Desert Hills Farm Market

2520 Hwy 97 Cache Creek BC V0K 1H0 · Restaurant - Food Service

7 inspections

1. Surveillance17 sept. 2026

   2 infractions

   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): Impossible de localiser les bandes d'essai du désinfectant pendant l'inspection. Mesures correctives : Acquérir des bandes d'essai et utiliser pour surveiller la concentration de désinfectant quotidiennement.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Récolte de riz entreposée dans la cuisinière à riz avec poignée en contact avec les aliments. Opérateur enlevé dans un conteneur de stockage. Ressources utiles en cours d'utilisation fournies.
2. Surveillance25 mars 2026

   0 infraction

3. Surveillance30 déc. 2025

   10 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): Réfrigérateur #1: 4.8 C; Réfrigérateur #3: 6.5 C; Réfrigérateur #4: 8.5 C; Réfrigérateur #5: 6.5 C. Réfrigérateur #2: 3.8 C. Les températures d'attente à chaud étaient toutes satisfaisantes (> 60 C).
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
     • Observation(s): Grandes casseroles utilisées pour refroidir les sauces, etc. On devrait le faire par des moyens plus rapides (p. ex., des baguettes de glace, des aliments sur la glace, la distribution de nourriture dans des contenants métalliques peu profonds et/ou de nombreux petits contenants).
     • F1.3A Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60 °C (140 °F) à 20 °C (68 °F) dans les deux heures et de 20 °C (68 °F) à 4 °C (40 °F) dans les quatre heures.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): pas de garde éternue sur les condiments/sauces dans les unités publiques de libre service.
     • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): Le cordon d'alimentation de la cuisinière de riz est toujours branché à la sortie extérieure et la porte est régulièrement maintenue ouverte. Des mises à niveau électriques sont nécessaires dans la cuisine pour que tout l'équipement alimentaire nécessaire puisse être connecté à une prise électrique intérieure.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): 1) ouvre-boîte a besoin de nettoyage 2) le plancher dans les nouveaux besoins de finition. Les planchers doivent être serrés, lisses, durables et faciles à nettoyer. 3) Enlever les articles qui ne sont pas utilisés dans le fonctionnement courant de la cuisine (p. ex. échelles et autres équipements) 4) fournir un espace de rangement pour les manteaux et autres effets personnels 5) séparer les aliments des autres articles non alimentaires 6) S'assurer que les surfaces de la cuisine sont lisses, durables et lavables. Pas de surfaces en bois nues 7) Espace extérieur autour de la porte arrière a besoin de nettoyage 8) Réparation / remplacer les lumières brûlées et remplacer les couvercles de lumière manquants
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): voir les notes ci-dessus concernant la finition appropriée pour le plancher et les surfaces de cuisine
     • F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
     • F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
     • F2.6G Les locaux doivent être pourvus d'un éclairage artificiel suffisant pour permettre le fonctionnement et l'entretien sanitaires des locaux.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): Le distributeur de savon était vide à l'évier de la cuisine. Un distributeur de savon temporaire a été fourni. Les distributeurs de serviettes en papier étaient vides dans les toilettes. (les serviettes de papier étaient situées dans le couloir).
     • F2.7B La station de lavage des mains doit être fournie avec du savon liquide dans un distributeur.
     • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
   • F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
     • Observation(s): article en suspens lors d'une inspection préalable.
     • F3.2A Les changements aux locaux ne doivent être effectués qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): L'exploitant doit fournir une copie par courriel.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): L'exploitant doit fournir une copie par courriel.
4. Surveillance28 oct. 2024

   8 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): • On a observé que l'ail pelé dans l'emballage était à température ambiante, le produit lui-même indique que l'aliment doit être réfrigéré. Corrigé pendant l'inspection : puisque ce produit a été abandonné à la température ambiante pendant plus de 2 heures, il a été éliminé par le personnel. S'assurer que le personnel vérifie les exigences en matière de contrôle de la température des aliments. Certains aliments comme le fromage déchiqueté sont conservés à la température ambiante moins de 2 heures, si l'utilisation du temps comme contrôle de santé publique doit être incluse dans le plan de sécurité alimentaire et si une procédure est en place pour le surveiller. Minuteries et notes sur le produit.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): • La porte de réception arrière a été observée ouverte en raison du câble d'alimentation. Corrigé pendant l'inspection (CDI) : l'opérateur avait enlevé ce câble et la porte était complètement fermée • Huile et autres débris alimentaires observés dans l'arrière extérieur où il y a une porte de réception. Cela peut attirer les ravageurs dans la zone, s'assurer que les contenants et contenants de déchets appropriés sont utilisés pour cela. Enlevez-les dès que possible. • Des pièges à mouches suspendus ont été observés à proximité de la zone de préparation des aliments, il y a un risque de contamination croisée, CDI: l'exploitant a reçu des instructions et les a immédiatement retirées. • Certaines souris ont chuté dans la zone de stockage à sec, mais pas sous aucun équipement et étagères à l'époque. Seulement sur un couvercle de contenant - ce produit a été jeté en raison d'une contamination possible. CDI : les pièges à colle et les pièges à glissière sont maintenant placés dans des zones à risque élevé comme l'entreposage à sec, sous l'évier, sous l'équipement et par des points d'entrée dans le bâtiment. • Plusieurs conteneurs de stockage sec ont été laissés ouverts sans couverture, l'opérateur a déclaré qu'ils sont couverts en fin de journée, mais l'opérateur a reçu pour instruction de les garder couverts en tout temps et seulement ouverts et qu'ils sont fermés après utilisation immédiate. Mesures correctives : • Le suivi des mesures de lutte antiparasitaire sera effectué. Surveillez de près l'activité.
     • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
     • F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): • Corrigé au cours de l'inspection: 3ème évier de compartiment n'avait pas d'assainissement du chlore, l'opérateur a été instruit et immédiatement formulé et mesuré à 100 ppm. • CDI: la solution d'assainissement pour la surface de contact des aliments n'a pas été préparée. L'exploitant a reçu des instructions et formulé un désinfectant au chlore qui mesurait 200 ppm. L'exploitant et le personnel ont également appris qu'ils devaient être formulés et sur place en tout temps. Plusieurs bouteilles et seaux de pulvérisation. Assurer l'étiquetage de tous les produits chimiques, cela a été observé à l'époque en anglais et en espagnol.
     • F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
     • F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): • L'ajout de la zone arrière ne répond pas à l'exigence d'un matériau de construction lisse, durable, facile à nettoyer, imperméable à l'eau et à l'humidité et non toxique utilisé. Le plancher, le plafond et les murs doivent satisfaire à cette exigence. Apportez un plan à l'OPS locale pour examen. • On a également observé que d'autres revêtements de sol de la cuisine étaient usés et que l'époxy et/ou le joint devaient être réutilisés. Travail sur le plan pour cela, le calendrier pour ce plancher sera donné d'un an. • La gamme de hottes de cuisinière à gaz comportait des filtres en mauvais état et pouvait présenter un risque de contamination physique, l'exploitant a reçu pour instruction de couvrir les aliments et d'enlever et de remplacer les filtres. • Les éternuers doivent être ajoutés aux sauces et condiments qui ne sont pas en bouteilles, surtout pendant la saison de grippe.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
   • F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
     • Observation(s): • L'ajout de la zone arrière a été effectué sans l'approbation d'un plan d'étage. Fournir une copie du plan d'étage de cette zone et fournir de l'information sur le matériel qui sera utilisé pour satisfaire aux exigences énoncées dans la section précédente.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): L'exploitant recevra un modèle de plan de salubrité des aliments pour compléter et prévoir un examen. Au fur et à mesure que de nouveaux éléments de menu seront ajoutés, ce plan devra être mis à jour à chaque fois. Cela doit être sur place en tout temps
     • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
     • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
     • F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
     • F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
     • F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
     • F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): L'exploitant recevra le modèle à remplir. Une copie devra être fournie pour examen et approbation. Cela doit être sur place en tout temps
     • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
     • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
     • F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
     • F3.4D Tout exploitant d'un établissement d'alimentation autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures d'assainissement.
   • F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
     • Observation(s): • La vérification doit être effectuée pour que le personnel sur place reçoive une formation acceptable.
     • F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
     • F3.6B En l'absence de l'exploitant, au moins un employé présent dans l'établissement doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
5. Surveillance9 nov. 2023

   9 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): • Le maintien des objets cuits a été effectué à l'aide de casseroles métalliques sur l'unité de cuisson de la grille. Les articles ont été récemment cuits et on a demandé à l'opérateur de les couvrir de façon à ce que les articles puissent être maintenus plus uniformément. Les éléments ont été mesurés à partir de 60 °C une fois les éléments agités. • D'autres produits comme le riz cuit à froid ont été observés à température ambiante. Ces éléments au-dessus de 4°C ont été immédiatement ordonnés à être jetés. Corrigé pendant l'inspection (IDC). • Le personnel a été informé de l'importance de la tenue à froid et de la tenue à chaud des aliments potentiellement dangereux. Mesures correctives: • On a également dit à l'opérateur qu'un équipement de retenue à chaud approprié, tel qu'une table à vapeur, sera nécessaire avec les aliments multiples pour assurer les températures de retenue à chaud. • En outre, pour l'installation, il est nécessaire de disposer d'un plus grand nombre d'unités de contrôle de la température (congélateurs et refroidisseurs), les températures étaient satisfaisantes pour les refroidisseurs, mais les refroidisseurs étaient très remplis d'articles alimentaires, ce qui peut causer des problèmes avec les principes de la première entrée et de la première sortie, mais peut également avoir un impact sur le maintien des températures plus froides. • La livraison des aliments est effectuée dans cette installation, mais des articles supplémentaires sont transférés dans une autre installation approuvée. Pour les mouvements, il est également nécessaire de contrôler la température dans cette autre installation. C'est à l'intérieur des refroidisseurs avec des thermomètres ou des fourgonnettes réfrigérées pour déplacer les produits entre les sites. Les sites étaient à 10-15 minutes. Les aliments potentiellement dangereux doivent être contrôlés à la température en tout temps.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): • Aucun thermomètre à sonde n'a été observé sur place pendant l'inspection. Mesures correctives • Veuillez avoir
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): • Aucune solution d'assainissement n'a été mesurée dans l'évier du troisième compartiment et les flacons de solution d'assainissement ont été mesurés à plus de 200 ppm de chlore. Corrigé pendant l'inspection.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s): • On a observé un dégel des chorizos à la température ambiante. Ces articles étaient encore gelés et d'observation récemment livrés. L'exploitant a été informé qu'il s'agissait d'un mauvais moyen de décongeler les aliments. Les méthodes de dégel approuvées sont • 1) Desserrer dans la glacière dans un récipient en dessous de tout aliment prêt à manger. • 2) Dans l'emballage sous eau froide courante. L'eau doit être constamment froide dans un évier de préparation. Corrigé pendant l'inspection: • Les articles ont été placés à l'intérieur de l'unité de refroidissement pour dégeler.
     • F2.4A Les aliments congelés potentiellement dangereux doivent être maintenus à -18 °C (0 °F) ou plus froids.
     • F2.4B Les aliments potentiellement dangereux doivent être décongelés au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): • Une meilleure organisation générale des articles et plus de rayonnage de stockage est nécessaire pour les éléments de menu maintenant augmentés. Cela garantit que les conditions de cuisine sont hygiéniques et organisées pour de meilleures pratiques de salubrité des aliments. • Plus de rayonnage et de stockage est nécessaire pour le stockage des aliments. Même ils sont encore dans les boîtes, ils doivent être gardés 6 pouces du sol en tout temps.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): • Amélioration de la capacité d'équipement nécessaire pour les aliments chauds. Il a été recommandé à l'exploitant d'examiner plus de tables à vapeur et d'articles similaires pour ces produits alimentaires. • En outre, l'équipement de cuisson a été observé à l'extérieur, le personnel et l'exploitant ont reçu l'instruction d'arrêter immédiatement l'utilisation de cet équipement car la cuisson ou la préparation des aliments à l'extérieur n'est pas autorisée car elle n'a pas été approuvée. Actions correctives. • Un équipement de retenue à chaud supplémentaire répondant à la capacité de l'équipement est nécessaire. L'opérateur a fourni des exemples • Un équipement de cuisson supplémentaire est nécessaire à l'intérieur si l'équipement de cuisson extérieur est nécessaire pour l'utilisation.
     • F2.6C L'équipement de cuisson doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
     • F2.6D L'équipement de retenue à chaud doit être du type ou de la capacité de répondre aux besoins des locaux.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): L'exploitant recevra un modèle de plan de salubrité des aliments pour compléter et prévoir un examen. Au fur et à mesure que de nouveaux éléments de menu seront ajoutés, ce plan devra être mis à jour à chaque fois.
     • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
     • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
     • F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
     • F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
     • F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
     • F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
     • F3.3G Tout exploitant d'un établissement d'alimentation, autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures de manipulation des aliments.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): L'exploitant recevra le modèle à remplir. Une copie devra être fournie pour examen et approbation.
     • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
     • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
     • F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
     • F3.4D Tout exploitant d'un établissement d'alimentation autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures d'assainissement.
6. Surveillance17 mars 2023

   1 infraction

   • F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
     • Observation(s): • L'exploitant avait déplacé la principale zone de préparation des aliments vers une autre zone du bâtiment sans l'approbation d'un plan d'étage. Veuillez noter que certaines parties de la nouvelle zone avaient déjà un minimum de manipulation des aliments approuvés auparavant et étaient également l'emplacement des congélateurs sur place. Au cours de l'inspection, tous les aspects de cette nouvelle utilisation de l'espace existant et de la cuisine ont été évalués afin d'assurer le respect du règlement sur les locaux alimentaires. Dans l'ensemble, sur la base de l'évaluation sur place au moment de l'inspection, les changements apportés aux opérateurs ne posent aucun problème. L'exploitant a également déclaré qu'il avait utilisé notre guide du plan d'étage comme référence pour les changements, mais qu'il ne savait pas qu'il fallait communiquer avec notre bureau. Pour tout changement futur à l'installation, veuillez communiquer avec l'OPS et envoyer le plan d'étage. Le plan d'étage sera examiné, évalué et, si aucune préoccupation n'est approuvée. Mesures correctives : • Veuillez fournir un plan d'étage pour examen et approbation.
     • F3.2A Les changements aux locaux ne doivent être effectués qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.
     • F3.2B L'installation doit être construite selon les spécifications des plans approuvés.
7. Surveillance28 avr. 2022

   4 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): [1] On a observé que la tenue à chaud des haricots cuits était d'environ 60°C lorsqu'on les agitait et qu'on les mesurait au moyen d'un thermomètre à sonde, mais on a demandé à l'opérateur de maintenir la tenue à chaud continue à 60°C. Après le réglage, les températures ont été maintenues à 63-64 °C sur l'ensemble du produit [2]. Les tortillas ont été placées sur le comptoir au cours de l'inspection, le produit observé portant l'étiquette « Keep Refrigerated » a été laissé à température ambiante [3]. On a observé que le fromage écrémé était à température ambiante. Mesuré à 7°C. Indique récemment placé à l'extérieur à la température ambiante. La tenue à chaud a été ajustée et le thermomètre a mesuré les températures à 63-64 °C. Veiller à ce que les températures soient maintenues à chaud à 60 °C min. [2] L'opérateur a reçu des instructions et a placé des tortillas dans le refroidisseur. Veuillez vous assurer que les aliments potentiellement dangereux (FPH) sont entreposés à toute température requise.[3] Le fromage écrémé a été placé dans l'unité de refroidissement et couvert. On a dit à l'opérateur de garder dans la glacière ou d'utiliser des portions plus petites qui sont utilisées rapidement (toute fois jusqu'à 2 heures à température ambiante et après 2 heures la nourriture doit être jetée)
     • F1.2A Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou exposés à une température de 60 °C (140 °F) ou plus chaud.
     • F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): [1] Il n'y a pas de bandes d'essai et de thermomètres à sonde d'assainissement du chlore sur place [2]. Certains congélateurs manquent de thermomètres Mesures correctives : - S'assurer que des bandes d'essai d'assainissement du chlore sont disponibles sur place - S'assurer que le thermomètre à sonde est disponible sur place - S'assurer que toutes les unités de contrôle de la température ont un thermomètre.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): Découpage météorologique (panneau latéral) sur la porte de réception latérale observé avec des trous et des trous qui peuvent éventuellement permettre l'entrée de parasites dans le bâtiment. Mesures correctives: - Veuillez réparer ou remplacer le stripping météo sur cette porte afin qu'il n'y ait pas de trous ou de trous possibles
     • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): Le personnel observé utilise l'évier de 2 compartiments comme évier à main. Il y a un évier à main à proximité, mais le personnel utilise un détergent à vaisselle et un rouleau de papier absorbant (pas à usage unique). Le distributeur de rouleaux de serviettes en papier était vide Correction Lors de l'inspection : - L'opérateur a remplacé le savon de vaisselle par la soupe à la main. Veuillez vous assurer d'utiliser un distributeur de pompe pour prévenir les risques de contamination croisée - L'opérateur a remplacé le rouleau dans le distributeur, sans distribuer de papier à usage unique - l'OPS et le personnel de l'opérateur ont appris à laver les mains dans l'évier à main désigné. La raison d'être de la santé publique est qu'il existe un risque de contamination croisée d'agents pathogènes potentiellement nocifs pour les ustensiles et les aliments