Rogers Rink - Main Concession
2600 10th Ave NE Salmon Arm BC V1E 2S4 · Restaurant - Food Service
10 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Le lave-vaisselle à haute température n'a atteint que 63°C au niveau de la plaque. Pour bien désinfecter les plats, les lave-vaisselle à haute température doivent atteindre 71°C au niveau de la plaque. Réparer/remplacer ce lave-vaisselle.
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
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0 infraction
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1 infraction
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Une souris a été trouvée dans un piège à souris, ainsi que des chutes importantes de souris dans la zone arrière. Un local alimentaire doit être maintenu exempt de parasites car il peut propager la contamination sur les aliments. Embaucher une entreprise de lutte antiparasitaire et nettoyer et désinfecter les zones touchées.
- F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): La disposition a été modifiée sans autorisation préalable. Les changements ont été examinés au moment de l'inspection et aucune préoccupation majeure n'a été relevée. Cependant, veuillez noter que l'évier de trois compartiments nouvellement installé n'est pas adéquat pour un lavage manuel approprié en raison des tailles. Les trois éviers ne sont pas assez grands pour s'adapter au plus gros équipement. Il a été discuté avec l'exploitant que les gros articles doivent être lavés et désinfectés à l'aide du lave-vaisselle à basse température situé dans la cuisine commerciale à l'étage. L'évier moyen ne convient qu'au lavage des mains. Tout changement futur, un plan d'étage doit être soumis pour examen et approbation avant tout travail effectué.
- F3.2A Les changements aux locaux ne doivent être effectués qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La concentration de solution d'assainissement de Quats est légèrement inférieure à 200ppm. 200ppm de Quats devraient être disponibles pour la désinfection des surfaces de contact avec les aliments. Nous avons discuté avec l'opérateur qu'une bouteille de pulvérisation contenant 200 ppm de chlore peut également être utilisée pour assainir les surfaces de contact avec les aliments. 200 ppm de chlore peuvent être faits en ajoutant 1 c. à thé de javel non parfumé à 1 L d'eau.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
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3 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Les thermomètres sont absents dans certaines unités de refroidissement. S'il vous plaît assurez-vous que toutes les unités à froid ont des thermomètres précis. Le thermomètre certifié NSF est recommandé. Note: - Discussion sur la mise en œuvre d'un journal de température ainsi que d'un journal de tenue à chaud.
- 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- 17 - Les procédures écrites de manipulation des aliments (plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan de salubrité des aliments doit être mis à jour pour tenir compte des procédures actuelles de manipulation des aliments. Cela comprend, sans s'y limiter, les procédures de réchauffage, les procédures de retenue à chaud et les procédures de retenue à température ambiante.
- 18 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan d ' assainissement doit être mis à jour pour tenir compte des procédures d ' assainissement en vigueur.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction
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