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Subway

6 - 141 Crowfoot Way NW Calgary AB T3G 4B7 · Food - General

2 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Violation antérieure :Aucun dossier de lutte antiparasitaire tenu dans l'établissement. -S'assurer que les registres de lutte antiparasitaire sont tenus dans l'établissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Violation précédente:Il n'y avait pas de plinthes sur les murs derrière les racks de stockage de nourriture. - Assurez-vous que les murs sont bien finis.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Violations précédentes: 1)Il y avait de la saleté construite à l'arrière de la marche du refroidisseur de marche.2) La zone sous les grilles du congélateur à l'italienne était sale et teintée. Nettoyer les zones indiquées.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant Quat à l'avant lisait à 100 ppm. L'opérateur a immédiatement préparé une nouvelle solution qui a été testée à 200 ppm.-Veuillez s'assurer que la concentration d'assainissement Quat est à 200 ppm.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les couteaux utilisés pour couper les viandes et les légumes ont été conservés dans la solution d'eau savonneuse. - Assurez-vous que les ustensiles sont stockés dans l'eau glacée. -Les ustensiles qui entrent en contact avec des aliments doivent être entreposés à froid à 4Cor moins ou à chaud 60C ou plus.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les boulettes de viande étaient à 54 °C dans l'unité de rétention chaude. Les boulettes de viande ont été réchauffées à 74C/165F par l'opérateur. -S'assurer que la nourriture est au 60C ou plus et doit être réchauffée à 74C si la nourriture n'est pas au 60C.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire tenu dans l'établissement. -S'assurer que les registres de lutte antiparasitaire sont tenus dans l'établissement.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il n'y avait pas de plinthes sur les murs derrière les entrepôts de nourriture. - Assurez-vous que les murs sont bien finis.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1)Il y avait de la saleté construite à l'arrière de la marche du refroidisseur de marche.2) La zone sous les grilles du congélateur à l'italienne était sale et teintée.3) Les tuiles étaient entreposées sous le dépôt de nourriture. 4)Les boîtes en carton ont été entreposées sur le sol sous les supports chimiques.-Nettoyez et organisez la zone mentionnée en 1) à 4).