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Co-op Granite Trading Association Ice Cream

4828 Trans-Canada Hwy Tappen BC V0E 2X0 · Restaurant - Food Service

10 inspections

  1. Surveillance

    0 infraction

  2. Surveillance

    4 infractions

    • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
      • Observation(s): La poignée du robinet sur le 3ème évier doit être réparée/remplacée.
    • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
      • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
      • F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
      • F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
      • F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
      • F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
    • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
      • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
    • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
      • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
      • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
  3. Surveillance

    0 infraction

  4. Surveillance

    0 infraction

  5. Surveillance

    0 infraction

  6. Surveillance

    6 infractions

    • F1.2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
      • Observation(s): Les pizzas de l'unité de maintien à chaud ont été mesurées à 58-59°C. Cela peut être dû à l'ouverture et à la fermeture constantes de l'unité par les clients. Les travailleurs ont indiqué que la politique du magasin est de garder les aliments jusqu'à 4 heures. Toutes les pizzas ont été vendues pendant la durée de l'inspection. Veuillez augmenter la température de l'unité de cale chaude si possible et surveiller les températures internes de l'aliment. - Oui. Si l'aliment ne peut pas être maintenu à 60 °C, la quantité d'articles servis peut être réduite au minimum. - Oui. Si les aliments trouvés en dessous de 60°C pendant plus de 2 heures, ils doivent être jetés.
      • F1.2A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 60 °C ou plus chauds.
      • F1.2B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
    • F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
      • Observation(s) : Il manque des thermomètres pour l'unité de congélation (scoop et crème glacée de nouveauté) et tout refroidisseur contenant des boissons contenant des composants laitiers. S'assurer qu'un thermomètre précis (de préférence certifié NSF) est en place pour chaque congélateur et réfrigérateur avec des produits alimentaires potentiellement dangereux.
      • F1.4B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
    • F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
      • Observation(s) : 1. L'installation n'a pas de puits de piment mais nettoie les boules de crème glacée après chaque utilisation, et elles sont désinfectées en fin de journée pendant la basse saison et plus souvent pendant la saison chargée. Veuillez vous assurer que les surfaces de contact avec les aliments sont nettoyées et désinfectées au moins toutes les 4 heures (y compris les pinces pour aliments chauds, etc.). Toutes les autres surfaces de contact avec les aliments doivent subir un lavage manuel dans l'évier du double compartiment. Les étapes de lavage manuel comprennent le lavage des marchandises avec de l'eau savonneuse chaude, le rinçage des marchandises, l'assainissement des marchandises par immersion dans la solution d'assainissement pendant au moins 2 minutes, puis permettre aux marchandises de sécher à l'air. Si les articles sont nettoyés en place, assurez-vous d'essuyer la zone avant de pulvériser la zone avec une solution d'assainissement. 2. Les points suivants ont été notés: - on a constaté que le niveau d ' assainisseur était supérieur à 100 ppm au fur et à mesure que les bandes d ' essai étaient blanchies; - on a procédé de façon significative à l ' assainisseur à l ' assainisseur − aucune bande d ' essai sur le site pour tester la concentration d ' assainisseur − on a appris que l ' assainisseur avait été rincé après application. Assurez-vous que les désinfectants pour l'eau de Javel soient mélangés pour atteindre 100 ppm en concentration et qu'ils soient mélangés quotidiennement. Cela peut être obtenu en mélangeant 1/2 cuillère à café de javel dans 1 litre d'eau. Lors de l'assainissement pendant le lavage manuel, assurez-vous que les désinfectants sont faits frais dans l'évier avec chaque nettoyage. Un diagramme avec la méthode de lavage manuel sera dans un courriel avec ce rapport d'inspection. Remarque : Pour s'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination par le public, il est recommandé d'avoir une signalisation sur les unités de maintien à chaud pour la pizza et les hot-dogs/taquitos qui se lisent :
      • F2.3C - La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et une désinfection suffisants pour éliminer la contamination.
      • F2.3D - Nettoyer en place Les procédures de lavage des marchandises doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
      • F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
    • F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
      • Observation(s) : 1. On a observé que les feux au-dessus du salon de la crème glacée et les zones d'alimentation à l'avant du magasin étaient des boucliers lumineux manquants. Nous avons discuté avec l'opérateur que si la lumière se brise, les ardues pourraient tomber sur la nourriture et poser un danger physique. S'il vous plaît installer des boîtiers d'épreuve sur les lumières exposées. 2. Des stations d ' aisselles ont été trouvées dans l ' installation. Il n'est pas recommandé d'abreuvoir à l'intérieur d'une installation de service alimentaire car l'animal empoisonné peut contaminer l'aliment de l'installation avec les produits chimiques de l'appât. Il peut également causer la mort d'un rongeur et se décomposer dans un endroit inaccessible qui peut entraîner des odeurs désagréables et des infestations d'insectes. S'il vous plaît utiliser des pièges physiques seulement comme nourriture est manipulée dans cette installation.
      • F3.4A - Les locaux doivent être équipés d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
      • F3.4F - Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage et exempts de toute substance nocive ou toxique.
    • F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Interrogé sur un plan de salubrité des aliments pour la crème glacée et les aliments chauds servis, l'exploitant nous a informés qu'il n'y avait pas de document officiel. Veuillez créer un plan de salubrité des aliments pour le service de crème glacée et tout autre aliment chaud servi. Veuillez envoyer une copie par courriel à votre agent d'hygiène du milieu et conserver une copie du plan de salubrité des aliments sur place. Un document d'orientation sera envoyé par courriel avec ce rapport d'inspection.
      • F3.7A - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
      • F3.7B - L'exploitant doit maintenir une procédure de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
      • F3.7C - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
    • F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
      • Observation(s): Lorsqu'on lui a demandé s'il y avait un assainissement pour l'installation, l'exploitant nous a informés qu'il n'y avait aucun document officiel. Veuillez créer un plan d'assainissement et envoyer un courriel à votre agent d'hygiène du milieu. Veuillez en conserver une copie sur place. Un document d'orientation sera envoyé par courriel avec ce rapport d'inspection.
      • F3.8A - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
      • F3.8B - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
      • F3.8C - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
  7. Surveillance

    0 infraction

  8. Surveillance

    0 infraction

  9. Surveillance

    0 infraction

  10. Surveillance

    1 infraction

    • La construction et l'aménagement des locaux sont-ils inchangés?
      • Observation(s): CDI - Correction au cours de l'inspection. Nouvelle disposition construite avec une station de lavage des mains appropriée et deux évier de compartiment pour le lavage des marchandises. La zone de service de la crème glacée est maintenant à l'arrière du magasin.