Sunnybrae Wines Kitchen
3849 Sunnybrae-Canoe Point Rd Tappen BC V0E 2X1 · Restaurant - Food Service
9 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Réfrigérateur à sous-sol: 5.3 °C. refroidisseur alimentaire pour porte en verre: 2 °C.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Le thermomètre à frigo est cassé. Veuillez obtenir un nouveau thermomètre. Fournir une photo pour confirmation.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle à haute température n'a pas pu atteindre la température requise de la plaque (minimum 71°C, selon un thermomètre à température maximale étanche). Plusieurs parcours ont atteint des températures de 65-68°C. Les jauges de lavage et de rinçage en unité suggèrent que la température du réservoir de lavage peut être déficiente (ne pas atteindre le minimum requis de 150 °F). S'il vous plaît assainir manuellement les verres avec 100ppm solution de chlore jusqu'à ce que l'unité peut atteindre les températures d'assainissement appropriées. Notez que les températures minimales de lavage et de rinçage de votre unité sont de 150 °F et 180 °F, respectivement. L'exploitant a également drainé le réservoir après chaque chargement sous l'impression qu'il s'agit d'une exigence de fonctionnement normal. J'ai suggéré que l'exploitant examine le manuel et s'assure auprès du fabricant, car ce n'est pas ma compréhension des opérations commerciales standard de lave-vaisselle et pourrait compromettre la chaleur du réservoir de lavage et l'efficacité du dispositif de chauffage de rappel.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le désinfectant approprié pour les surfaces de contact avec les aliments n'était pas disponible sur place. Assurez-vous que le désinfectant des surfaces de contact avec les aliments, par exemple le chlore (blanchiment) ou l'ammoniac quaternaire (Quats), est disponible sur place. Si vous utilisez de l'eau de Javel, assurez-vous que 200 ppm de chlore sont disponibles pour les surfaces de contact avec les aliments. 200ppm de chlore peuvent être fabriqués en ajoutant 5mL d'eau de Javel non parfumée à 1L d'eau.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Veuillez vous assurer qu'un plan d'assainissement écrit est disponible sur place.
- 18.1 - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
- 18.2 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- 18.3 - Les procédures écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Surveillance
0 infraction