des aliments valide.
  6. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Fromage déchiqueté non recouvert entreposé dans la glacière sous le comptoir de préparation. Les aliments doivent être couverts en tout temps pour les protéger de la contamination. S'assurer qu'il y a une couverture lorsqu'elle n'est pas utilisée. L'opérateur a placé un couvercle sur le bac au moment de l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main dans la zone avant n'a pas été fourni avec des serviettes en papier jetables ou du savon à main. L'évier à main doit être fourni en tout temps avec des serviettes en papier et du savon pour l'hygiène des mains. Veuillez placer des serviettes en papier et du savon à main.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire valide n'est pas affiché. Le permis de manutention des aliments a expiré en 2021. Un permis valide de manutention des aliments doit être imprimé et affiché dans un endroit facilement visible par le public. Veuillez imprimer et poster le permis de manutention des aliments valide.
  7. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur à marche (13,8C) a été mesuré sur 4C/40F. - S'assurer que le réfrigérateur peut maintenir 4C/40F ou une température plus basse. Tous les aliments ont été transférés dans d'autres refroidisseurs.
  8. Inspection initiale

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de garde-éclaboussures / cloison entre le poêle et le lavabo. - S'assurer qu'une partition est installée
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur à l'italienne (13,8C) et un réfrigérateur (10,0C) sous la caisse ont été mesurés sur 4C/40F. - S'assurer que le réfrigérateur peut maintenir 4C/40F ou une température plus basse. Tous les aliments ont été transférés dans d'autres refroidisseurs. Aucun thermomètre à sonde disponible pour confirmer la température interne des aliments.- Assurez-vous qu'un thermomètre à sonde est disponibleAucun thermomètre d'affichage n'est disponible au réfrigérateur et au réfrigérateur. Assurez-vous qu'un thermomètre d'affichage est disponible à chaque unité.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun plan de surveillance des ravageurs actifs n'est en place. S'assurer qu'un plan de surveillance mensuel est en place Un écart a été constaté au bas de la porte arrière. - S'assurer que l'écart est scellé
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Personne n'a suivi la formation approuvée en matière de salubrité des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La salle de préparation est trop sombre. Assurer un éclairage suffisant pour la préparation et le nettoyage des aliments.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones indiquées ci-dessous nécessitent un lave-mains, des étagères à la salle de préparation arrière Un programme de nettoyage n'est pas disponible.