Mega Meat Store
11723 82 Street NW Edmonton AB T5B 2V9 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Il manquait un thermomètre au comptoir avant à trois portes. L'opérateur a placé un nouveau thermomètre fonctionnel à l'intérieur de l'unité pour surveiller la température des produits alimentaires congelés.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
1 infraction
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- On a observé que 1 des 2 personnes qui manipulent des aliments tentaient de passer d'une tâche à l'autre sans changer de gants jetables souillés et à usage unique. Corrigé lors de l'inspection. PHI a dirigé le manipulateur de nourriture pour jeter les gants souillés, laver les mains et mettre de nouveaux gants. Mesures à prendre. Veuillez jeter les gants souillés et toujours laver les mains entre les changements de gants. Conservez également des gants Kevlar dans des contenants hygiéniques et non sur des surfaces de préparation des aliments, afin de réduire le risque de contamination croisée des surfaces de contact des aliments et des aliments. Ressources :Lignes directrices pour une bonne utilisation des gants dans les établissements alimentaires : - https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-guidelines-proper-glove-use.pdf
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Contrôle
7 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Un désinfectant non approuvé, mélange vinaigre/eau, était utilisé à l'avant de la maison. Corrigé lors de l'inspection. Diriger les employés à jeter la solution et à utiliser un désinfectant approuvé (100ppm Bleach, 200ppm QUAT, 12,5-25ppm Iodine). 200ppm QUAT et des bandes d'essai chimique valides étaient disponibles. Mesure requise. Veuillez avoir des assainisseurs approuvés facilement disponibles lorsqu'ils sont en service afin de faciliter des procédures de nettoyage et d'assainissement efficaces et de prévenir la contamination de l'équipement alimentaire et des surfaces de contact avec les aliments.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé une boîte (emballage secondaire) de viande crue entreposée au-dessus d'un contenant à ordures vide et d'un couvercle. Aucune preuve visible de contamination n'a été relevée. Corrigé lors de l'inspection. PHI a demandé à l'employé de déplacer la viande crue vers une surface de contact alimentaire, table de préparation des aliments. Mesures à prendre : N'utilisez pas de contenants à ordures comme surfaces de préparation des aliments pour réduire le risque de contamination croisée des contenants. Recommandation: Ajoutez une table/cart de préparation mobile en matériau lisse, durable, résistant à l'eau et facilement propre (p. ex. table/cart en acier inoxydable) pour faciliter le nettoyage et la désinfection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur de marche n'était pas équipé d'un thermomètre amovible. Assurez-vous que tous vos refroidisseurs sont équipés de thermomètres fonctionnels et amovibles pour surveiller que les refroidisseurs maintiennent 4C ou moins, afin de maximiser la sécurité alimentaire.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Observé une bouteille de vaporisateur de vinaigre/eau entreposée à l'avant de la maison, lavabo à main. Corrigé lors de l'inspection. PHI a ordonné aux employés d'enlever la bouteille de pulvérisation du bassin de l'évier. Ne conservez pas d'articles dans les bassins d'évier à la main ou autour de l'évier à la main, afin d'assurer l'accessibilité facile de l'évier et de l'évier en tout temps, pour favoriser le lavage des mains.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place au moment de l'inspection. Veuillez mettre en place un programme de lutte antiparasitaire efficace et mener des activités de surveillance des ravageurs sur une base mensuelle afin de prévenir les conditions qui peuvent favoriser le port des ravageurs. Conservez également les trois derniers mois et n° 39; rapports de lutte antiparasitaire sur place, lorsqu'ils sont en exploitation. Mesures à prendre : Envoyez à PHI une copie du dossier de lutte antiparasitaire d'ici le 7 novembre 2025. Ressources : Liste de contrôle de la lutte antiparasitaire de l'AHS envoyée par courriel avec le rapport d'inspection.-https://www.albertahealthservices.ca/assets/wf/eph/wf-eh-pest-checklist.pdf
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Devant la maison, le lavabo était visiblement sale. Corrigé lors de l'inspection. PHI a ordonné aux employés de nettoyer soigneusement l'évier au moment de l'inspection. Veiller à ce que tout l'équipement de l'installation soit entretenu de façon propre et hygiénique, à ce que la manipulation des aliments hygiéniques soit assurée et à ce que les conditions qui peuvent favoriser le port des ravageurs soient évitées. Le plancher et les parois du congélateur à l'italienne avaient accumulé du sang et des saletés. Nettoyer et assainir le sol et les parois du congélateur. Veiller à ce que tout l'équipement de l'installation soit entretenu de façon propre et hygiénique, à ce que la manipulation des aliments hygiéniques soit assurée et à ce que les conditions qui peuvent favoriser le port des ravageurs soient évitées.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les boîtes utilisées et souillées sont empilées dans l'ensemble de l'installation et la saleté observée sur le mur est adjacente à l'évier du plat à 3 compartiments. Jeter périodiquement les boîtes utilisées et souillées toute la journée au lieu d'attendre de le faire à la fin de la journée. Réduire l'installation et nettoyer complètement les murs et les surfaces du sol dans tout le restaurant, pour assurer la manipulation des aliments hygiéniques et pour prévenir les conditions qui peuvent favoriser le port des ravageurs d'ici le 7 novembre 2025.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'eau a été endommagée. MESURES À PRENDRE: obtenir de nouvelles bandes d'essai quat.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Petite activité de mouches observée dans l'ensemble de l'installation, en particulier par le puits à trois compartiments. Bandes volantes observées dans la zone de lavage à la vaisselle de &. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été observés au moment de l'inspection. MESURES À PRENDRE : obtenir les services d'un technicien en lutte antiparasitaire agréé pour traiter les activités de la mouche. Conserver les dossiers disponibles pour examen.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection initiale
1 infraction
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- - La facture vous sera envoyée. Suivez les instructions sur la facture sur la façon de payer. Une fois le paiement reçu, vous recevrez par courriel le permis de manutention des aliments. Imprimez-le et postez-le dans une zone visible des clients.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Inspection de la demande
0 infraction