Aller au contenu
Chargement de la carte…

Cocobakes Calgary

3615 Radcliffe Drive SE Calgary AB T2A 6B4 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le chlore dans l'ancienne bouteille de javel a été mesuré à 1000ppm. Le chlore a perdu sa force. Cette javel a été diluée pour obtenir un désinfectant. L'assainissement du chlore a été mesuré à 10ppm. Le personnel n'a pas vérifié le désinfectant après qu'il ait été fabriqué. Fournir une nouvelle bouteille de javel et utiliser 100ppm de chlore pour l'assainissement. Vérifier avec des bandes de chlore.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons de pulvérisation et le seau d'assainissement n'étaient pas marqués avec le contenu. S'assurer que tous les produits chimiques sont étiquetés correctement.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les frites françaises préportées ont été mesurées entre 30,6 et 38,0 degrés Celsius. Les 4 ampoules manquaient au sommet de l'unité de maintien à chaud. 2) Les boulettes de viande douces et acides dans la cale chaude ont été mesurées entre 41,2 et 57,2 degrés Celsius. L'eau n'a pas été chauffée avant de placer les boulettes de viande dans l'unité de rétention chaude. 3) Deux sacs de fromage et deux petits contenants de fromage ont été laissés à température ambiante sans contrôle de température. Le fromage dans le petit contenant a été mesuré à 12,0 degrés C. 4) Le riz a été retiré du riz pot et laissé à température ambiante. Le riz a été mesuré à moins de 60 degrés Celsius. 1 à 4) Réchauffer tous les aliments chauds à 74 degrés Celsius ou plus avant de servir. Entreposer les aliments périssables à 4°C ou moins ou à 60°C ou plus.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Deux sacs de fromage ont été entreposés dans l'évier. Assurez-vous que le lavabo est disponible en tout temps pour le lavage des mains.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons de pulvérisation et le seau d'assainissement n'étaient pas marqués avec le contenu. S'assurer que tous les produits chimiques sont étiquetés correctement.