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Wok Box

106 - 5401 Discovery Way Leduc AB T9E 8N4 · Food - General

6 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les ustensiles usagés étaient entreposés dans de l'eau à température ambiante. L'opérateur a pour instruction de s'assurer que la température de l'eau est inférieure à 4 degrés Celsius ou de changer les ustensiles toutes les deux heures et de nettoyer et désinfecter complètement les ustensiles et les contenants.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les pousses de haricots étaient assises sur le dessus du bloc de glace, mais elles n'étaient pas maintenues à une température inférieure à 4 degrés Celsius. Les contenants et les articles doivent être entreposés d'une manière qui est immergée dans le bain de glace afin de conserver un contenu alimentaire inférieur à 4 degrés Celsius. L'eau a été ajoutée au bain de glace pour submerger les contenants.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bols étaient utilisés comme pelles et entreposés directement dans des aliments en vrac. Le bol a été enlevé et remplacé par une pelle avec une poignée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les sauces ouvertes qui déclarent " Réfrigérer après ouverture & quot; sont entreposées à la température ambiante. La sauce doit être entreposée à tout moment à la réfrigération, ou des informations supplémentaires sont requises du fabricant concernant l'entreposage.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de derrière n'est pas bien scellée et il y a des lacunes qui pourraient permettre l'entrée de parasites. Les trous sont temporairement scellés par des chiffons de nettoyage. Réparer correctement le joint de porte arrière.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'évier avant ne s'égoutte pas correctement. Faites en sorte que l'évier soit égoutté comme prévu.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y a une accumulation de graisse sur les surfaces du couvert de ventilation. Il y a une accumulation de débris alimentaires sur les poignées du couvercle du refroidisseur prép. Nettoyer la zone et s'assurer qu'elle est placée sur un calendrier de nettoyage de routine.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Certains produits alimentaires et contenants sont entreposés sur le plancher de la cuisine.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les bouteilles de pop sont stockées sur le plancher de la cuisine.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le savon n'est pas fourni à l'évier de lavage à la main dans la zone de préparation des aliments à l'arrière.