Banu Kabob and Banquet Hall
115 - 575 28 Street SE Calgary AB T2A 6X1 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le plancher autour du drain était fissuré. REMPLIR LE SUIVANT:1. S'il vous plaît réparer le plancher pour empêcher l'accumulation de débris, et il est donc facile à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
3 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Contenants de viandes crues entreposés au-dessus de seaux de sauces dans la glacière.**26 mars 2026 : tomates fraîches et concombres ont été entreposés sous les contenants de viande crue. REMPLIR LE SUIVANT:1. Assurez-vous que toutes les viandes brutes sont entreposées sur la tablette inférieure. Ne conservez pas de produits frais sous la viande crue.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 1. Le lave-vaisselle a mesuré 0ppm de chlore après plusieurs cycles. L'exploitant semblait aussi ne pas savoir comment faire fonctionner le lave-vaisselle. **26 mars 2026 : En attendant une partie qui a été ordonnée d'arriver. REMPLIR LE SUIVANT:1. Réparer le lave-vaisselle de façon à maintenir une concentration de chlore de 100ppm pour un assainissement adéquat des plats. 2. Assurez-vous que tous les manipulateurs d'aliments sont formés sur la façon d'utiliser correctement le lave-vaisselle, car le lave-vaisselle est nécessaire pour désinfecter les plats et les ustensiles réutilisables des clients. 3. Testez le lave-vaisselle quotidiennement avec des bandes d'essai disponibles.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Bar:Le plancher autour du drain a été fissuré.**26 mars 2026: en attente de réparations pour la zone. REMPLIR LE SUIVANT:1. S'il vous plaît réparer le plancher pour empêcher l'accumulation de débris, et il est donc facile à nettoyer.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- **CORRECTÉ**1. Le désinfectant pour l'eau de Javel dans le seau vert mesurait 0ppm de chlore. L'opérateur a déclaré que le désinfectant avait été fabriqué le matin. Un nouvel assainisseur de 100 ppm a été fabriqué au cours de l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. La concentration du désinfectant pour l'eau de Javel doit être maintenue à 100ppm de chlore. Changez le désinfectant toutes les 2 heures, ou plus souvent si l'eau est visiblement souillée.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Conteneurs de viandes crues entreposés au-dessus de seaux de sauces dans la glacière. REMPLIR LE SUIVANT:1. Assurez-vous que toutes les viandes brutes sont entreposées sur la tablette inférieure.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Occasion de boîtes de nourriture dans la glacière. 2. Les bols observés dans le seau de fécule de maïs. REMPLIR LE SUIVANT:1. Après l'ouverture des boîtes de nourriture, transférer les aliments dans les contenants de qualité alimentaire, car les boîtes peuvent commencer à rouiller après l'ouverture. 2. Veuillez utiliser des ustensiles avec poignées pour les ingrédients secs pour protéger les aliments contre la contamination.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- **CORRECTÉ**1. Viande crue observée dans l'eau stagnante dans l'évier à 2 compartiments. L'opérateur a dit qu'ils lavaient la viande, et la viande allait être cuite peu après. L'exploitant a été informé que la viande ne peut pas s'asseoir dans de l'eau stagnante et que l'eau froide doit toujours couler. Eau froide allumée pendant l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. S'assurer que l'eau froide est toujours en cours d'exécution pour empêcher la croissance bactérienne.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- 1. Le lave-vaisselle a mesuré 0ppm de chlore après plusieurs cycles. L'exploitant semblait aussi ne pas savoir comment faire fonctionner le lave-vaisselle. REMPLIR LE SUIVANT:1. Réparer le lave-vaisselle de façon à maintenir une concentration de chlore de 100ppm pour un assainissement adéquat des plats. 2. Assurez-vous que tous les manipulateurs d'aliments sont formés sur la façon d'utiliser correctement le lave-vaisselle, car le lave-vaisselle est nécessaire pour désinfecter les plats et les ustensiles réutilisables des clients. 3. Testez le lave-vaisselle quotidiennement avec des bandes d'essai disponibles.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- 1. Des excréments de souris ont été observés au-dessus du lave-vaisselle. 2. La zone autour du lave-vaisselle était encombrée. REMPLIR LE SUIVANT:1. Retirer les gouttes de souris en utilisant les procédures de nettoyage et de désinfection appropriées. 2. S'assurer que la zone autour du lave-vaisselle est organisée et moins encombrée, et surveiller la zone pour d'autres gouttes.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Bar: Le plancher autour du drain était fissuré. REMPLIR LE SUIVANT:1. S'il vous plaît réparer le plancher pour empêcher l'accumulation de débris, et il est donc facile à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Le mélangeur dans la salle arrière n'était pas propre et avait une accumulation de farine. REMPLIR LE SUIVANT:1. S'assurer que tout l'équipement alimentaire est nettoyé après chaque utilisation.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution de désinfection n'était pas disponible. - Le personnel a appris à préparer les surfaces de contact avec les aliments et n° 39; la solution de désinfection. Le fonctionnaire a préparé une solution de chlore de 100 ppm pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le poulet cru a été observé dans l'évier prép.- Sur demande, le personnel a expliqué qu'il était lavé et décongelé dans l'évier. Assurez-vous d'utiliser de l'eau potable froide pour le processus de dégel.- La température du poulet variait entre 0-3C
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le distributeur de papier d'évier de lavage des mains était vide.- Gardez le distributeur de papier.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucun désinfectant n'a été préparé, et l'opérateur a ensuite mélangé une solution de javel de plus de 1000ppm. Mélanger une solution de 100ppm. Assurez-vous que la solution d'eau de Javel est à 100ppm.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- La boule de glace était entreposée à l'intérieur de la machine à glace avec des poignées touchant la glace. - S'assurer que le scoop est stocké à l'extérieur de la machine et de manière protégée. Découpe enlevée et stockée sur une plaque.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle à base de chlore n'a pas pu distribuer 100 ppm de Javel/chlore au cycle final. (mesurée 3 fois entre 10 et 50ppm). Assurez-vous que le lave-vaisselle peut distribuer 100ppm de Javel/chlore.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La couche inférieure de l'étagère de stockage faisant face au gril était usée.- Réparer ou remplacer l'étagère pour des surfaces lisses, non poreuses et faciles à nettoyer. Le bois brut a été utilisé comme base sous le mélangeur. Raffiner la base pour des surfaces lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les réfrigérateurs et congélateurs mutiples n'étaient pas allumés pour l'inspection. S'assurer que tout l'équipement est allumé pour l'inspection. Le congélateur près de l'entrée de la cuisine était fixé avec du ruban adhésif.- Enlevez les bandes de conduit, assurez-vous que le congélateur est réparé pour des surfaces lisses, non poreuses et facilement propres. Le lave-vaisselle était recouvert de graisse et de débris alimentaires. Nettoyer et désinfecter le lave-vaisselle.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Organiser les salles de stockage pour faciliter l'accès, enlever les articles qui ne sont pas liés à l'opération.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?