Dede Enterprises Inc.

542 Tranquille Rd Kamloops BC V2B 3H4 · Food Retailer - Food Store

6 inspections

Surveillance21 juill. 2026
6 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Le congélateur est toujours plein de poivrons lâches. L'opérateur indique que cela figure sur la liste des corrections à apporter. Mesures correctives : Conditionner les poivrons dans des sacs ou des bacs de qualité alimentaire avant de les mettre au congélateur.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): • L'amélioration de l'encombrement a été notée, mais il reste des boîtes et du recyclage empilés dans toute la zone de stockage arrière qui peut être un abri pour les parasites. • La porte arrière était ouverte au moment de l'inspection. Cela peut permettre l'entrée de parasites. L'opérateur a fermé la porte. Considérez une porte d'écran serrée si la porte est ouverte pour le débit d'air (CDI).
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): La marche dans le congélateur est trop complète, sans place pour nettoyer, et de telle manière que le matériel rotatif serait très difficile. Mesures correctives : Employer une stratégie pour assurer l'accessibilité du congélateur pour le nettoyage et la rotation du matériel. Envisager une capacité de congélation supplémentaire ou réduire le stock à la main pour éviter la surpopulation des refroidisseurs et des congélateurs.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Les registres de température ne sont pas tenus. Mesures correctives; Surveiller et enregistrer la température de tous les réfrigérateurs et congélateurs au moins une fois par jour. Modèle fourni
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): Les registres d'assainissement ne sont pas tenus. Mesures correctives : Surveiller et enregistrer la concentration des solutions d'assainissement au moins une fois par jour. Modèle fourni.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
  - Observation(s): Demandez à l'exploitant principal de suivre une formation sur FoodSafe. Ressources fournies.
Surveillance11 mars 2026
6 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Impossible d'évaluer en raison de plusieurs unités de refroidissement/congélateur inaccessibles avec des boîtes et des objets empilés sur le dessus. Mesures correctives : S'assurer que toutes les unités sont accessibles pour la surveillance quotidienne de la température. Tidy et réarrangez la zone de stockage arrière afin que cela soit possible.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Impossible d'évaluer en raison de plusieurs unités de refroidissement/congélateur inaccessibles avec des boîtes et des objets empilés sur le dessus. Ce point n'a pas été corrigé à la suite de l'inspection précédente et est toujours en suspens : Grand refroidisseur de poitrine plein de poivrons lâches. Tous les aliments doivent être protégés contre la contamination. Mesures correctives : S'attaquer à l'infraction de l'inspection précédente et s'assurer que toutes les unités de refroidissement sont accessibles en tout temps.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s) : Le clutter, les boîtes de produits et le recyclage empilés dans l'entrepôt arrière offrent des conditions pour le port des parasites. Mesures correctives : Des améliorations importantes doivent être apportées à l'organisation et à l'entretien de la zone de stockage arrière. Enlevez tout équipement non utilisé, empilez soigneusement les produits sur les étagères à un minimum de 6 pouces du sol, et enlevez tous les déchets et le recyclage rapidement pour enlever les endroits qui peuvent abriter des parasites.
  - F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): La zone de stockage arrière est de plus en plus encombrée et plusieurs congélateurs ne sont pas accessibles pour la surveillance quotidienne de la température, le nettoyage régulier et la rotation des stocks. Mesures correctives: voir F1.2 et F2.2 ci-dessus. Des améliorations importantes doivent être apportées à l'organisation et au rangement de la zone de stockage arrière. Assurez-vous que tous les refroidisseurs/congélateurs sont accessibles pour la surveillance, le nettoyage régulier et la rotation des stocks.
  - F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
  - F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): La marche dans le congélateur est trop complète, sans place pour nettoyer, et de telle manière que le matériel rotatif serait très difficile. Mesures correctives : Employer une stratégie pour assurer l'accessibilité du congélateur pour le nettoyage et la rotation du matériel. Envisager une capacité de congélation supplémentaire ou réduire le stock à la main pour éviter la surpopulation des refroidisseurs et des congélateurs.
  - F2.6E L'équipement de réfrigération doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): L'évier de lavage des mains a été obstrué avec des bouteilles de produits chimiques. Mesures correctives : Enlevez les bouteilles chimiques et assurez-vous que l'évier à main est toujours libre et accessible.
  - F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
Surveillance9 oct. 2025
3 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): Grand refroidisseur de poitrine plein de poivrons lâches. Tous les aliments doivent être protégés contre la contamination. Mesures correctives : Entreposez tous les aliments dans des contenants ou des sacs sûrs afin qu'ils puissent être facilement enlevés pour être nettoyés et pour prévenir la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Impossible de localiser les thermomètres dans certaines unités de refroidissement. Mesures correctives : S'assurer que tous les réfrigérateurs et congélateurs sont équipés d'un thermomètre pour surveiller la température
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): • À l'intérieur de la promenade au congélateur nécessite un nettoyage profond. Il y a une construction de terre et de débris, et le congélateur est rempli de boîtes empilées directement sur le plancher, ce qui entrave toute activité régulière d'assainissement. • L'intérieur du refroidisseur de deux portes a une accumulation de saleté et de débris et nécessite un nettoyage profond. Actions correctives: • Nettoyer profondément et réorganiser la marche au congélateur. Toutes les boîtes doivent être sur des rayonnages d'au moins 6 pouces du sol pour faciliter le nettoyage. Augmenter la fréquence de l'assainissement régulier • Videz et nettoyez l'intérieur du refroidisseur de deux portes. Augmentation de la fréquence de l ' assainissement régulier
Surveillance7 mai 2025
4 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): • Poulet congelé entreposé non emballé au congélateur. Le poulet et les poivrons en contact ont été retirés du congélateur. Les produits de viande crus ne doivent pas être entreposés sans emballage ni être en contact avec d'autres aliments.
  - F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
  - F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): Tous les refroidisseurs et congélateurs doivent être équipés d'un thermomètre pour surveiller les températures d'entreposage. Ces thermomètres doivent être accessibles pour être observés et enregistrés quotidiennement.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): • La scie à découper la viande avait une accumulation de débris alimentaires. La scie ne doit pas être réutilisée tant qu'elle n'a pas été démontée, entièrement nettoyée et désinfectée. La scie doit être démontée, nettoyée et désinfectée après chaque utilisation. • Il n'a pas été possible de localiser les bouchons de puits pendant l'inspection. Trouver ou acquérir des bouchons d'évier pour l'évier de deux compartiments afin que les procédures de lavage à la vaisselle appropriées puissent être suivies.
  - F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
  - F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): L'évier de lavage des mains était inaccessible en raison des boîtes et des ordures empilées devant. Supprimé pendant l'inspection.
  - F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
Surveillance10 sept. 2024
4 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): • INFRACTION DE LA RÉPARATION: Il n'y avait pas de bandelettes d'essai d'assainissement du chlore sur place. Mesures correctives: • Acheter des bandes d'essai d'assainissement du chlore pour surveiller la concentration de la solution d'assainissement. Une fois de plus, plusieurs bandes d'essai ont été fournies par l'OPS au moment de l'inspection pour être utilisées jusqu'à ce que des bandes d'essai aient été achetées. Vous devez acheter vos propres bandes de test. Informations sur les fournisseurs locaux fournies.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): • INFRASTRUCTION DE LA RÉPARATION: Bouchons d'évier non disponibles pour l'évier à 2 compartiments afin de permettre un lavage et un assainissement adéquats de l'équipement. Actions correctives: • Obtenir des bouchons pour votre évier à 2 compartiments. Suivre les procédures manuelles de lavage à la vaisselle décrites sur le document fourni au moment de l'inspection. **Les chariots observés pour le transfert de viande transformée ne sont pas de qualité alimentaire. Veuillez utiliser des contenants sans danger pour les aliments qui peuvent également être nettoyés/sanitisés.
  - F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
  - F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): • Les travaux d'entretien sur le plancher doivent être accélérés lors du traitement de la viande crue. La viande (contenant des organismes pathogènes) risque de se retrouver coincée dans les fissures du sol et de contaminer. Le nettoyage des planchers ne peut se faire de cette façon. Corrigé: Éclairage suffisant fourni dans le dos.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
  - Observation(s): • Le registre de l'assainissement doit être tenu. La solution d'assainissement du chlore doit être contrôlée et enregistrée quotidiennement sur le modèle fourni.
Surveillance29 juill. 2024
5 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): • La viande crue a été entreposée d'une manière qui pourrait avoir contaminé les produits (c.-à-d. les poivrons rouges). Bien que les deux produits se trouvaient dans des sacs en plastique, il existe un risque de contamination croisée. INSPECTION CORRECTE: • Les poivrons ont été enlevés. Tous les autres refroidisseurs/congélateurs avaient de la viande crue et du poulet entreposés séparément des aliments prêts à manger, comme les légumes.
  - F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
  - Observation(s): • Il n'y avait pas de bandes d'essai d'assainissement du chlore sur place. Mesures correctives: • Acheter des bandes d'essai d'assainissement du chlore pour surveiller la concentration du désinfectant. Plusieurs bandes d'essai ont été fournies par l'OPS au moment de l'inspection pour être utilisées jusqu'à ce que des bandes d'essai aient été achetées. Remarque : Plusieurs refroidisseurs manquaient de thermomètres. Assurez-vous que TOUS les refroidisseurs/congélateurs sont équipés de thermomètres précis.
  - F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
  - F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
  - Observation(s): • Boîtes et équipements stockés directement sur le sol dans l'ensemble des locaux. Ces conditions peuvent permettre le portage des parasites et rendre les sols inaccessibles pour le nettoyage. Action corrective: • Assurez-vous que tout est stocké ≥6 pouces au-dessus du sol. Envisager d'ajouter des étagères supplémentaires dans la zone de stockage arrière.
  - F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): • (1) Bouchons à évier non disponibles pour l'évier à 2 compartiments pour permettre un lavage et un assainissement adéquats de l'équipement. • (2) Le flacon d'assainissement du chlore avait une forte concentration (au-dessus de la bande d'essai de blanchiment de la bande d'essai). Suivre les procédures manuelles de lavage à la vaisselle décrites sur le document fourni au moment de l'inspection. • (2) CDI : Le flacon de pulvérisation de désinfectant a été préparé par l'OPS au moment de l'inspection. 1,5 cuillère à café de javel pour toute la bouteille d'eau. Veuillez veiller à ce que le personnel soit formé à la préparation de la solution d'assainissement.
  - F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
  - F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
  - La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): • Insuffisance de l'éclairage dans le dos où les aliments sont manipulés. Mesures correctives: • Remplacer les ampoules brûlées et assurer un éclairage suffisant pour permettre des opérations sanitaires.
  - F2.6G Les locaux doivent être pourvus d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.