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Grecos Pizza

3511 17 Avenue SW Calgary AB T3E 0B6 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas de seau d'assainissement disponible au moment de l'inspection. L'opérateur a fait un seau de désinfectant au chlore qui mesurait 100 ppm.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'offrait pas une concentration détectable de désinfectant pour le chlore. L'opérateur a appelé un réparateur de lave-vaisselle qui est venu et a entretenu la machine. La machine a distribué 100 ppm de désinfectant pour la chorine (satisfaisant).
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Il y avait une quantité notable de mouches de fruits dans la cuisine. On ignore où les mouches se propagent, mais plusieurs pièges à mouches sont recouverts de mouches. EXIGENCE : Prendre des mesures pour éliminer l'infestation. Veiller à ce que l'infestation ne s'aggrave pas.2) Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection. EXIGENCE : Les dossiers doivent être facilement accessibles à un inspecteur de la santé publique pour qu'il les examine. Le stripping météorologique à la porte arrière était porté aux parties inférieures, ce qui créait un espace suffisamment grand pour que les ravageurs entrent dans l'installation. Réparez la porte arrière. Veiller à ce que les lacunes soient bien scellées pour empêcher l'entrée des ravageurs dans l'installation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le refroidisseur de marche avait une quantité notable de taches/débris le long des murs. EXIGENCE: Nettoyer et désinfecter le refroidisseur à l'italienne de façon régulière et minutieuse.
  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des lingettes de nettoyage humides/utilisées étaient conservées sur le comptoir. Il n'y avait pas de seau d'assainissement disponible. Des bouteilles de pulvérisation étaient utilisées. Des seaux d'assainissement frais ont été préparés et mesurés à 100 ppm et des chiffons de nettoyage y ont été conservés. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et conservés dans une solution d'assainissement à la concentration requise pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments étaient entreposés dans la glacière. Les aliments étaient conservés sur les étagères dans la glacière. Tous les aliments et les aliments doivent être conservés à un minimum de 15 cm (6 po) du sol sur des supports, des étagères ou des palettes.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants d'oignon étaient conservés sur le sol. Tous les aliments et les aliments doivent être conservés à un minimum de 15 cm (6 po) du sol sur des supports, des étagères ou des palettes.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Une bouteille de pulvérisation chimique n'était pas étiquetée pour en identifier le contenu. Le flacon de pulvérisation chimique a été étiqueté pour en identifier le contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Deux seaux de sauces de viande à 51°C et 51.6°C ont été conservés au comptoir pour refroidir. Les sauces de viande étaient conservées dans un bain de glace. Les aliments doivent être refroidis de 60°C à 20°C ou moins dans les 2 heures et de 20°C à 4°C ou moins dans les 4 heures. Les aliments peuvent être refroidis rapidement en utilisant les techniques suivantes : un bain de glace, ou une baguette de glace, en remuant fréquemment, ou en utilisant des contenants métalliques peu profonds.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Panneau de plafond manquant directement au-dessus de la porte du refroidisseur.- Veuillez remplacer le panneau de plafond pour éviter toute contamination physique d'en haut aux produits alimentaires se déplaçant à l'entrée et à la sortie du refroidisseur.