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Coco Brooks 6

80 - 5251 48 Avenue SE Calgary AB T2B 3S2 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles d'assainissement n'ont pas été étiquetées **Corrigées pendant l'inspection
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Au départ, l'exploitant utilisait 6,9 % de peroxyde d'hydrogène pour préparer un désinfectant de surface, qui était expiré en juillet 2024. Aucune bande d'essai n'était disponible pour vérifier la concentration de désinfectant. Le personnel n'a pas pu expliquer le procédé de mélange/dilution de ce produit. - L'opérateur a pu acheter 'Ostro San' un désinfectant QUAT pour préparer une solution de désinfectant et la concentration a été testée à 200 ppm. Assurez-vous d'utiliser des désinfectants approuvés et vérifiez la concentration de désinfectant régulièrement.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons de pulvérisation utilisés dans l'installation n'étaient pas correctement étiquetés. L'opérateur a étiqueté des bouteilles pendant l'inspection. S'assurer que toutes les bouteilles contenant des produits chimiques de nettoyage sont bien étiquetées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de plafond autour du capot de ventilation au-dessus du four à pizza étaient visiblement sales, avec des taches et une accumulation d'huile.- Veuillez nettoyer ou remplacer le plafond.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un lavabo de lavage à la main dans le laboratoire d'essai n'était pas en état de fonctionnement ou n'était pas monté sur le mur. Assurez-vous de réparer l'évier de lavage des mains du laboratoire.
  5. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un moulin à tapis a été observé dans la zone de stockage du matériel. S'assurer de ne stocker que du matériel alimentaire dans l'installation. Organiser les aires d'entreposage de l'équipement afin de prévenir les futurs problèmes de ravageurs.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le cycle d'assainissement de l'eau de Javel sur le lave-vaisselle avant (dans la cuisine) a été mesuré à 0 ppm.- Il est conseillé à l'opérateur d'utiliser la méthode d'évier de 3 compartiments jusqu'à ce que la concentration d'assainissement du lave-vaisselle soit mesurée 100ppm
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un lavabo de lavage à la main dans le laboratoire d'essai n'était pas en état de fonctionnement ou n'était pas monté sur le mur. Assurez-vous de réparer l'évier de lavage des mains du laboratoire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des débris alimentaires ont été observés sur le sol dans le congélateur à roulettes (cuisine) et sur les boîtes de stockage des pizzas et n° 39; étagères. L'opérateur a commencé à nettoyer les débris pendant l'inspection. Assurez-vous de nettoyer les joints de plancher/murs et les zones de lavage à la vaisselle dans le commissariat.