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Ricky's All Day Grill

5401 Discovery Way Leduc AB T9E 8N4 · Food - General

8 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les guides de recettes et autres fiches d ' information contiennent des débris alimentaires. Les feuilles sont laminées et propres, mais capturent des débris alimentaires. S'assurer que les feuilles d'information stratifiées sont enlevées et nettoyées et nettoyées correctement.
  5. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols étaient utilisés comme scoops et entreposés directement dans des aliments en vrac. Des bols ont été enlevés et des pelles munies de poignées ont été utilisées et entreposées de façon à protéger les aliments en vrac contre la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les ustensiles usagés étaient entreposés dans 30 degrés d'eau Celsius. Les ustensiles doivent être entreposés dans de l'eau à une température supérieure à 60 degrés Celsus ou à une température inférieure à 4 degrés Celsius. L'opérateur a placé de l'eau sur le chauffage actif pour maintenir l'eau à plus de 60 degrés Celsius.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les oeufs étaient entreposés sur la glace, les oeufs n'étaient pas submergés, et la couche supérieure était une température interne de 30 degrés Celsius. La couche supérieure d'oeufs a été jetée et le reste a été entreposé sous réfrigération.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les contenants à usage unique étaient réutilisés plus d'une fois. Les contenants à usage unique ont été jetés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Les guides de recettes et autres fiches d ' information contiennent des débris alimentaires. Les feuilles sont laminées et propres, mais capturent des débris alimentaires. S'assurer que les feuilles d'information stratifiées sont enlevées et nettoyées et nettoyées correctement. 2. Il y a eu un début d'accumulation résiduelle dans la machine à glace. L'inspecteur a demandé que la machine à glace soit mise hors service et que toute la glace soit jetée jusqu'à ce que la machine à glace soit nettoyée, désinfectée, rincée puis remise en service.
  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température d'un des refroidisseurs prép est enregistrée à 8 degrés Celsius.
  7. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons sales sont utilisés. Ceux-ci ne sont pas stockés dans la solution d'assainissement. Il est conseillé à l'opérateur de toujours garder les chiffons essuyés dans la solution d'assainissement et de surveiller la concentration d'assainissement de la solution d'assainissement. L'opérateur a jeté les chiffons d'essuyage sales au moment de l'inspection, préparé la solution d'assainissement au moment de l'inspection et mis de nouveaux chiffons d'essuyage dans la solution d'assainissement.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration du désinfectant dans le lave-vaisselle est enregistrée nulle. Le seau d'assainissement fourni à la laveuse est vide. Au moment de l'inspection, l'exploitant a fourni un nouveau seau d'assainissement à la laveuse. Il est conseillé à l'exploitant de surveiller la concentration d'assainissement de la lave-vaisselle.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Distributeur de serviettes en papier avec lavabo dans la cuisine est vide. L'opérateur a fourni des serviettes en papier à l'évier de lavage à la main au moment de l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • On observe de la poussière sur le plafond de la cuisine. Il est conseillé à l'exploitant de nettoyer le plafond et de maintenir l'installation propre.
  8. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage usagés n'étaient pas entreposés dans une solution d'assainissement. Des chiffons de nettoyage ont été observés sur les comptoirs de préparation des aliments. Le personnel présent entreposait les lingettes de nettoyage dans une solution d'assainissement du chlore de 100 ppm pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Des ustensiles sales et non propres ont été entreposés dans l'évier de lavage des mains de la zone de cuisson. Assurez-vous que les lavabos sont toujours accessibles pour un lavage adéquat des mains.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La boule de glace était stockée sur la machine à glace. Le personnel présent a reçu pour instruction de laver et d'assainir la boule de glace et de la faire entreposer correctement dans un contenant propre.