Via Cibo
515 - 4700 130 Avenue SE Calgary AB T2Z 4E7 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le poulet cuit refroidissait à température ambiante - il avait été cuit une heure auparavant. La température était 45C.**PLEASE refroidir rapidement dans la glacière. Refroidisseur de préparation avant avec des légumes / fromage et de la sauce courait chaud. 10 C température ambiante.**Périssables déplacés dans un autre refroidisseur. N'utilisez pas ce refroidisseur avant d'être maintenu à 4C ou moins.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
4 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Lave-vaisselle testé 0ppm chlore. Le seau d'assainissement était vide. Veuillez remplacer et assurez-vous que le lave-vaisselle est vérifié quotidiennement.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle n'était pas testé quotidiennement.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Odeur forte et mauvaise émanant de l'intercepteur de graisse. Si l'unité fonctionne correctement, il ne devrait pas y avoir d'odeur. Les lacunes sont présentes autour de l'unité. Intercepteur de graisse de service et réparation si nécessaire.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les croustilles pour gelato sont stockées dans de l'eau stagnante à température ambiante. Assurez-vous que les pelles ne sont pas entreposées dans de l'eau stagnante. Installez un puits de trempe ou entreposez une pelle à l'intérieur du congélateur & une dans chaque saveur de gelato
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Odeur forte et mauvaise émanant de l'intercepteur de graisse. Si l'unité fonctionne correctement, il ne devrait pas y avoir d'odeur. Les lacunes sont présentes autour de l'unité. Intercepteur de graisse de service et réparation si nécessaire.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Un évier à main n'avait pas de distributeur de papier. Comme cet évier devrait être utilisé pour le lavage des mains, il nécessite un distributeur de papier approprié.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?