Bear's Claw Lodge

1492 Hwy 97 N Cache Creek BC V0K 1H0 · Restaurant - Food Service

7 inspections

1. Surveillance22 oct. 2025

   4 infractions

   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Le lave-vaisselle (faible température) ne fonctionne pas correctement. Il manque suffisamment d'eau chaude et aucun désinfectant se nourrissant dans la machine. *L'utilisation de deux éviers pour le lavage manuel à la place du lave-vaisselle ne devrait être qu'une mesure temporaire. Assurez-vous que le lave-vaisselle est entretenu de façon à fonctionner comme prévu avec une température de lavage minimale de 50 C (120 F) et un chlore minimum de 50ppm lors du cycle de rinçage final.
     • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): - Les aliments stockés sur le sol de la promenade dans le refroidisseur et marcher dans le congélateur. - La coupe à frire et la trancheuse de viande ont besoin d'un nettoyage plus approfondi et doivent être nettoyés/sanitisés après chaque utilisation. - Un nettoyage plus fréquent et plus approfondi est nécessaire pour les zones à haut contact (p. ex. poignées d'équipement, poignées de porte, etc.) afin d'éliminer l'accumulation de sol. - La baguette de glace était stockée sur le sol de la promenade dans la glacière. Comme la baguette de glace est une surface de contact avec les aliments, elle doit être entreposée dans un endroit sanitaire.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Un plan de salubrité des aliments est nécessaire pour les installations.
     • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
     • F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
     • F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
     • F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
     • F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Un plan d'assainissement est nécessaire pour les installations.
     • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
     • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
     • F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
2. Surveillance22 févr. 2024

   9 infractions

   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): • Des déjections rongantes observées sous les étagères de l'unité de stockage sèche. Sacs ouverts de marchandises sèches entreposés dans la même zone. Il y a un risque de contamination alimentaire, car les excréments de rongeurs peuvent être porteurs de bactéries et de virus pathogènes. Mesures correctives : • Transférer tous les sacs ouverts de produits secs dans des contenants d'épreuve antiparasitaire.
     • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): • Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de bandelettes d'essai pour les désinfectants chimiques. Mesures correctives : • S'assurer que les bandes d'essai du désinfectant chimique (p. ex. chlore ou QUAT) sont disponibles sur place et accessibles au personnel.
     • F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): • 1) Des déjections rongantes observées dans toute l'installation. Les zones comprennent, sans s'y limiter, sous les étagères sèches, le long des murs par la ligne de cuisson, dans la paroi exposée dans laquelle se trouve le piège à graisse, sur les étagères inférieures du comptoir de service, sur la fenêtre jusqu'au congélateur de la poitrine arrière, etc. • (2) Débris alimentaires excessifs et accumulation de graisse observés dans toute l'installation. Les zones comprennent sous la ligne de cuisson, l'intérieur et l'extérieur des refroidisseurs sous-marins dans la zone de préparation, sous les étagères sèches, etc. • (3) Ouvertures observées dans les murs (où se trouve le piège à graisse) qui permettent l'entrée des parasites dans l'installation. Mesures correctives: • 1) Nettoyer et désinfecter toutes les zones où des déjections de rongeurs ont été observées. Surveiller les nouvelles activités. • (2) Nettoyer en profondeur tous les débris alimentaires et graisses dans les zones susmentionnées afin d'éliminer les sources de nourriture pour les ravageurs. • (3) Sceller l'accès au piège à graisse (actuellement il y a un morceau de bois reposant contre le mur). **** Retirer tous les pièges à rongeurs appâtés de l'intérieur de l'installation.
     • F2.2A Les locaux doivent être entretenus pour empêcher l'hébergement (abri) ou la reproduction de parasites.
     • F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
     • F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): • (1) Le lave-vaisselle mécanique à basse température n'était pas en état de fonctionnement au moment de l'inspection (Note : deux compartiments sont disponibles sur place). • (2) Le distributeur d'assainissement (QUAT) n'était pas non plus en état de fonctionnement. • (3) Une solution d'assainissement n'était pas préparée et prête à être utilisée au moment de l'inspection (Note : Javel est disponible sur place). Mesures correctives: • (1) Réparer ou remplacer le lave-vaisselle à basse température et s'assurer qu'un minimum de 50 ppm de désinfectant chlore est présent sur la surface du plat dans le cycle de rinçage final. Entre-temps, assurez-vous de laver et d'assainir la vaisselle manuellement dans l'évier à 2 compartiments. Utiliser une concentration minimale de 100 ppm de chlore dans l'étape d'assainissement. (Note : Au moment de l'inspection, l'affiche manuelle de lavage à la vaisselle de l'évier à 2 compartiments de l'intérieur a été remise au chef pour aider à la formation du personnel). • (2) Réparer ou remplacer le désinfectant si QUAT est le désinfectant utilisé. Alternativement, assurer un approvisionnement adéquat en javel. • (3) S'assurer qu'une solution d'assainissement est préparée et disponible pour le personnel (par exemple, concentration de chlore à 100 ppm ou concentration de QUAT à 200 ppm).
     • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): • (1) INFRACTION DE LA RÉPARATION: Écaillage significatif et accumulation de biofilms observés à l'intérieur de la machine à glace. • (2) Résidus de viande observés sur la lame extérieure de la trancheuse de viande. • (3) Résidus de pomme de terre importants observés sur la coupe à frites. • (4) Biofilm significatif formé sur le capuchon intérieur du distributeur de boissons gazeuses. ** Toutes les conditions ci-dessus peuvent créer un environnement pour les agents pathogènes (micro-organismes causant des maladies) qui poussent et causent la maladie des consommateurs. Mesures correctives: • (1) Éteignez la machine à glace, jetez toute la glace, nettoiez/assainissez profondément l'intérieur de l'unité. Assurer le nettoyage régulier de l'unité pour éviter toute accumulation future. • (2) Obtenir le guide du fabricant sur le démontage approprié de la trancheuse de viande et assurer un nettoyage/assainissement complet de toutes les surfaces de contact avec les aliments. • (3) Nettoyer en profondeur les lames et la poignée de la coupe frite. Assure le nettoyage de routine de l'unité afin d'éviter toute accumulation future. • (4) Tremper le bouchon du distributeur de boissons gazeuses dans une solution de javel quotidienne pour empêcher la formation de biofilms. ** Remarque : Une odeur désagréable peut être due à la plomberie des toilettes du hall d'entrée ou au piège à graisse dans la cuisine. Veuillez vous assurer qu'un technicien qualifié évalue la source de l'odeur.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): • INFRACTION DE REMPLACEMENT: Observé certaines étagères dans la zone de stockage sec près de la promenade dans le refroidisseur qui pelaient la peinture exposant le bois nu. Le bois de bare n'est pas une surface approuvée pour les surfaces de contact avec les aliments car il peut absorber l'humidité et conduire à des conditions qui favorisent la croissance des pathogènes. Mesures correctives • Veuillez faire repeindre ou sceller ces étagères (non toxiques et sans danger pour les surfaces alimentaires)
     • F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): • (1) Aucune serviette en papier disponible dans le distributeur à la station de lavage des mains. Le distributeur de l'évier à 2 compartiments a été fourni avec des serviettes en papier, mais pas à proximité. • (2) Ustensiles observées à l'intérieur de l'évier de lavage des mains. Mesures correctives: • (1) S'assurer que le linge de papier est disponible dans le distributeur par l'évier de lavage des mains. • (2) L'évier de lavage des mains doit SEULEMENT être dédié au lavage des mains (pas au lavage manuel de la vaisselle).
     • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
     • F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): • Aucun plan de sécurité alimentaire n'a été observé sur place. Pas de journaux de température entretenus. Mesures correctives: • Réviser l'ancien plan de sécurité alimentaire et assurer l'enregistrement quotidien des températures du refroidisseur et du congélateur sur le gabarit fourni au moment de l'inspection. Envoyer le journal de mars 2024 à l'OPS pour examen.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): • Aucun plan d'assainissement n'a été observé sur place. Pas de logarithme d'assainissement maintenu. Mesures correctives : • Réviser l'ancien plan d'assainissement et veiller à ce que les tâches de nettoyage et d'assainissement de routine appropriées soient définies pour le personnel. Assurer l'enregistrement quotidien des concentrations de désinfectant sur le gabarit fourni au moment de l'inspection. Envoyer le journal de mars 2024 à l'OPS pour examen.
3. Surveillance14 sept. 2022

   3 infractions

   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): • L'ETR observé et produit en dessous de la viande crue. Les articles de viande crus encore dans des contenants avec couvercles ou couvercles transparents. Corrigé lors de l'inspection (CDI): • L'ETR (toujours dans des contenants couverts) a été déplacé pour être au-dessus des articles de viande crue. Le produit a également été déplacé au-dessus des aliments. C'était maintenant satisfaisant. L'exploitant a été informé de l'importance de placer les viandes crues dans les étagères inférieures pour réduire la possibilité de contamination croisée des aliments prêts à manger et des produits.
     • F1.7B Les aliments prêts-à-manger doivent être entreposés de manière à éviter toute contamination croisée.
     • F1.7C Les aliments prêts-à-manger doivent être manipulés ou exposés de manière à éviter toute contamination croisée.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): • Écaillage observé ou accumulation de débris à l'intérieur de la machine à glace. L'accumulation d'échelles peut créer un environnement propice à la croissance des agents pathogènes, s'il n'est pas contrôlé. Actions correctives: • Veuillez nettoyer et désinfecter la machine à glace.
     • F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): • Observé certaines étagères dans la zone de stockage sec près de la promenade dans le refroidisseur qui pelaient la peinture exposant le bois nu. Le bois nu n'est pas une surface approuvée pour les surfaces en contact avec les aliments car il peut absorber l'humidité et conduire à des conditions qui favorisent la croissance des pathogènes. Mesures correctives • Veuillez faire repeindre ou sceller ces étagères (non toxiques et sans danger pour les surfaces alimentaires)
     • F2.6B Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être construites à partir de matériaux adaptés à leur usage, durables et exempts de toute substance nocive ou toxique.
     • F2.6F Les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
4. Surveillance4 mars 2022

   2 infractions

   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): Un lave-vaisselle mécanique à basse température (sanitisant au chlore utilisé) a été testé et 0 ppm de chlore a été mesuré après le cycle d'assainissement. On a observé que le chlore était utilisé pour l'injection/pompe dans le lave-vaisselle. Après un autre cycle, on a observé à nouveau 0 ppm de chlore. Problème possible avec l'étalonnage de la quantité de chlore distribuée ou des dommages aux conduites de chlore suspectées par l'opérateur. Mesures correctives requises : 1) L'opérateur réparera ou remplacera le lave-vaisselle, de sorte qu'il est en bon état de fonctionnement et que le cycle d'assainissement fonctionne. 2) Utilisez les 3 éviers pour laver, rincer et désinfecter comme solution temporaire. Peut également passer à la vaisselle à usage unique et aux ustensiles à usage unique jusqu'à ce que le lave-vaisselle fonctionne.
     • F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
     • La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): Laver à la main l'évier par lave-vaisselle n'est pas fourni avec une serviette en papier et du savon dans un distributeur. Veuillez avoir des serviettes en papier et du savon dans un distributeur dans les zones d'évier à main pour promouvoir une bonne hygiène des mains des employés.
5. Surveillance15 avr. 2021

   2 infractions

   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): Plusieurs carreaux de sol de la cuisine sont fissurés et ne peuvent plus être nettoyés et nettoyés efficacement. Veuillez les remplacer dès que possible.
     • F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): Lavage à la main évier par lave-vaisselle n'est pas fourni avec serviette en papier dans un distributeur. S'il vous plaît avoir des serviettes en papier dans le distributeur dans les zones d'évier à main pour promouvoir une bonne hygiène des mains des employés.
     • F2.7C La station de lavage des mains doit être fournie avec un produit à service unique pour le séchage des mains.
6. Surveillance4 déc. 2019

   5 infractions

   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): On a observé l'oeuf de coquille dans le contenant de déli glacière contenant des champignons crus tranchés.
     • F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): [1] Thermomètres calibrés non disponibles dans tous les groupes frigorifiques au moment de l'inspection. Assurez-vous que chaque équipement de refroidissement dispose d'un thermomètre étalonné et placé à la partie la plus chaude du réfrigérateur près de la porte visible de tout le personnel, de façon à ce que l'écart/la rupture puisse être noté en temps opportun [2]. Un journal d'étalonnage devrait être conservé pour s'assurer que tous les thermomètres étalonnés sont exacts et fiables.
     • F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): [1] Des chiffons d'assèchement d'humidité ont été observés sur diverses surfaces. S'il vous plaît assurez-vous que les chiffons essuyer sont toujours entreposés dans une concentration suffisante de solution de désinfectant entre les utilisations. [2] Des téléphones cellulaires ont été observés sur les surfaces de préparation des aliments. Les téléphones cellulaires devraient être entreposés à l'écart des aires de préparation des aliments en tout temps afin d'éviter toute contamination croisée. Veuillez fournir un espace de rangement pour les articles personnels pour le personnel et veiller à ce que tout le personnel comprenne qu'un bon lavage des mains doit être en place après les pauses avant de retourner à la salle de préparation des aliments [3]. La boule de glace doit être entreposée de façon hygiénique en tout temps.[4] On a observé que des louches étaient entreposées à côté de la station de lavage des mains d'une manière qui permettait la contamination et l'enrobage[5]. Des ustensiles ont été observés sur des tableaux où les entreprises étaient exposées à la contamination. S'il vous plaît trouver une solution pour protéger le business-end des ustensiles en tout temps. Par exemple, couvrir complètement avec une serviette ou fournir des ustensiles après que le client est assis
     • F2.5C Les chiffons d'essuie-glaces doivent être entretenus et entreposés de manière hygiénique.
     • F2.5E L'équipement ou les matériaux non requis pour les opérations liées aux aliments doivent être retirés des locaux.
     • F2.5G Les aliments doivent être entreposés de façon à prévenir la contamination.
     • F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Salubrité alimentaire Plan non disponible sur place pour être accessible à tous les membres du personnel. Veuillez soumettre une copie de ce plan à l'inspecteur au plus tard le 24 décembre 2019 pour approbation et vous assurer que le plan est disponible sur place en tout temps.
     • F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
     • F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
     • F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
     • F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
     • F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
     • F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
     • F3.3G Tout exploitant d'un établissement d'alimentation, autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures de manipulation des aliments.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Plan d'assainissement non disponible sur place pour être accessible à tous les membres du personnel. Veuillez soumettre une copie de ce plan à l'inspecteur au plus tard le 24 décembre 2019 pour approbation et vous assurer que le plan est disponible sur place en tout temps.
     • F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
     • F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
     • F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
     • F3.4D Tout exploitant d'un établissement d'alimentation autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures d'assainissement.
7. Surveillance27 févr. 2018

   1 infraction

   • F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
     • Observation(s): On a laissé les aliments refroidir dans un contenant-produit profond à une température interne de 50C-55C. L'exploitant a immédiatement identifié les préoccupations et avait placé les produits dans des contenants peu profonds et a commencé à utiliser un bain de glace - merci. (corrigé pendant l'inspection)
     • F1.3A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures.
     • F1.3B - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.