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Dairy Queen

4105 Bow Trail SW Calgary AB T3C 2E9 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de pulvérisation a été mal étiqueté. Toutes les bouteilles et récipients chimiques doivent être correctement étiquetés quant à leur contenu
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les tasses de mélange Blizzard ont été placées directement dans les éviers à main dans la zone de service avantLes stations de lavage à la main doivent être tenues libres et facilement accessibles en tout temps.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La boule de glace a été placée directement dans la machine à glaceLa boule de glace doit être entreposée de manière propre et hygiénique
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Débris observés sous les rayonnages pop bib et dans les zones difficiles d'accès (en dessous et entre le matériel et les compteurs)
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Gravy a été maintenu sur le boîtier de l'unité de rétention chaude avec une température interne de 45,4°C.-Gravy a été jeté.2) Bacon original et bacon Jalapeno ont été maintenus sur le comptoir à la ligne de cuisson avec une température interne de 47,7°C et 37.5°C. Le gestionnaire a déclaré que le bacon a été apporté du refroidisseur, réchauffé et maintenu sur le comptoir. L'abus de température. La température de l'aliment réchauffé n'a pas pu être vérifiée. -Déchets alimentaires
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le ruban adhésif était attaché à la porte des toilettes du personnel.-Supprimer le ruban adhésif. Toutes les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des graviers portionnés ont été maintenus sur l'unité de retenue à chaud à une température interne de 44,2°C. Les aliments ont été jetés.-Assurer que les aliments chauds sont maintenus à 60°C ou plus en tout temps.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • 1) Serviette en papier a été placée sur le comptoir à la ligne de cuisson.2) Une serviette en papier était entreposée sur la poignée du coupe-étain au-dessus de la poubelle. Les serviettes en papier ont rapidement été enlevées. Entreposez les serviettes en papier dans des distributeurs de papier appropriés.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le ruban adhésif était attaché à la porte des toilettes du personnel.-Supprimer le ruban adhésif. Toutes les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
  4. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage mouillés/utilisés étaient entreposés sur le comptoir. - Les lingettes ont été jetées. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et entreposés dans une solution d'assainissement à la bonne concentration pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Le manipulateur de nourriture n'a pas immédiatement se laver les mains après le contact avec son téléphone et l'affaire des aéropodes avant de manipuler les aliments. Le manipulateur a été avisé de se laver les mains immédiatement.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le boîtier du téléphone cellulaire et des aéropodes pour le traitement des aliments a été stocké sur la doublure d'ustensiles à usage unique DQ. Ne pas conserver les articles non alimentaires sur les surfaces alimentaires. Entreposer les articles non associés aux aliments dans une zone séparée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Deux contenants noirs avec bacon cuit ont été stockés sur le comptoir avec une température interne de 27.2C et 27.3C respectivement. Il n'y avait pas d'horodatage sur les contenants indiquant le temps de rétention pour le bacon.-Food rejeté.2) Les contenants préportés de sauce ont été entreposés sur l'unité de rétention à chaud, à une température interne de 41,3°C.-Alimentation rejetée.3) Le fromage a été entreposé dans un bain de glace par la ligne de cuisson avec une température interne comprise entre 8 et 176;C et 10 et 176;C. Le bain de glace n'était pas au même niveau que le fromage. Les fromages ont été réduits et entreposés dans la glacière. Lorsque vous utilisez un bain de glace, assurez-vous que le bain de glace est au même niveau de la nourriture.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Une serviette en papier était entreposée sur le manche du coupe-étain. Entreposez les serviettes en papier dans un distributeur approprié de serviettes en papier.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Pas de savon à l'évier. Le distributeur de savon à l'évier de lavage des mains de la maison avant n'était pas opérationnel. - Equipez le lavabo avec du savon.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Le carton a servi à l'alignement du plancher dans la zone de réfrigération de la préparation des aliments de la maison avant.-Supprimer le carton.2) Le ruban adhésif a été fixé à la porte des toilettes du personnel.-Supprimer le ruban adhésif. Toutes les surfaces doivent être lisses, non absorbantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La salle mécanique était sale.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Infractions récurrentes : 1) Serviette en papier a été stockée sur le réservoir de toilette dans la toilette du personnel.- Serviette en papier dans un distributeur de papier approprié.2) Le distributeur de savon ne distribuait pas de savon dans les toilettes du personnel. - Équipez les toilettes du personnel de savon. Réparez le distributeur de savonAtteinte précédente :Le papier toilette et la serviette de papier dans la toilette du personnel n'étaient pas contenus dans le distributeur. Une serviette de papier a été placée sur les toilettes et le papier de toilette a été stocké sur le distributeur. **Store papier hygiénique et serviette de papier dans un distributeur pour protéger contre la contamination.