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COBS BREAD

103 - 5401 Discovery Way Leduc AB T9E 8N4 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On observe la formation de poussières sur le plancher et l'équipement de la cuisine. Il est conseillé à l'exploitant de nettoyer le plancher et l'équipement.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On observe la formation de poussières sur le plancher et l'équipement de la cuisine. Il est conseillé à l'exploitant de nettoyer le plancher et l'équipement.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On observe la formation de poussières sur le plancher et l'équipement de la cuisine. Il est conseillé à l'exploitant de nettoyer le plancher et l'équipement.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On observe la formation de poussières sur le plancher et l'équipement de la cuisine. Il est conseillé à l'exploitant de nettoyer le plancher et l'équipement.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur est enregistrée à 7 degrés Celsius. Il est conseillé à l'opérateur de réparer le refroidisseur afin qu'il puisse maintenir sa température à 4 degrés Celsius ou moins.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On observe de la poussière sur les murs et le plafond. Il est conseillé à l'exploitant de le nettoyer et de le maintenir propre.
  7. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration de solution d'assainissement Quat dans un flacon de pulvérisation a été mesurée à 0ppm. La bouteille d'assainissement Quat fixée au distributeur à l'évier était vide. Le personnel a remplacé le flacon pendant l'inspection et a distribué une solution fraîche de 200ppm dans le flacon de pulvérisation. Surveillez votre solution de désinfectant et assurez-vous que la concentration requise de 200ppm est dans les flacons de pulvérisation. Changez votre bouteille de désinfectant Quat sous l'évier dès qu'il se termine.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Une procédure de décongélation inadéquate a été observée au cours de l'inspection. Les morceaux de porc congelés et Chorizo ont été laissés à la température ambiante. Le personnel a transporté les aliments dans l'évier sous l'eau courante froide pendant l'inspection. Veuillez noter que les aliments congelés peuvent être décongelés correctement à l'intérieur du refroidisseur ou sous l'eau froide courante.
  8. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Des articles salés tels que la pizza MIni Hawaïenne, Chorizo et Prosciutto Mini Pizza, Jalapeno et Chorizo Mini Pizza étaient entreposés à la température ambiante au-delà de 2 heures (le personnel a indiqué que les articles alimentaires sont conservés à la température ambiante pendant 4 heures). Une lettre d'approbation du contrôle de la santé publique (TPHC) n'a pas été observée pour les produits. À l'heure actuelle, les articles salés et les autres articles nécessitant un contrôle de température ne doivent pas être maintenus à température ambiante pendant plus de 2 heures jusqu'à ce que l'approbation soit accordée pendant de longues heures. Les dossiers sur le jour et l'heure où les articles salés ont été fabriqués et l'heure où ils ont été jetés doivent être conservés. Si elles ne peuvent être atteintes, elles doivent être contrôlées par la température.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des articles salés tels que la pizza MIni Hawaïenne, Chorizo et Prosciutto Mini Pizza, Jalapeno et Chorizo Mini Pizza étaient entreposés à la température ambiante au-delà de 2 heures (le personnel a indiqué que les articles alimentaires sont conservés à la température ambiante pendant 4 heures). Une lettre d'approbation du contrôle de la santé publique (TPHC) n'a pas été observée pour les produits. À l'heure actuelle, les articles salés et les autres articles nécessitant un contrôle de température ne doivent pas être maintenus à température ambiante pendant plus de 2 heures jusqu'à ce que l'approbation soit accordée pendant de longues heures. Les dossiers sur le jour et l'heure où les articles salés ont été fabriqués et l'heure où ils ont été jetés doivent être conservés. Si elles ne peuvent être atteintes, elles doivent être contrôlées par la température.
  9. Contrôle

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Des articles salés tels que la pizza MIni Hawaïenne, Chorizo et Prosciutto Mini Pizza, Jalapeno et Chorizo Mini Pizza étaient entreposés à la température ambiante au-delà de 2 heures (le personnel a indiqué que les articles alimentaires sont conservés à la température ambiante pendant 4 heures). Une lettre d'approbation du contrôle de la santé publique (TPHC) n'a pas été observée pour les produits. À l'heure actuelle, les articles salés et les autres articles nécessitant un contrôle de température ne doivent pas être maintenus à température ambiante pendant plus de 2 heures jusqu'à ce que l'approbation soit accordée pendant de longues heures. Les dossiers sur le jour et l'heure où les articles salés ont été fabriqués et l'heure où ils ont été jetés doivent être conservés. Si elles ne peuvent être atteintes, elles doivent être contrôlées par la température.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des articles salés tels que la pizza MIni Hawaïenne, Chorizo et Prosciutto Mini Pizza, Jalapeno et Chorizo Mini Pizza étaient entreposés à la température ambiante au-delà de 2 heures (le personnel a indiqué que les articles alimentaires sont conservés à la température ambiante pendant 4 heures). Une lettre d'approbation du contrôle de la santé publique (TPHC) n'a pas été observée pour les produits. À l'heure actuelle, les articles salés et les autres articles nécessitant un contrôle de température ne doivent pas être maintenus à température ambiante pendant plus de 2 heures jusqu'à ce que l'approbation soit accordée pendant de longues heures. Les dossiers sur le jour et l'heure où les articles salés ont été fabriqués et l'heure où ils ont été jetés doivent être conservés. Si elles ne peuvent être atteintes, elles doivent être contrôlées par la température.
  10. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On observe la formation de poussières au plafond et les matériaux stockés au-dessus des refroidisseurs et de l'équipement de cuisson. Il est conseillé à l'exploitant de nettoyer la poussière et de maintenir l'installation propre.