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The Roaring Rolls Inc.

113 - 304 Old Canmore Road Canmore AB T1W 0L5 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

The Roaring Rolls Inc. a été inspecté 8 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 7 novembre 2023. La dernière inspection, le 20 avril 2026, a relevé 1 infraction.

Aucune des 8 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 11 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 13 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 16 avril 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 8 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 20 avril 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 26 mars 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 26 mars 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 7 novembre 2023. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Certains aliments dans la zone de stockage sec, comme les gros oignons et les tomates en conserve, ont été entreposés directement sur le sol. - S'il vous plaît veiller à ce que tous les aliments soient entreposés au moins 15 cm au-dessus du sol.2) Certains aliments dans le réfrigérateur ont été entreposés à découvert. - Oui. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont protégés contre la contamination.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Certains aliments dans la zone de stockage sec, comme les gros oignons et les tomates en conserve, ont été entreposés directement sur le sol. - S'il vous plaît veiller à ce que tous les aliments soient entreposés au moins 15 cm au-dessus du sol.2) Certains aliments dans le réfrigérateur ont été entreposés à découvert. - Oui. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont protégés contre la contamination.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *Repeat Violation*Il n'y a pas de thermomètre étanche avec une fonction min/max pour vérifier que le lave-vaisselle atteint au moins 71C au niveau du plat. Veuillez obtenir un thermomètre pour vérifier le lave-vaisselle.
  3. Contrôle

    8 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les journaux de refroidissement ne sont pas conservés pour tous les articles qui sont refroidis. S'il vous plaît assurez-vous que les journaux de refroidissement sont maintenus vérifier que les aliments sont refroidis à partir de 60-20C dans les 2 heures et 20-4C dans les 4 heures.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des aliments crus comme la viande coupée et les œufs ont été entreposés au-dessus des aliments préparés dans le réfrigérateur. Veuillez réorganiser le réfrigérateur et veiller à ce que tous les produits bruts soient entreposés au fond afin d'éviter toute contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Certains aliments dans la zone de stockage sec, comme les gros oignons, ont été entreposés directement sur le sol. - S'il vous plaît veiller à ce que tous les aliments soient entreposés au moins 15 cm au-dessus du sol.2) Certains aliments dans le réfrigérateur ont été entreposés à découvert. - Oui. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont protégés contre la contamination.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *Repeat Violation*Pas de évier et d'amplificateur de surface présent sur place pour vérifier la concentration de désinfectant provenant du distributeur ou dans les bouteilles de pulvérisation. Obtenir des bandes de test.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • *Repeat Violation*Il n'y a pas de thermomètre étanche avec une fonction min/max pour vérifier que le lave-vaisselle atteint au moins 71C au niveau du plat. Veuillez obtenir un thermomètre pour vérifier le lave-vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau chaude à l'évier à main a été cassé, l'eau chaude a dû être allumée à l'aide d'un cadran sous l'évier. - Réparez le robinet d'eau chaude.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre écrit de lutte antiparasitaire n'a pu être trouvé sur place. - Veuillez tenir des registres écrits de toutes les activités de lutte antiparasitaire prises et des registres sur place.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans les endroits suivants: - Sous et derrière l'équipement sur la ligne de cuisson principale- La zone de stockage à sec... Par la porte arrièreVeuillez nettoyer ces zones. 2) Aucun programme de nettoyage écrit ne pouvait être situé sur place. Veuillez établir un calendrier de nettoyage pour l'établissement.
  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pas de rubans d'analyse du désinfectant de surface pour vérifier la concentration de désinfectant provenant du distributeur ou des bouteilles de pulvérisation. Obtenir des bandes de test.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y a pas de thermomètre étanche avec une fonction min/max pour vérifier que le lave-vaisselle atteint au moins 71C au niveau du plat. Veuillez obtenir un thermomètre pour vérifier le lave-vaisselle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur est endommagé en bas du côté droit de l'évier de préparation. S'il vous plaît réparer.
  5. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les aliments à risque élevé doivent être refroidis à partir de 60-20C dans les 2 heures, puis de 20-4C dans les 4 heures. Assurez-vous que cela a été fait en utilisant vos thermomètres de sonde pour vérifier les températures pendant le refroidissement et enregistrer sur un journal de refroidissement. Aucun grand volume d'aliments à risque élevé n'a été cuit et refroidi depuis la dernière inspection. La prochaine fois que certains sont faits, assurez-vous que le journal de refroidissement est rempli et fournir une copie.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pas de rubans d'analyse du désinfectant de surface pour vérifier la concentration de désinfectant provenant du distributeur ou des bouteilles de pulvérisation. Obtenir des bandes de test.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y a pas de thermomètre étanche avec une fonction min/max pour vérifier que le lave-vaisselle atteint au moins 71C au niveau du plat. Veuillez obtenir un thermomètre pour vérifier le lave-vaisselle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur est endommagé en bas du côté droit de l'évier de préparation. S'il vous plaît réparer.
  6. Inspection de la demande

    9 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Foodhandler portait une bague et un bracelet. Ceux-ci peuvent inhiber le lavage des mains approprié et bracelet pourrait accidentellement toucher la nourriture lors de la manipulation. Ils ont été enlevés lors de l'inspection.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les aliments à risque élevé doivent être refroidis à partir de 60-20C dans les 2 heures, puis de 20-4C dans les 4 heures. Assurez-vous que cela a été fait en utilisant vos thermomètres de sonde pour vérifier les températures pendant le refroidissement et enregistrer sur un journal de refroidissement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certaines boissons en conserve étaient entreposées en partie dans de la glace et utilisées dans les boissons. Ne les conservez pas dans la glace qui sera consommée (sauf si elles ont été nettoyées et désinfectées). Plusieurs articles dans le refroidisseur n'étaient pas couverts. Les denrées alimentaires doivent être couvertes sauf si elles sont en cours de refroidissement.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y a pas de thermomètre étanche avec une fonction min/max pour vérifier que le lave-vaisselle atteint au moins 71C au niveau du plat. Veuillez obtenir un thermomètre pour vérifier le lave-vaisselle.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Pas de rubans d'analyse du désinfectant de surface pour vérifier la concentration de désinfectant provenant du distributeur ou des bouteilles de pulvérisation. Obtenir des bandes de test.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le robinet d'eau chaude de l'évier fuit et la vanne d'eau chaude était fermée sous l'évier. Réparation robinet d'eau chaude.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur est endommagé en bas du côté droit de l'évier de préparation. S'il vous plaît réparer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y a plusieurs planches en bois fêlées et il y a une planche à découper verte endommagée. Veuillez jeter ces articles. Le tissu au-dessus du tampon tandoori n'est changé qu'une fois par jour; comme la pâte touche ce tissu doit être changé au moins toutes les 4 heures quand en usage. Corrigé lors de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La propreté générale est bonne, il n'y a que quelques zones qui ont besoin d'un nettoyage plus complet:- le plancher sous l'équipement de cuisson où il ya un peu de paroi d'huile à droite de l'évier de préparation-extérieur du mélangeur et le plancher sous-sol dans quelques coins où certains débris-intérieur bord de la poitrine blanche congélateur- tapis sale mat à l'intérieur de l'entrée de la cuisine; enlever et remplacer par un qui est facilement propre
  7. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Des grumes de refroidissement avaient commencé. Cependant, le personnel ne suivait pas la température interne des produits alimentaires à l'aide d'un thermomètre à sonde, il ne faisait que mesurer la température de surface. Les produits doivent être refroidis à partir de 60-20C dans les 2 heures puis de 20-4C dans les 4. Assurez-vous que cela a été fait en utilisant vos thermomètres à sonde. Noté 11-07-2023" ;Les grumes de confinement ne sont pas maintenues. Veuillez tenir des registres de refroidissement pour vérifier que les aliments à risque élevé sont refroidis à partir de 60-20C dans les 2 heures, puis de 20-4C dans les 4 heures. "
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles personnels étaient entreposés près des aliments. Entreposer séparément.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il n'y avait pas assez de glace autour des légumes hachés (cabbage, etc.) pour rester à 4C ou moins; ils étaient à 12C. La glace doit être au moins au niveau de la nourriture dans les contenants.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle ne vérifie pas assez souvent pour s'assurer qu'il distribue 100ppm de chlore pendant le cycle de rinçage. Pas de rubans d'analyse du désinfectant de surface pour vérifier la concentration de désinfectant provenant du distributeur ou des bouteilles de pulvérisation. Obtenir des bandes de test.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les paniers étaient en ruine. À jeter.
  8. Contrôle

    14 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Certaines des bouteilles de pulvérisation d'évier & n'étaient pas à la bonne concentration (trop faible) et le produit ne sortait pas du distributeur à la bonne concentration (trop faible). Corrigé lors de l'inspection.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les brasseurs portaient plusieurs bracelets. Les bracelets doivent être enlevés, recouverts d'un gant ou de bracelets poussés loin vers le haut du bras, de sorte que le can't entrent accidentellement en contact avec la nourriture. Correction au cours de l'inspection (pousse le bras) mais s'ils peuvent et #39; ne pas rester haut le bras, devra être enlevé ou couvert.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les rondins de refroidissement ne sont pas entretenus. Veuillez tenir des registres de refroidissement pour vérifier que les aliments à risque élevé sont refroidis à partir de 60-20C dans les 2 heures, puis de 20-4C dans les 4 heures.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les viandes crues étaient entreposées au-dessus des viandes cuites dans le refroidisseur. Entreposez les viandes crues sous tous les aliments cuits et prêts à manger. Corrigé lors de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles personnels étaient entreposés près des aliments. Entreposer séparément.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Il y avait des bouteilles de produits chimiques qui n'étaient pas étiquetées avec leur contenu. Pour être étiqueté. Le fournisseur devrait pouvoir fournir des étiquettes appropriées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre à sonde n'a pas pu être localisé. Trouver un thermomètre à sonde ou en obtenir un nouveau.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le lisier de farine était maintenu à la température ambiante, à conserver réfrigéré. Correction lors de l'inspection; mise dans un refroidisseur. Certains fromages cuits étaient laissés refroidir au-dessus de la glacière de préparation (avec couvercle ouvert). Cela ne refroidira pas la nourriture rapidement. Correction lors de l'inspection; mise dans un refroidisseur. Le couvercle n'était pas fermé sur le refroidisseur de la préparation. Gardez le couvercle fermé autant que possible pour maintenir les aliments ici à 4C ou moins. Corrigé lors de l'inspection. Le riz se refroidissait dans un refroidisseur. Ne semblait pas refroidir assez rapidement en fonction de la température de la cuisson et de la température du courant. Il faut s'assurer qu'il est refroidi à partir de 60-20C dans les 2 heures, puis de 20-4C dans les 4 heures. A été mis dans un bain de glace pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Il n'y avait pas assez de glace autour des légumes hachés (cabbage, etc.) pour rester à 4C ou moins; ils étaient à 12C. La glace doit être au moins au niveau de la nourriture dans les contenants.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle ne distribue aucun désinfectant. Pour nettoyer manuellement les ustensiles jusqu'à réparation.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle ne vérifie pas assez souvent pour s'assurer qu'il distribue 100ppm de chlore pendant le cycle de rinçage. Pas de rubans d'analyse du désinfectant de surface pour vérifier la concentration de désinfectant provenant du distributeur ou des bouteilles de pulvérisation. Obtenir des bandes de test.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • La porte des toilettes du personnel reste ouverte. Veuillez fermer la porte (il y a un dispositif de fermeture automatique sur la porte).
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les paniers étaient en ruine. À jeter.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes ont besoin d'être nettoyées :-filtres dans le plancher d'échappement autour de la friteuseClean ces zones et maintenir dans un état propre.

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