Denny's Restaurant
138 Crowfoot Way NW Calgary AB T3G 4M4 · Food - General
5 inspections
- Contrôle
5 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Violation répétée citée le 24 juillet 2025 :Le refroidisseur par la ligne de cuisson où les œufs sont entreposés est mesuré à 11.1°C. Les éléments alimentaires dans ce refroidisseur mesuré au-dessus de 11°C.fixent le refroidisseur pour mesurer 4°C ou moins. Violation précédente :Les oeufs sur la couche supérieure ont été mesurés à 11,8 degrés Celsius et le fromage écrémé dans l'insert a été mesuré à 6,0 degrés Celsius. Entreposez les oeufs à 7,0 degrés Celsius ou moins et entreposez les aliments périssables froids à 4 degrés Celsius ou moins.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Le filet de porte de l'écran a été déchiré. Remplacer la porte de l'écran.
- 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
- Le personnel utilisait les mêmes gants pour manipuler la vaisselle sale et la vaisselle propre après un cycle de lavage à la vaisselle. Changer les gants entre les tâches et s'assurer d'effectuer le lavage des mains avant de porter de nouveaux gants.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- L'aide à la bande a été utilisée pour envelopper le bord du couvercle de la machine à glace. Retirez l'aide à la bande et utilisez une surface lisse, non absorbante à l'humidité et facile à nettoyer
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1) L'accumulation de graisse a été notée sur le mur derrière le réservoir de brouillard à la zone du lave-vaisselle.2) L'accumulation de débris a été notée sur le sol de la salle de stockage à sec.Nettoyez les zones indiquées.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les oeufs sur la couche supérieure ont été mesurés à 11,8 degrés Celsius et le fromage écrémé dans l'insertion a été mesuré à 6,0 degrés Celsius. Entreposez les oeufs à 7,0 degrés Celsius ou moins et entreposez les aliments périssables froids à 4 degrés Celsius ou moins.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1) Un sac de salade dans la zone du serveur mesuré 7,9C sous réfrigération. La salade a été placée dans le refroidisseur à l'italienne pendant l'inspection.2) Deux contenants de champignons transformés mesuraient 15,5C et 16,9C. Le bain de glace avait fondu. Les champignons ont été jetés.3) Les aliments périssables sous réfrigération dans la ligne de cuisson ont été mesurés de la façon suivante :Hash broyé 6,6C à 8,4CS fromages coupés 6Criminelle côte 6Coups de burger au-delà de 8,9Meatballs 8,1Coignons et champignons concassés 8,4CChampignons transformés 11C (débarqués)Les aliments périssables ont été placés soit dans la glacière ou dans les bains de glace. Conserver les aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
6 infractions
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Un sac ouvert de chips de chocolat a été trouvé en stockage sec. Correction sur le site.- Veuillez vous assurer de garder le sac de chips de chocolat fermé et de ne l'ouvrir que lorsque nécessaire pour chaque utilisation.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La majorité des réfrigérateurs de l'établissement n'étaient pas opérationnels. La valeur de la température du refroidisseur était de 12,5 degrés Celsius. Lorsqu'ils se sont renseignés auprès du personnel, ils ont remarqué que les températures plus fraîches étaient plus élevées que d'habitude. L'installation a eu recours à une méthode de bain de glace pour entre-temps stocker et entretenir les aliments et elle rejetait déjà les aliments à l'époque. Par la suite, on a procédé à une évaluation de la température interne des articles périssables entreposés dans les réfrigérateurs, ce qui a donné les mesures suivantes : Turquie 6,1° tomates séchées 7° contenants de champignons transformés CThree au 9°C et 16-17°C. Saucisses 10.6° fromage CSwiss 7,8° fromage CCheddar 6,6°CSalsa 15° oignons SCautee 7° boule de maïs 8.3°CMayonnaise 8° pansement CRanche 8,5° fromage CShredded 6.3° crème CSour 11° crèmeCVanilla 9.8° Les aliments mesurés au-dessus de 10°C ont été rejetés. Les aliments dont la température est inférieure à 10°C ont été transférés dans le refroidisseur à l'entrée, où la température était maintenue en dessous de 4°C. Mesures correctives : Répondez à la question du réfrigérateur et assurez-vous que la température est inférieure ou égale à 4°C en tout temps.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Malgré la fermeture de la porte de l'écran située à l'entrée arrière, il y avait une ouverture à la partie supérieure de la porte. Cette lacune constitue un point d'entrée potentiel pour les insectes et les rongeurs. Réparer et remplir les trous de porte de l'écran pour empêcher l'infiltration d'insectes et de rongeurs.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Selon les dossiers de service couvrant la période entre 2022 et 2023, il y a eu des cas dans certains mois où les niveaux de graisse, d'huile et de graisse à l'intérieur de l'intercepteur de graisse ont dépassé 25%. Augmenter la fréquence d'entretien pour garantir des performances de plomberie optimales.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le papier cartonné était placé sous les aliments dans l'armoire. Correction sur le site.- Supprimer tous les objets qui gênent pour s'assurer que toute la surface est accessible au nettoyage.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a remarqué que la couverture en plastique sur la minuterie du dispositif de retenue chaude pour le réchauffement des aliments près du grille-pain se détériorait. Il est essentiel de s'assurer que toutes les surfaces sont lisses pour une hygiène et une propreté adéquates. Réparer le composant de minuterie du visage dans l'équipement de retenue à chaud.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?