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Chili Island Restaurant

301 - 4600 130 Avenue SE Calgary AB T2Z 0C2 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. La sauce à l'huître dans la boîte de métal a été stockée dans la glacière de préparation. Les aliments sont entreposés dans des contenants de qualité alimentaire pour empêcher la croissance microbienne et le lessivage des métaux dans les aliments2. La nourriture et les sauces dans les contenants ont été laissées à découvert dans les zones suivantes : -préparer les refroidisseurs, -marcher les refroidisseurs, -cuisine étagères de stockage dans la zone de la cuisine. L'opérateur a couvert des aliments. S'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination en les entreposant dans un contenant étanche au couvercle.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments à risque élevé suivants ont été décongelés de façon inappropriée du jour au lendemain :1. Poulet entier sur évier de préparation à -0,6*C.2. poulet déchiqueté dans l'eau à 11,3*C. L'opérateur a jeté le poulet déchiqueté et a retourné le poulet entier au refroidisseur. S'assurer que les aliments congelés sont décongelés en tout temps, soit en maintenant au réfrigérateur jusqu'à ce que les aliments soient décongelés, soit en les enregistrant pour une utilisation immédiate, soit en dégelant sous l'eau froide courante.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière avait un trou en dessous après la fermeture de la porte. - Mettez la vermine à la porte. -Assurer la porte est nuisible et imperméable pour empêcher l'entrée de la vermine.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments affiché à l'installation était expiré. -S'assurer que le permis valide est affiché dans un endroit visible.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans les zones suivantes, la poussière ou les débris se sont accumulés :1. les évents de plafond à la cuisine2. congélateur stand-up pour rouleau de ressort à côté de la station de lavage des mains de la cuisine 3. boîte ou étain ouvert à la cuisineAssurez-vous que toutes les zones sont propres et bien entretenues.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un distributeur de savon était vide. Rérempli pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Plafond et murs supérieurs sales dans certaines zones de la cuisine. S'assurer que toutes les zones sont propres et bien entretenues.
  3. Inspection de la demande

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Tuiles de sol manquant sous deux évier compartiment où un nouvel intercepteur de graisse avait été installé. Réparation des sols. Les surfaces doivent être entretenues en bon état.
  5. Contrôle

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Distributeur de serviettes en papier vide à l'évier du bar. Réapprovisionnement durant l'inspection. S'assurer que les distributeurs de serviettes en papier sont entretenus.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Tuiles de sol manquant sous deux évier compartiment où un nouvel intercepteur de graisse avait été installé. Réparation des sols. Les surfaces doivent être entretenues en bon état.