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My Tho BBQ Meat

11 - 575 28 Street SE Calgary AB T2A 6X1 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

My Tho BBQ Meat a été inspecté 10 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 6 décembre 2023. La dernière inspection, le 25 septembre 2026, n'a relevé aucune infraction.

1 des 10 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 7 inspections et 36 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Protection des aliments contre la contamination et Provenance, étiquetage et allergènes.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 9 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 24 septembre 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 7 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 19 septembre 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Provenance, étiquetage et allergènesRisque élevé

    Les aliments doivent provenir de fournisseurs approuvés, rester dans des contenants étiquetés et être jetés lorsqu'ils sont avariés ou endommagés, comme des conserves bosselées ou gonflées. L'étiquetage est important pour les allergies : un contenant sans étiquette peut cacher un allergène.

    Relevé 6 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 19 septembre 2026. Par exemple : Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 19 septembre 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 19 septembre 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Owner purposely left the hot holding cabinet doors open to maintain BBQ meats below 60 degrees Celsius. Owner stated that the temperature goes back up after closing the door.Roasted pork--48.9 to 52.0 degrees C. Roasted duck - 52.8 degrees C. Sausages - 48.7 degrees C. Discarded the Roasted pork and sausages. The temperature went back up after the owner closed the BBQ hot holding unit door.Keep the BBQ hot holding unit door close at all times and store hot perishable food at 60 degrees C or higher.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Few live cockroaches observed at the time of the inspection, including dead cockroaches. Continue with the pest control required treatments for both mice and cockroaches. Ensure to clean the facility to be able to monitor for activity.Previous Violations1) Live and dead cockroaches were found on all glue boards in the kitchen and dead cockroaches and feces were found inside the front service handwash sink cupboard.2) Live and dead mice were found on all glue boards and mouse droppings were found in the kitchen’s hard-to-reach areas and dry storage areas. Retain and maintain the services of a professional pest control company to eliminate mice and cockroach activities and implement an ongoing integrated pest management program for the interior of the food establishment. Provide ongoing documentation from the professional pest control company to an Alberta Health Services Public Health Inspector.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • While cleaning has improved, more areas require additional cleaning, to remove food sources and signs of activity. All droppings must be removed to monitor activity. Previous ViolationCockroaches and mice were found in the facility. 1) Cockroaches in various stages were found on glue boards and dead cockroaches were found inside the front service handwash sink. 2) All mouse traps had two or more mice inside and mouse droppings were found throughout the facility.Latest pest record was dated June 30, 2026; the operator was addressing the mouse infestation by placing glues boards throughout the kitchen and addressing the cockroach’s infestation by spraying Ortho® Home Defense MAX insect control insecticide.June 30, 2026, pest report stated that 5 mice were caught. Retain and maintain the services of a professional pest control company to eliminate mice and cockroach activities and implement an ongoing integrated pest management program for the interior of the food establishment. Provide ongoing documentation from the professional pest control company to an Alberta Health Services Public Health Inspector.Clean the entire facility to remove all mice, mouse droppings and cockroaches. 2) Fly strips were covered with black flies and they were hung above food handling areas. Remove fly strips and do not hang fly strips above food handling area. 3) Clutter build-up in the kitchen to allow harborage sites for mice and cockroaches. Remove pest harborage site for by removing the clutterStore food and food items at least 6 inches off the floor. Clean the kitchen.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Three compartment sink tap was leaking water and spray sink hose was covered with black tape. Fix the tap and hose. 2) Missing ceiling tiles in the kitchen and grease build-up on the back prep areas celling. Fix the ceiling and clean or replace the greasy ceiling tiles.3) Corrugated plastics were used to cover shelf and wall were covered with food and sauce.Remove corrugated plastic
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Violation Corrected. Previous Violation1) There was debris build-up in the kitchen and the front service hard-to-reaches areas. Clean the entire facility. 2) Clutter noted in the back kitchen.Remove clutter and organize the space to aid in pest treatment.Store food and food items at least 6 inches off the floor.
  3. Inspection de la demande

    10 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • **OUTSTANDING**September 18, 2026.Re-packed foods were still not labelled. Previous Inspection:1. Re-packed foods were not labeled in the front retail area. **February 26, 2026: date prepared labels were placed on fried pork skins that are prepared on site; however, labels are still missing for the frozen re-packaged meats in the front freezers. COMPLETE THE FOLLOWING:1. Label all foods with date made/best before date, store name/contact information and product name.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Fraying edges, holes and blood stains were observed on the cleaning cloth left on the meat machine. Provide new cloth and store them in sanitizer in between uses.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Breads were stored directly in cucumber box. Do not store food directly on used boxes. 2) Unfolded food cardboard boxes were stored directly on the floor inside the staff washroom.Do not store any food items in staff washroom and store food items at least 6 inches off the floor. 3) Raid, WD40 and other chemicals were stored with food items. Store chemicals away from food and food items.4) Personal items and tools were stored with food and food items. Provide a separate space to store the personal items and tools.5) Rice scoop was stored in stagnant water. Store rice scoop in ice water (4 degrees C or below) or at hot water (60 degrees C or higher).6) Food items were stored directly on the floor in the closet and unfolded cardboard boxes were also directly on the floor in the staff washroom.Store all food at least 6 inches off the floor.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Owner purposely left the hot holding cabinet doors open to maintain BBQ meats below 60 degrees Celsius. Owner stated that the temperature goes back up after closing the door.Roasted pork--48.9 to 52.0 degrees C. Roasted duck - 52.8 degrees C. Sausages - 48.7 degrees C. Discarded the Roasted pork and sausages. The temperature went back up after the owner closed the BBQ hot holding unit door.Keep the BBQ hot holding unit door close at all times and store hot perishable food at 60 degrees C or higher.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Back handwash sink was blocked with by containers. Ensure handwash sink is available for handwashing at all times. 2) Cloth towel hanging on the stand-up freezer handle was used to dry hands. Remove cloth towel and use paper towels to dry hands.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • 1) Live and dead cockroaches were found on all glue boards in the kitchen and dead cockroaches and feces were found inside the front service handwash sink cupboard.2) Live and dead mice were found on all glue boards and mouse droppings were found in the kitchen’s hard-to-reach areas and dry storage areas. Retain and maintain the services of a professional pest control company to eliminate mice and cockroach activities and implement an ongoing integrated pest management program for the interior of the food establishment. Provide ongoing documentation from the professional pest control company to an Alberta Health Services Public Health Inspector.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Cockroaches and mice were found in the facility. 1) Cockroaches in various stages were found on glue boards and dead cockroaches were found inside the front service handwash sink. 2) All mouse traps had two or more mice inside and mouse droppings were found throughout the facility.Latest pest record was dated June 30, 2026; the operator was addressing the mouse infestation by placing glues boards throughout the kitchen and addressing the cockroach’s infestation by spraying Ortho® Home Defense MAX insect control insecticide.June 30, 2026, pest report stated that 5 mice were caught. Retain and maintain the services of a professional pest control company to eliminate mice and cockroach activities and implement an ongoing integrated pest management program for the interior of the food establishment. Provide ongoing documentation from the professional pest control company to an Alberta Health Services Public Health Inspector.Clean the entire facility to remove all mice, mouse droppings and cockroaches. 2) Fly strips were covered with black flies and they were hung above food handling areas. Remove fly strips and do not hang fly strips above food handling area. 3) Clutter build-up in the kitchen to allow harborage sites for mice and cockroaches. Remove pest harborage site for by removing the clutterStore food and food items at least 6 inches off the floor. Clean the kitchen.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Three compartment sink tap was leaking water and spray sink hose was covered with black tape. Fix the tap and hose. 2) Missing ceiling tiles in the kitchen and grease build-up on the back prep areas celling. Fix the ceiling and clean or replace the greasy ceiling tiles.3) Corrugated plastics were used to cover shelf and wall were covered with food and sauce.Remove corrugated plastic
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Aluminum foil and rays were being reused, used aluminum foil and trays were stored with clean dishes/containers. Use single use items once and then discard them.2) The washable panel broke off the deep freezer lid. Uncleanable Styrofoam was exposed in the deep freezer lid. The Styrofoam can't be cleaned. Red Tuck tape was on all deep freezer lids. Fix the deep freezer lid and provide and smooth and washable surface.Remove the Red Tuck tape.3) Slight dust was observed on the walk-in cooler fan covers. Clean the covers.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) There was debris build-up in the kitchen and the front service hard-to-reaches areas. Clean the entire facility. 2) Clutter noted in the back kitchen.Remove clutter and organize the space to aid in pest treatment.Store food and food items at least 6 inches off the floor.
  4. Contrôle

    10 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • **OUTSTANDING**September 18, 2026.Re-packed foods were still not labelled. Previous Inspection:1. Re-packed foods were not labeled in the front retail area. **February 26, 2026: date prepared labels were placed on fried pork skins that are prepared on site; however, labels are still missing for the frozen re-packaged meats in the front freezers. COMPLETE THE FOLLOWING:1. Label all foods with date made/best before date, store name/contact information and product name.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Fraying edges, holes and blood stains were observed on the cleaning cloth left on the meat machine. Provide new cloth and store them in sanitizer in between uses.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Breads were stored directly in cucumber box. Do not store food directly on used boxes. 2) Unfolded food cardboard boxes were stored directly on the floor inside the staff washroom.Do not store any food items in staff washroom and store food items at least 6 inches off the floor. 3) Raid, WD40 and other chemicals were stored with food items. Store chemicals away from food and food items.4) Personal items and tools were stored with food and food items. Provide a separate space to store the personal items and tools.5) Rice scoop was stored in stagnant water. Store rice scoop in ice water (4 degrees C or below) or at hot water (60 degrees C or higher).6) Food items were stored directly on the floor in the closet and unfolded cardboard boxes were also directly on the floor in the staff washroom.Store all food at least 6 inches off the floor.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Owner purposely left the hot holding cabinet doors open to maintain BBQ meats below 60 degrees Celsius. Owner stated that the temperature goes back up after closing the door.Roasted pork--48.9 to 52.0 degrees C. Roasted duck - 52.8 degrees C. Sausages - 48.7 degrees C. Discarded the Roasted pork and sausages. The temperature went back up after the owner closed the BBQ hot holding unit door.Keep the BBQ hot holding unit door close at all times and store hot perishable food at 60 degrees C or higher.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Back handwash sink was blocked with by containers. Ensure handwash sink is available for handwashing at all times. 2) Cloth towel hanging on the stand-up freezer handle was used to dry hands. Remove cloth towel and use paper towels to dry hands.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • 1) Live and dead cockroaches were found on all glue boards in the kitchen and dead cockroaches and feces were found inside the front service handwash sink cupboard.2) Live and dead mice were found on all glue boards and mouse droppings were found in the kitchen’s hard-to-reach areas and dry storage areas. Retain and maintain the services of a professional pest control company to eliminate mice and cockroach activities and implement an ongoing integrated pest management program for the interior of the food establishment. Provide ongoing documentation from the professional pest control company to an Alberta Health Services Public Health Inspector.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Cockroaches and mice were found in the facility. 1) Cockroaches in various stages were found on glue boards and dead cockroaches were found inside the front service handwash sink. 2) All mouse traps had two or more mice inside and mouse droppings were found throughout the facility.Latest pest record was dated June 30, 2026; the operator was addressing the mouse infestation by placing glues boards throughout the kitchen and addressing the cockroach’s infestation by spraying Ortho® Home Defense MAX insect control insecticide.June 30, 2026, pest report stated that 5 mice were caught. Retain and maintain the services of a professional pest control company to eliminate mice and cockroach activities and implement an ongoing integrated pest management program for the interior of the food establishment. Provide ongoing documentation from the professional pest control company to an Alberta Health Services Public Health Inspector.Clean the entire facility to remove all mice, mouse droppings and cockroaches. 2) Fly strips were covered with black flies and they were hung above food handling areas. Remove fly strips and do not hang fly strips above food handling area. 3) Clutter build-up in the kitchen to allow harborage sites for mice and cockroaches. Remove pest harborage site for by removing the clutterStore food and food items at least 6 inches off the floor. Clean the kitchen.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Three compartment sink tap was leaking water and spray sink hose was covered with black tape. Fix the tap and hose. 2) Missing ceiling tiles in the kitchen and grease build-up on the back prep areas celling. Fix the ceiling and clean or replace the greasy ceiling tiles.3) Corrugated plastics were used to cover shelf and wall were covered with food and sauce.Remove corrugated plastic
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Aluminum foil and rays were being reused, used aluminum foil and trays were stored with clean dishes/containers. Use single use items once and then discard them.2) The washable panel broke off the deep freezer lid. Uncleanable Styrofoam was exposed in the deep freezer lid. The Styrofoam can't be cleaned. Red Tuck tape was on all deep freezer lids. Fix the deep freezer lid and provide and smooth and washable surface.Remove the Red Tuck tape.3) Slight dust was observed on the walk-in cooler fan covers. Clean the covers.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) There was debris build-up in the kitchen and the front service hard-to-reaches areas. Clean the entire facility. 2) Clutter noted in the back kitchen.Remove clutter and organize the space to aid in pest treatment.Store food and food items at least 6 inches off the floor.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les aliments réemballés n'étaient pas étiquetés dans la zone de vente au détail. ** 26 février 2026 : des étiquettes préparées à la date ont été placées sur des peaux de porc frit qui sont préparées sur place; toutefois, il manque encore des étiquettes pour les viandes congelées réemballées dans les congélateurs avant. REMPLIR LE SUIVANT:1. Étiqueter tous les aliments dont la date de fabrication est la meilleure avant la date, le nom du magasin/les coordonnées et le nom du produit.
  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les aliments réemballés n'étaient pas étiquetés dans la zone de vente au détail. ** 26 février 2026 : des étiquettes préparées à la date ont été placées sur des peaux de porc frit qui sont préparées sur place; toutefois, il manque encore des étiquettes pour les viandes congelées réemballées dans les congélateurs avant. REMPLIR LE SUIVANT:1. Étiqueter tous les aliments dont la date de fabrication est la meilleure avant la date, le nom du magasin/les coordonnées et le nom du produit.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai au chlore ont expiré en mars 2017. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez acheter de nouvelles bandes de test.
  7. Contrôle

    8 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les aliments réemballés n'étaient pas étiquetés dans la zone de vente au détail. REMPLIR LE SUIVANT:1. Étiqueter tous les aliments dont la date de fabrication est la meilleure avant la date, le nom du magasin/les coordonnées et le nom du produit.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Il y a eu une accumulation de débris alimentaires sur la trancheuse de viande. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyer et désinfecter le trancheur de viande plus soigneusement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Refroidisseur de marche: a. On utilisait du plastique ondulé pour aligner les étagères dans la glacière. Debris ramassait sur le côté du plastique.b. Carton utilisé pour l'étagère inférieure ligne. 2. Nourriture personnelle stockée avec la nourriture du client dans la glacière de sandwich avant. 3. Bols stockés dans des bacs à sucre et à riz dans la salle de stockage des aliments secs. REMPLIR LE SUIVANT:1. Assurez-vous que toutes les surfaces du refroidisseur sont lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer. Les surfaces doivent être maintenues dans un état visiblement propre. - Oui. Il est recommandé de changer le plastique ondulé avec une surface de stockage différente, comme un plateau en plastique ou en métal. 2. Désigner une zone pour stocker les articles personnels qui sont séparés de la nourriture du client et des articles. 3. Ne pas conserver les bols dans des bacs à ingrédients secs. Utilisez des pelles ou des ustensiles avec des poignées.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • **CORRECTÉ**1. Boîtes en carton de conteneurs à emporter entre la cuisine arrière et la zone avant. Les boîtes ont décollé du sol pendant l'inspection. 2. Cuillère de riz entreposée à température ambiante. Eau rejetée pendant l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Conservez les scoops de riz dans l'eau glacée ou utilisez une scoop propre chaque fois.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • **CORRECTÉ**1. Le flacon de pulvérisation de désinfectant n'a pas été étiqueté. Étiquette remplacée pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • **CORRECTED**1. Les légumes coupés pour sandwichs ont été stockés sur le comptoir sans contrôle de température et mesurés 15*C. Les légumes sont retournés au refroidisseur pendant l'inspection. 2. Saucisses dans le boîtier de retenue à chaud avant, mesurées 46*C. La plaque de chauffage a été débranchée. Aliments jetés pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Les bandes d'essai de chlore ont expiré en mars 2017.COMPLETEZ LE SUIVANT:1. Veuillez acheter de nouvelles bandes de test.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Poussière observée sur les tuiles de plafond autour des conduits d'air dans la zone de vente avant.2. L'accumulation de graisse observée sur les filtres d'évent du capot. REMPLIR LE SUIVANT:1. Nettoyez les zones mentionnées ci-dessus. Ils doivent être nettoyés aussi souvent que nécessaire pour les maintenir dans un état visiblement propre.
  8. Contrôle

    6 infractions

    • 02. Est-ce que tous les aliments de cette installation proviennent d'une source approuvée et/ou sont correctement étiquetés?
      • Les produits alimentaires réemballés n'étaient pas étiquetés dans la section viande. - Étiquetez tous les emballages de viande avec la date, le nom du magasin/les coordonnées et le nom du produit. Élaborer une méthode (par exemple le numéro de lot) pour suivre la source des petits emballages de viande.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Il n'y avait pas d'assainissement de surface en contact avec les aliments.- L'exploitant a appris à préparer la solution d'assainissement pendant l'inspection. Une solution de chlore de 100ppm a été préparée au cours de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Un sac d'oignons a été entreposé par des carcasses de porcs. Conservez tous les légumes séparément de la viande crue pour éviter toute contamination croisée. 2. Une des étagères de la glacière walkin était bordée de carton et de papier.- Retirer le carton de l'étagère. 3. Un canapé avec deux oreillers a été observé dans une chambre à l'avant. Retirer le canapé/l'arrangement de couchage de l'installation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Quelques gouttes de souris ont été observées dans la salle de stockage des aliments secs. L'exploitant conclut un contrat avec une société de lutte antiparasitaire certifiée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • ** L'infraction existe toujours**Les boîtes en carton ont été réutilisées dans la glacière, les congélateurs et sur le plancher. S'assurer que les boîtes en carton sont jetées après chaque utilisation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. On a accumulé des saletés et des débris dans tout l ' établissement alimentaire, y compris sur les planchers et les murs sous et/ou derrière le matériel alimentaire et dans les zones difficiles d ' accès. Nettoyer et désinfecter les surfaces des établissements alimentaires, y compris toutes les zones difficiles d'accès. 2. Un programme de nettoyage écrit n ' était pas disponible. Préparer, mettre en oeuvre et maintenir un programme d'assainissement écrit détaillé pour faciliter le nettoyage de tous les secteurs de l'établissement alimentaire, y compris l'équipement, et les surfaces structurales. Le programme d'assainissement doit inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire. Le programme d'assainissement doit être soumis à un directeur général des Services de santé de l'Alberta pour examen. 3. Le placard et une salle de rangement par toilettes n'étaient pas organisés. Quelques aliments et autres équipements ont été observés sur le sol. Organiser le placard et la salle et jeter tous les articles qui ne sont pas liés à la transformation des aliments.
  9. Contrôle

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte arrière était ouverte sans moustiquaire. Fermez la porte ou fournissez un écran pour éviter l'entrée d'un ravageur. CorrigéLe rapport de surveillance des ravageurs est disponible sur demande, modèle envoyé par courriel.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le ruban adhésif a été utilisé pour réparer une porte en verre cassée à la glacière d'affichage à côté de l'unité de maintien chaude barbecue.- Enlever le ruban adhésif et réparer pour une surface propre. Les boîtes en carton ont été réutilisées dans la glacière, les congélateurs et sur le sol. S'assurer que les boîtes en carton sont jetées après chaque utilisation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • au-dessus du jus/sauce de déversement trouvé sur le mur en face de l'évier de 3 compartiments. - Nettoyer la zone
  10. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments personnels ont été entreposés avec les aliments des clients dans le refroidisseur de préparation avant (sous-zone). Entreposer les aliments personnels dans une zone séparée et/ou désigner une zone du refroidisseur pour l'entreposage des aliments personnels.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Des gouttes de souris et de la graisse de souris ont été observées dans la zone de stockage des aliments secs et derrière le congélateur près de la porte de sortie. Implémenter immédiatement un programme de lutte antiparasitaire. Communiquez avec une entreprise de lutte antiparasitaire pour desservir votre installation. Nettoyer et désinfecter soigneusement toutes les zones où il y a des gouttes de souris, comme on l'a vu. 2. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur demande.

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