A & W Cache Creek
1340 Hwy 97N Cache Creek BC V0K 1H0 · Restaurant - Food Service
7 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
6 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): Articles personnels (sacs, téléphones et boissons) observés sur le comptoir de préparation des aliments (anneau d'oignon) qui pourraient entraîner une contamination alimentaire. • S'assurer que tous les articles personnels sont entreposés loin des aires de préparation des aliments. Les articles personnels ont été transférés à la salle de pause des employés pendant l'inspection.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Flies observées dans la zone de préparation des aliments. Papier à glissière situé au-dessus des zones de préparation des aliments. Correction au cours de l'inspection. • Veiller à ce que les mesures de contrôle des mouches soient situées loin des zones de préparation des aliments pour éviter la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Plusieurs lingettes de nettoyage observées dans toute l'installation sur les surfaces de préparation des aliments. Serviettes observées dans la zone de séchage manuel, ce qui pourrait entraîner la contamination de la vaisselle nettoyée et désinfectée. • Assurez-vous que tous les chiffons sont entreposés dans une solution désinfectante. Correction au cours de l'inspection. • Serviettes enlevées pendant l'inspection. S'assurer que les serviettes et les matériaux absorbants ne sont pas utilisés dans la zone où la vaisselle nettoyée et désinfectée est sèche-air.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Lumières dans la salle de stockage à l'étage équipées de tubes fluorescents qui ne sont pas des ampoules anti-éclatement. Une seule ampoule fluorescente avait une housse antidérapante. • Installez des ampoules ou des couvercles antidérapants sur toutes les lumières de la salle de stockage.
- F2.5J L'éclairage artificiel doit avoir des couvercles ou des ampoules anti-éclatement.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): Bande d'argent observée le long de l'arrière du compteur de préparation de l'anneau d'oignon. Ce matériau ne peut pas être nettoyé correctement et peut contaminer les aliments. • Remplacer le ruban argenté par un autre matériau durable, non absorbant et facilement nettoyé et désinfecté. Veuillez envoyer une photo par courriel une fois corrigée.
- F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
- Observation(s): À l'étage coulent par salle de pause non fournie avec serviette en papier. Toutes les stations où les employés se lavent les mains doivent être correctement fournies. • S'assurer qu'il y a un approvisionnement de serviettes en papier dans l'évier à l'étage près du salon des employés en tout temps. Corrige immédiatement.
- F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
1 infraction
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): • De petites ouvertures dans la tuile du plafond ont été observées par la tuyauterie du système d'extinction d'incendie. Pour cela, assurez-vous que les trous sont fermés ou scellés. Cela est nécessaire pour prévenir et protéger contre l'entrée de parasites dans l'installation et pour aider à un nettoyage et un assainissement appropriés de l'installation.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): • NOTE - Le refroidisseur debout par le grill à viande doit avoir moins de produit ou faire tourner plus de produit pour s'assurer que les articles dans le refroidisseur peuvent rester à 4°C ou moins.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): • NOTE - Bouteille plus propre trouvée à côté du flacon d'huile. Veiller à ce que le nettoyant soit séparé des produits alimentaires afin d'éviter toute contamination accidentelle des aliments. Un nettoyant a été déplacé à l'endroit approprié pendant l'inspection. • NOTE - Coffee/Tea thermos sous la serviette en papier par lavabo à main. Le personnel a enlevé et lavé les thermos pendant l'inspection.
- F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): • NOTE - le refroidisseur du hangar arrière doit être soit repeint, soit fait de murs en matériaux imperméables remplacés par des murs en courant.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F3.1 L'exploitant a-t-il un permis d'exploitation ou une autorisation d'exploitation valide?
- Observation(s): • NOTE - Le permis d'exploitation doit être stocké à l'endroit qui peut être vu.
- F3.1A Un permis d'exploitation valide doit être affiché à un endroit bien en vue.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
1 infraction
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Solution d'assainissement de quats utilisée, le distributeur automatique formule la solution. Lors d'un essai avec des bandes d'essai d'assainissement des quats, la concentration est mesurée à 400 ppm. Corrigé pendant l'inspection : L'opérateur chargé de reformuler le désinfectant des quats pour une plage de 200ppm. Une nouvelle solution formulée avec une certaine dilution a été testée et mesurée à une plage de 200 ppm. C'est satisfaisant. Enseigné à l'opérateur d'appeler la société d'approvisionnement en produits chimiques pour re-calibrer/réajuster le distributeur automatique QUATS.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Surveillance
3 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s) : RISQUE HAUT : Le poulet broyé brut (utilisé pour le poulet frit au coffre) est lavé dans l'un des trois éviers du côté A&W. Le lavage du poulet cru dans un évier où le lavage des marchandises a lieu a un fort potentiel d'éclaboussure de contaminants (p. ex. bactéries et virus) sur des vaisselles propres et d'autres surfaces de contact. Ces deux activités sont incompatibles. Veuillez trouver IMMÉDIATEMENT une solution à ce problème pour prévenir les maladies alimentaires potentielles.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): La trancheuse de viande est en mauvais état sanitaire. On peut voir des débris alimentaires séchés derrière la lame et dans les zones difficiles à atteindre. Veuillez vous assurer que la lame est retirée et que toutes les zones difficiles à atteindre sont nettoyées et désinfectées après chaque utilisation.
- F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Les zones situées sous et entre les équipements alimentaires sont recouvertes de pétrole et de débris alimentaires. Assurez-vous que ces zones sont traitées lors du nettoyage de routine.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Surveillance
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Une heure plus tôt, on a observé à 8 °C la place du fromage coupé dans la glacière deli. Veuillez conserver des portions plus petites pour s'assurer que les tranches sont rapidement utilisées ou pour s'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont conservés à un maximum de 4 °C.
- F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): [1] On a observé des portions de coupes à froid dans le refroidisseur sans étiquette de date. Veuillez vous assurer que les principes de l'IFOP sont utilisés et que chaque portion est étiquetée ou que les contenants de rétention sont étiquetés pour les portions ayant la même date [2]. On a observé que les rayonnages dans le refroidisseur de marche étaient du bois poreux. Ces surfaces ne peuvent pas être nettoyées correctement. Veuillez veiller à ce que les surfaces poreuses soient revêtues/scellées ou remplacées pour faciliter le nettoyage et l'assainissement appropriés.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?