Dairy Queen
1121 25 St NE Salmon Arm BC V1E 2S3 · Restaurant - Food Service
8 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Des débris accumulés ont été notés sur la lame de l'ouvre-poussoir contre-monté. • Correction au cours de l'inspection.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Lors de l'inspection, il n'y avait pas de serviette en papier à la station de lavage des mains près des machines à crème glacée. • Corrigé pendant l'inspection
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5 1. Sous le comptoir réfrigérateur de la zone de service s'échappait de l'eau sur le sol et y avait de l'eau stagnante. L'accumulation d'eau au réfrigérateur peut créer un environnement favorable à la croissance bactérienne, contaminant potentiellement les aliments. 2. Congélateur de gâteau à la crème glacée dysfonctionnement- car il ouvre la glace fond rapidement, et coule à l'intérieur (potentiel de contamination). 1. Identifier la cause de la stagnation de l'eau. Entretien et entretien du réfrigérateur. S'assurer que la température est maintenue à 4°C ou moins. 2. Réparation et service congélateur, s'assurer qu'il ne dégivrage pas à l'intérieur
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Des chiffons d'essuiement ont été observés assis sur des comptoirs. Lorsqu'ils sont utilisés en continu, les chiffons d'essuyage doivent être entreposés d'une manière approuvée, par exemple dans un seau de désinfectant. Conserver les chiffons essuyer dans un désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
- F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): Le lavabo de la cuisine ne contenait pas de serviette en papier. Les lavabos de lavage à la main doivent être fournis avec un seul produit de séchage à la main de service comme une serviette en papier pour assurer un lavage à la main approprié. Remplacer la serviette en papier dans le distributeur.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1. Marcher dans un refroidisseur entreposant du lait et de la crème coulait de l'eau sur le sol. Cela peut contaminer l'aliment et entraîner un risque de glissement. Réparez ce refroidisseur pour qu'il ne fuie pas. 2. Les tongs étaient entreposés dans une boîte de galettes de bœuf congelées, les poignées touchant le boeuf. Cela peut contaminer le boeuf et toutes les mains qui touchent les pinces par la suite. Ne gardez pas les pinces de cette façon.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
1 infraction
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): La crème de café a été mesurée à 20°C. Tous les aliments dangereux doivent être entreposés à 4°C ou moins pour prévenir la croissance des pathogènes. Conserver la crème à 4°C ou moins.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): Le permis d'exploitation n'est pas affiché dans une zone que le public peut voir. L'exploitant a pu trouver le permis d'exploitation avec un décalcomanie fiscal 2021/2022 situé dans le bureau arrière pendant l'inspection. ACTION CORRECTIVE: Opérateur pour apposer le permis d'exploitation devant la maison où il peut être facilement vu par le public.
- F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Aucune trace d'assainissement n'a été observée pour le désinfectant QUATS afin de vérifier et d'enregistrer la concentration d'assainissement requise de 200ppm. ACTION CORRECTIVE: L'opérateur crée un journal d'assainissement pour enregistrer la concentration d'assainissement.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
5 infractions
- F1.2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?
- Observation(s): La graisse dans l'unité de rétention à chaud n'était pas maintenue à chaud à une température appropriée, c'est-à-dire que <60C a été mesurée (~50C). Au moment de l'inspection, Gravy a été réchauffé à une température appropriée pour la tenue à chaud. CDI - Correction pendant l'inspection. Assurez-vous qu'un thermomètre à sonde précis est utilisé pour surveiller la température de maintien à chaud.
- F1.2A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à 60 °C ou plus chauds.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): 1. Thermomètres manquants dans le refroidisseur de lait à l'italienne, le refroidisseur à l'italienne et le congélateur et le mini réfrigérateur près du till. Veuillez vous assurer que des thermomètres précis sont fournis. Les thermomètres certifiés NSF sont recommandés. 2. Observé un contenant de sauce au miel chaud entreposé à température ambiante sans étiquette de date en place pour indiquer quand le contenant a été ouvert. L'étiquetage indique que la sauce ne peut être conservée qu'à température ambiante pendant 2 semaines. Veuillez vous assurer que le contenant est daté pour rappeler au personnel quand il a été ouvert.
- F1.4B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): 1. Les contenants et les ustensiles servant à jeter de la sauce chaude sur des lanières de poulet cuites ne sont pas lavés et désinfectés toutes les 2 heures conformément au plan de salubrité des aliments de l'établissement. Veuillez suivre les procédures du plan écrit de salubrité des aliments. CDI - Correction pendant l'inspection. Discutons qu'un système de minuterie ou d'étiquetage devrait être en place pour surveiller le moment où l'équipement doit être nettoyé et désinfecté. 2. Servir les chiffons d'essuyage stockés dans un seau d'eau savonneuse par la station de gâteau sans désinfectant à la concentration appropriée. Discutons que les chiffons utilisés en utilisation continue doivent être stockés dans un seau de solution d'assainissement. Les tissus utilisés dans l'eau à température ambiante sont un milieu parfait pour la croissance bactérienne. Assurez-vous que 200ppm de Quats est disponible pour essuyer les tissus en utilisation continue. CDI - Correction pendant l'inspection.
- F2.3E - Les chiffons à essuyer doivent être entretenus et entreposés de façon hygiénique.
- F2.3G - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments doivent être nettoyés et désinfectés de façon à éliminer la contamination.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): On a observé une accumulation de débris alimentaires (chocolat, miettes, etc.) dans l'armoire sèche à proximité de la porte de la fenêtre. Veuillez vous assurer que les zones difficiles à atteindre sont régulièrement nettoyées et désinfectées.
- F3.4C - Les locaux doivent être bien construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F3.6 - L'exploitant et les employés compétents détiennent-ils un certificat FOODSAFE valide?
- Observation(s): Au moment de l'inspection, aucun membre du personnel ayant reçu de la FOODSAFE ou une formation équivalente n'était présent sur place. L'opérateur est venu sur place au moment de l'inspection. Il a rappelé qu'en l'absence de l'exploitant, au moins un employé ayant une formation FOODSAFE valide ou équivalente doit être sur place. L'exploitant a informé que l'un des employés suivrait un cours équivalent. Veuillez vous assurer que le personnel dispose d'une formation ALIMENTAIRE valide à jour ou d'une formation équivalente.
- F3.6B - En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat ALIMENTAIRE valide ou une formation équivalente.
- F1.2 - Les procédures de maintien à chaud sont-elles respectées?