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Brewsters Brewing Company & Restaurant

5519 53 Street SE Calgary AB T2G 4V1 · Food - General

2 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement à base de QUAT utilisée pour désinfecter les surfaces de contact avec les aliments a été mesurée à 100 ppm. Le personnel/gestionnaire a reçu pour instruction de créer une nouvelle solution d'assainissement, qui a été mesurée à 200 ppm. L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire qu'une solution d'assainissement QUAT de 200 ppm doit être maintenue en tout temps pendant les opérations. Moins de 200 ppm de concentration QUAT signifie une désinfection inadéquate et plus de 400 ppm signifie que les résidus QUAT pourraient rester dans les surfaces de contact avec les aliments, ce qui contamine les aliments. Assurez-vous de tester la concentration QUAT chaque fois qu'une solution est faite, puis quotidiennement avant l'utilisation, et recommandez de vérifier la solution toutes les 2-4 heures tout au long des opérations.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il y avait des chiffons de nettoyage stockés sur les surfaces de contact avec les aliments et sur les tabliers des manipulateurs de nourriture. L'inspecteur a informé le personnel/gestionnaire que tous les chiffons de nettoyage doivent être entièrement immergés dans une solution de seau d'assainissement en tout temps après utilisation. Veuillez éduquer tout le personnel.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les étagères du bas de la zone de préparation de la nourriture arrière avaient accumulé de la poussière et de la saleté et nécessitaient un nettoyage. L'inspecteur a informé l'exploitant que toutes les zones de l'installation doivent être entretenues dans un état propre et sanitaire. Veuillez nettoyer et inclure toutes les étagères dans un programme de nettoyage.