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11-2801 10th Ave NE Salmon Arm BC V1E 2S3 · Restaurant - Food Service
4 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s) : On a mesuré le désinfectant pour acide lactique (Sink & Surface Cleaner Sanitizer) à environ 3000 ppm. La plage d'activité approuvée pour l'acide lactique est de 704 à 1875 ppm par fabricant. S'assurer que le désinfectant est dilué correctement et maintenu dans la plage d'activité approuvée.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5C - On a observé des chiffons d'essuie-glaces assis sur les planches de coupe de la cuisine. En cas d'utilisation continue, les chiffons d'essuyage doivent être conservés dans une solution d'assainissement approuvée et changés toutes les 2 heures. Entreposez toujours les chiffons d'essuyage dans la solution d'assainissement. F2,5K - On a observé des scoops sans poignées dans certains contenants pour aliments secs. Les scoops doivent avoir des poignées, et les poignées doivent être entreposées à l'extérieur du produit alimentaire pour prévenir la contamination croisée. Obtenez des scoops avec des poignées pour tous les aliments.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): 1. Le réfrigérateur de porte coulissante près de la station serveur tenait la nourriture à 10°C. 2. Le refroidisseur de fin par les poêles tenait la nourriture à 12 °C. Les aliments dangereux doivent être entreposés à 4°C ou moins pour empêcher la croissance des agents pathogènes. Réparer/remplacer ces refroidisseurs de sorte qu'ils maintiennent la nourriture à 4°C ou moins.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le seau du désinfectant dans la zone de service a été mélangé au savon et mesuré à 0ppm. Le désinfectant ne doit pas être mélangé au savon car cela peut réduire l'efficacité du désinfectant.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): On a observé des chiffons d'essuie-glaces sur la ligne assises et non dans des seaux d'assainissement. Lorsqu'ils sont utilisés en continu, les chiffons d'essuyage doivent être entreposés dans un désinfectant et changés toutes les 2 heures pour empêcher la croissance des agents pathogènes.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?