Circle K #11194
71-2801 10th Ave NE Salmon Arm BC V1E 2S3 · Restaurant - Food Service
11 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Cutter de pizza utilisé assis sur le comptoir à température ambiante à côté du four à pizza. S'assurer que les ustensiles sales sont retirés de la zone après utilisation pour décourager leur réutilisation.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2,5 Le coupeur de roue de pizza utilisé a été laissé sur le comptoir pendant plus de temps après l'utilisation, l'exposer à une contamination possible. Mesures correctives F2.5 Laver le couteau à pizza et le conserver dans un couvercle/conteneur de protection entre les utilisations.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Température de la pizza dans l'unité de rétention à chaud mesurée à 55 °C. Pour prévenir la croissance d'agents pathogènes, les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés à une température de 60 °C ou plus. Régler la température de l'unité de rétention à chaud pour s'assurer que les aliments sont maintenus à 60 °C ou plus.
- F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1. Le flacon ou le godet de désinfectant n'était pas disponible pour la désinfection des surfaces de contact avec les aliments. La solution de quats était disponible, mais aucune solution n'était faite et prête à l'emploi au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que les bouteilles de pulvérisation sont étiquetées et que des bandes d'essai sont disponibles pour vérifier la concentration. Remarque : - Veuillez vous assurer que tous les ustensiles de service (p. ex. les pinces pour les produits de boulangerie et les bonbons) sont bien lavés et désinfectés en utilisant la méthode manuelle de lavage à la vaisselle à trois compartiments. Rappel : le lavage et le rinçage peuvent être effectués dans le premier évier et l'assainissement peut être fait dans le deuxième évier. La méthode manuelle de lavage à la vaisselle comprend : 1) laver à l'eau savonneuse chaude 2) rincer à l'eau chaude 3) désinfecter avec des Quats à 200ppm en submergeant les articles dans la solution pendant au moins 2 minutes 4) sécher à l'air.
- F3.2 - Les coordonnées sont-elles les mêmes?
- Observation(s): Veuillez fournir des renseignements sur les changements et le moment où ils se produiront.
- F3.2A - Des coordonnées actualisées doivent être fournies à l'agent de santé.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La solution d'assainissement pour les surfaces de contact avec les aliments n'était pas disponible au moment de l'inspection. Le distributeur d'ammoniac quaternaire (Quats) ne fournissait pas une quantité suffisante de Quats. Aucun n'a été détecté avec la bande d'essai. Assurez-vous que 200ppm de Quats est disponible pour la désinfection des surfaces de contact avec les aliments ou pour le lavage manuel. L'opérateur a demandé d'utiliser une solution de javel pour assainir les surfaces de contact avec les aliments jusqu'à ce qu'une quantité suffisante de Quats puisse être fournie. Pour une bouteille de pulvérisation, 200 ppm de chlore est nécessaire pour bien s'assainir. 200ppm de chlore peut être fait en ajoutant 1tsp de javel domestique non parfumé à 1L d'eau. Pour le lavage manuel à la vaisselle, 100ppm de chlore est suffisant pour l'assainissement. 3 compartiments méthode de lavage manuel à la vaisselle comprend 1) lavage à l'eau savonneuse chaude 2) rinçage à l'eau chaude 3) désinfecter avec la solution de javel en submergeant l'article dans la solution pendant au moins 2 minutes puis 4) sécher l'air.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
4 infractions
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Aucun désinfectant au moment de l'inspection. Examen avec l'exploitant concernant le désinfectant approuvé pour les surfaces de contact avec les aliments. Les désinfectants approuvés comprennent le chlore à 200ppm ou l'ammoniac quaternaire (Quats) à 200ppm. Veuillez veiller à ce que toutes les surfaces de contact avec les aliments, y compris tout équipement de nettoyage en place, soient nettoyées et désinfectées à l'aide d'un désinfectant approuvé à une concentration appropriée, régulièrement. Cela devrait faire partie du plan d'assainissement de l'établissement. Note: - 200ppm de chlore peut être fait en ajoutant 5mL de Javel domestique à 4L d'eau. - 200ppm de quats doivent être réalisés selon les instructions du fabricant. - Méthode de lavage manuel avec opérateur. Cela devrait faire partie du plan d'assainissement de l'installation. Le lavage manuel à la vaisselle comprend : 1. laver à l'eau savonneuse tiède 2. rincer à l'eau tiède 3. désinfecter au chlore à 100ppm ou Quats à 200ppm en submergeant l'équipement/ustensiles (y compris les pinces) dans la solution de désinfectant pendant au moins 2 minutes. 4. l'air sec - 100ppm de chlore peut être fait en ajoutant 2,5mL de javel domestique à 1L d'eau. 200ppm de quats doivent être faits selon les instructions du fabricant. - Veuillez consulter le personnel au sujet de la méthode de lavage manuel appropriée.
- 8.3 - Le lavage manuel à la vaisselle doit permettre un lavage et une désinfection suffisants pour éliminer la contamination.
- 8.7 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de manière à éliminer la contamination.
- 16 - L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
- Observation(s): Nouvel opérateur. A demandé de fournir une preuve de certification FOODSAFE.
- 16.1 - L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- 16.2 - En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'était pas disponible sur place sur demande.
- 17.1 - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- 17.2 - L'exploitant doit maintenir une procédure de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- 17.3 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- 17.4 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
- 17.5 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- 17.6 - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan d'assainissement n'était pas disponible sur place sur demande.
- 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
- 18.2 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- 18.3 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction