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Coast Canmore Hotel & Conference Centre - Table Food + Drink

511 Bow Valley Trail Canmore AB T1W 1N7 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des oeufs entiers étaient sur le poêle; la température de surface était d'environ 28C. - Des œufs ont été transportés dans le frigo. Veuillez vous assurer que les oeufs entiers sont maintenus en dessous de 7C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le bain de glace par les friteuses était chaud, la température de surface de la nourriture (chorizo, poivrons, etc.) était d'environ 15C. - Plus de glace est nécessaire pour s'assurer que ces produits restent en dessous de 4C.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a des carreaux de sol fissurés ou endommagés près des grandes bouilloires à l'arrière de la cuisine.- S'il vous plaît réparer les carreaux endommagés, assurez-vous que le plancher est lisse et facilement propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, l'installation est très propre et en bon état. Il y avait une accumulation de graisse notée derrière le four sur la ligne de cuisson principale. - Nettoyez cette zone.
  2. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'atteignait toujours pas les températures de désinfection. Ran 3 fois, la température la plus chaude atteinte était 64C. Un appel de service a été effectué. L'assainissement manuel a été installé dans un bassin de l'évier à 2 compartiments. - Assurez-vous que le lave-vaisselle fonctionne correctement et peut atteindre au moins 71C au niveau de la plaque.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    4 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-glaces était sorti du désinfectant, le désinfectant a été remplacé. - Veuillez vous assurer que tous les lave-vaisselle ont l'équipement approprié pour bien désinfecter les plats.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas d'évier à main installé à la barre, évier qui est il y a une grille dessus et est utilisé pour le dumping. - Oui. Cet évier doit être un évier à main; s'il vous plaît, assurez-vous qu'il est installé pour être un et est rempli de savon et de serviettes en papier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a des carreaux manquants près des bouilloires. Les carreaux doivent être remplacés en janvier. - Assurez-vous que toutes les surfaces de plancher sont lisses et propres.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait quelques planches à découper qui étaient en mauvais état (extrémités cassées), ce qui les rendait difficiles à nettoyer correctement. - Oui. Ces planches de coupe doivent être remplacées.