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Jubilations & Aussie Rules

1002 37 Street SW Calgary AB T3C 1S1 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait des fissures sur le plancher de la cuisine dans quelques zones ce qui rendait difficile de garder propre
  2. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait des fissures sur le plancher de la cuisine dans quelques zones ce qui rendait difficile de garder propre
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de serviettes en papier dans la cuisine était vide. D'autres serviettes en papier étaient disponibles et ont été rapidement réapprovisionnées.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains au bord du bar ne fonctionnait pas. Fixer l'évier de lavage des mains à la zone du bar.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un trou en bas de la porte de sortie arrière. Installez une piste météo pour couvrir l'écart.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Aucun certificat de salubrité des aliments n'était disponible.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'intercepteur de graisse à l'évier arrière était en mauvais état et devait être remplacé après une évaluation effectuée par une entreprise professionnelle. Remplacer l'intercepteur de graisse.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Le concentré de sirop de soude avait fui sur le sol dans la salle de stockage. Le plancher a été nettoyé pendant l'inspection.2) Il y avait de l'encombre sur l'extrémité du bar Aussie. Supprimer les éléments qui ne sont plus nécessaires et organiser la barre. Les zones doivent être accessibles pour les services de nettoyage et de lutte antiparasitaire.
  5. Inspection de la gestion des risques

    13 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les membres du personnel souffrant de maladies gastro-intestinales n'ont pas suivi la politique de 48 heures d'absence de symptômes avant de retourner au travail.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les lumières volantes étaient stockées au-dessus des organisateurs d'ustensiles, des épices et une table de préparation des aliments. Le pouvoir de voler les feux avait été déconnecté. Relocaliser les feux volants dans les zones sans manipulation ni stockage des aliments.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • L'un des flacons de pulvérisation d'assainissement de la barre de jubilation n'a pas été étiqueté pour en indiquer le contenu. L'agent sanitaire a été volontairement jeté pendant l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Un évier de cuisine était obstrué par un chariot. Le chariot a été enlevé pendant l'inspection. Les lavabos à main doivent être accessibles en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Des lacunes ont été notées à l'arrière, portes doubles extérieures. Lacunes des phoques pour empêcher l'entrée de parasites.2) Les drains du sol dans la ligne de cuisson Aussie et par les unités de marche n'avaient pas de couverture. Installer les couvercles de drain.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les murs derrière les éviers adjacents dans la zone du serveur et l'évier à main dans la barre de jubilation étaient inachevés. Raffiner les murs afin qu'ils soient lisses, non absorbants à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des panneaux de plafond étaient manquants au-dessus des unités de marche. Installez des panneaux de plafond.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol dans le congélateur à l'italienne a été bouclé, ce qui a causé un vide au centre avec des débris à l'intérieur. Enlever les débris et sceller l'écart de plancher.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les eaux usées s'écoulent sous l'évier de la ligne de cuisson Aussie. L'eau coulait également du robinet.2) Les eaux usées s'écoulent sous le puits à trois compartiments.3) L'évier de la cuisine sous l'emmagasinage des épices avait une fuite d'eau du robinet. Le bassin d'évier n'était pas correctement fixé au comptoir et peut être enlevé. Réparation d'éviers pour arrêter toutes les fuites. Sécurisez l'évier au comptoir.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'intercepteur de graisse à l'évier arrière était en mauvais état et devait être remplacé après une évaluation effectuée par une entreprise professionnelle. Remplacer l'intercepteur de graisse.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'éclairage dans la glacière était faible. Augmentez la luminosité à l'intérieur du refroidisseur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Le condenseur était en fuite dans le refroidisseur avec des portes doubles en verre. Réparation du condenseur.2) Le couvercle en plastique sur un support mobile était impur et pas en bon état. Le couvercle en plastique a été jeté pendant l'inspection.3) Les poignées de porte s'étaient détachées des armoires chaudes. Réparer ou remplacer le matériel alimentaire. Assurez-vous que tous les composants peuvent fonctionner en douceur et correctement.4) Il y avait de la corrosion sur la pièce métallique à l'intérieur de la machine à glace. Nettoyer, réparer ou remplacer l'équipement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Le concentré de sirop de soude avait fui sur le sol dans la salle de stockage.2) Des articles tels que des matériaux d'emballage, des casquettes et des chaussures ont été trouvés à l'extrémité de la barre Aussie. Une couverture orange était sale. Nettoyer les planchers et le couvercle du drain.3) L'équipement alimentaire non utilisé a été stocké dans la chaîne de cuisson Aussie. Enlever les articles qui ne sont plus nécessaires pour exploiter un établissement alimentaire. Les zones doivent être accessibles pour les services de nettoyage et de lutte antiparasitaire.
  6. Inspection de la demande

    19 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1) Des particules alimentaires ont été observées dans un seau de désinfectant. L'assainissement a été remplacé au cours de l'inspection.2) Les linges de nettoyage usagés étaient entreposés sur des surfaces dans toute la cuisine. Les chiffons de nettoyage ont été placés dans un désinfectant pendant l'inspection. Gardez les linges de nettoyage immergés dans un désinfectant entre les utilisations.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • On a trouvé des débris alimentaires dans les zones difficiles d'accès de la trancheuse. Démontez l'équipement et effectuez un nettoyage et un assainissement complets de toutes les surfaces.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Un manipulateur de nourriture a été observé nettoyer les mains gantées avec un linge de nettoyage qui était stocké sur la table. Le manipulateur a enlevé les gants et les mains lavées avant de porter une nouvelle paire de gants.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les lumières volantes étaient stockées au-dessus des organisateurs d'ustensiles, des épices et une table de préparation des aliments. Relocaliser les feux volants dans les zones sans manipulation ni stockage des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Des éviers adjacents dans la zone du serveur ont été utilisés pour remplir l'eau potable et laver les mains. Séparer la préparation des aliments et laver les mains. Le gestionnaire désignera les puits adjacents pour remplir l'eau potable. Un troisième évier dans la zone de séparation sera utilisé pour le lavage des mains seulement. Des panneaux seront affichés dans ces puits pour rappeler au personnel leur utilisation.2) Une boule de glace a été stockée à proximité d'un évier à main dans la zone du serveur.3) La nourriture était préparée à côté d'un évier de cuisine. Ne pas manipuler ou stocker les aliments à côté des éviers à main. L'eau éclaboussée par le lavage des mains peut entraîner la contamination des aliments, des ustensiles et des surfaces.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Des cas de nourriture ont été entreposés sur le sol des unités de marche 2) Des caisses de boissons étaient entreposées sur le sol du bar Aussie. Fournissez des étagères adéquates et entreposez des aliments à au moins 6 pouces du sol.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les boissons personnelles étaient entreposées sur les tables de préparation des aliments et le lave-vaisselle.2) Un skateboard se penchait contre un refroidisseur de la ligne de cuisson Aussie. Désigner une zone séparée pour les objets personnels.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles de pulvérisation contenant des désinfectants dans la cuisine et les bars n'étaient pas étiquetées ou mal étiquetées. Ces flacons ont été étiquetés avec précision pour indiquer leur contenu pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Côtes primaires mesurées 52.3C dans une armoire à chaud. Le réglage de la température a été augmenté pendant l'inspection; cependant, la température ambiante et interne des aliments a augmenté très légèrement environ 45 minutes plus tard. Réparer ou remplacer l'armoire chaude et entreposer les aliments périssables à 60 °C ou plus pendant la tenue chaude.2) Un thermomètre à sonde n'était pas disponible. Fournir un thermomètre à sonde pouvant mesurer entre 0C et 100C.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) La barre de jubilation n'avait pas de serviettes en papier à l'évier. Fournir des serviettes en papier dans un distributeur approprié à l'évier. 2) Dans le bar Aussie, l'évier de la main par le lave-verre a été obstrué par un contenant à ordures. L'évier de la main à l'extrémité n'avait pas de savon dans le distributeur de pompe. Le distributeur mural était stocké à plat sur le comptoir et il était difficile de le faire fonctionner. Le contenant à ordures a été retiré de l'évier pendant l'inspection. Fournir des fournitures de lavage des mains dans les distributeurs appropriés.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1) Des lacunes ont été notées à l'arrière, portes doubles extérieures. Lacunes des phoques pour empêcher l'entrée de parasites.2) Les drains du sol dans la ligne de cuisson Aussie et par les unités de marche n'avaient pas de couverture. Installer les couvercles de drain.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les murs derrière les éviers adjacents dans la zone du serveur et l'évier à main dans la barre de jubilation étaient inachevés. Raffiner les murs afin qu'ils soient lisses, non absorbants à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des panneaux de plafond étaient manquants au-dessus des unités de marche. Installez des panneaux de plafond.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol dans le congélateur à l'italienne a été bouclé, ce qui a causé un vide au centre avec des débris à l'intérieur. Enlever les débris et sceller l'écart de plancher.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'éclairage dans la glacière était faible. Augmentez la luminosité à l'intérieur du refroidisseur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Les eaux usées s'écoulent sous l'évier de la ligne de cuisson Aussie. L'eau coulait également du robinet.2) Les eaux usées s'écoulent sous le puits à trois compartiments.3) L'évier de la cuisine sous l'emmagasinage des épices avait une fuite d'eau du robinet. Le bassin d'évier n'était pas correctement fixé au comptoir et peut être enlevé. Réparation d'éviers pour arrêter toutes les fuites. Sécurisez l'évier au comptoir.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'intercepteur de graisse à l'évier arrière était en mauvais état et devait être remplacé après une évaluation effectuée par une entreprise professionnelle. Remplacer l'intercepteur de graisse.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) La glace était entreposée dans un contenant endommagé dans la barre de jubilation. La surface n'était plus lisse et facile à nettoyer. Remplacer le contenant.2) La poignée d'un fouet a été endommagée. Remplacer le fouet.3) Les lames de couteaux étaient recouvertes d'un morceau de carton. Jetez le carton. Nettoyer et désinfecter les couteaux. Entreposez les couteaux de façon hygiénique, par exemple en utilisant des bandes magnétiques de couteau ou en les stockant à plat dans un contenant d'insertion avec poignées vers les manipulateurs de nourriture.4) Le condenseur était en fuite dans le refroidisseur avec des portes en double verre. Réparer le condenseur.5) Une bouteille de pulvérisation a été réparée avec du ruban de masquage. Remplacer le flacon de pulvérisation.6) Le couvercle en plastique sur un support mobile était impur et pas en bon état. Remplacer la couverture alimentaire en plastique.7) Les poignées de porte s'étaient détachées des armoires chaudes. Réparer ou remplacer le matériel alimentaire. Veiller à ce que tous les composants puissent fonctionner en douceur et correctement.8) Les plateaux de service ont été endommagés. Remplacer les plateaux de service.9) Il y avait de la corrosion sur la pièce métallique à l'intérieur de la machine à glace. Nettoyer, réparer ou remplacer l'équipement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Le concentré de sirop de soude avait fui sur le sol dans la salle de stockage.2) Des articles tels que des matériaux d'emballage, des casquettes et des chaussures ont été trouvés à l'extrémité de la barre Aussie. Une couverture orange était sale. Nettoyer les planchers et le couvercle du drain.3) L'équipement alimentaire non utilisé a été stocké dans la chaîne de cuisson Aussie. Enlever les articles qui ne sont plus nécessaires pour exploiter un établissement alimentaire. Les zones doivent être accessibles pour les services de nettoyage et de lutte antiparasitaire.