Devilla Wok
51 SUPREME, HALIFAX · Food Establishment
4 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
7 infractions
- 19(1)a) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants :
a) réduire au minimum le risque de contamination des aliments;
- Retirez le rangement du sol sous le comptoir de rangement avant et entreposez sur des étagères d'au moins 6 pouces du sol.
- 19(1)b) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants :
b) que les opérations soient effectuées dans une zone de l'établissement alimentaire désinfectée et adaptée à l'opération;
- Ne pas préparer/transformer les aliments dans la salle à manger car ils ne sont pas équipés pour la préparation et le traitement des aliments (par exemple, lavabo à main).
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Serviette en papier à l'intérieur/sur un distributeur à l'évier de lavage à la main du serveur avant; retirer le savon à la barre de l'évier de lavage à la main du serveur avant et n'utiliser que du savon liquide ou mousse.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Nettoyer les surfaces suivantes pour éliminer l'accumulation de nourriture/graisse/débris : les planchers sous la ligne de cuisson, autour de la grille de charbon, sur les surfaces extérieures des contenants de stockage des aliments, et les surfaces intérieures des refroidisseurs d'accès.
- 29(3) L'établissement alimentaire doit fournir des installations et du matériel pour mettre en oeuvre le programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement et doit identifier dans son programme les agents de nettoyage et d'assainissement utilisés dans l'établissement alimentaire, y compris leur concentration et leur utilisation.
- Diluer le désinfectant quat à 200ppm; mélanger selon les instructions du fabricant sur le conteneur pour vrac.
- 33(1) L'exploitant doit s'assurer que la température de l'aliment est contrôlée de façon à ne pas se détériorer ou à ne pas devenir non comestible ou dangereux.
- Les aliments potentiellement dangereux (p. ex. brochettes de viande ou de volaille) doivent être décongelés dans les conditions suivantes : i. sous réfrigération à 4°C (40°F) ou moins ii. complètement immergé avec son emballage d'origine scellé ou dans un emballage hermétiquement scellé contenant dans de l'eau potable froide qui doit être changé toutes les 30 minutes, ou en cours de fonctionnement eau froide du robinet iii. dans le cadre du processus de cuisson (mais seulement lors du dégel déterminer le temps de cuisson) iv. par micro-wave et transfert immédiat à l'équipement de cuisson conventionnel sans interruption du processus
- 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
- Jeter la glace; nettoyer et assainir la surface intérieure de la machine à glace pour éliminer l'accumulation de débris.
- 19(1)a) L'établissement alimentaire doit être situé, conçu, construit et entretenu pour s'assurer de tous les éléments suivants :
a) réduire au minimum le risque de contamination des aliments;
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
8 infractions
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Distributeur de papier à l'évier de lavage à la main de la cuisine réapprovisionné au moment de l'inspection.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;
- Récipient et chiffons souillés retirés de l'évier de la cuisine au moment de l'inspection; les lavabos doivent être accessibles en tout temps et ne pas être utilisés à d'autres fins que le lavage des mains.
- 20(1) L'établissement d'alimentation doit disposer d'installations sanitaires pour le personnel et d'installations sanitaires pour le public dans un endroit commode, à moins d'être exempté par l'administrateur.
- Enlever/déplacer les congélateurs d'accès debout pour qu'ils ne bloquent plus la voie accessible vers les toilettes.
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Nettoyer la graisse et l'accumulation de débris autour de l'équipement de cuisson (p. ex. surfaces, planchers, murs).
- 29(2)a) Un programme d'entretien, de nettoyage et d'assainissement doit comprendre des procédures pour s'assurer que toutes les mesures suivantes sont prises :
a) l ' établissement et le matériel alimentaires sont entretenus, nettoyés et désinfectés;
- Nettoyer la ventilation au-dessus de la conduite de cuisson pour éliminer la graisse et l'accumulation de débris.
- 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
- Les contenants d'épices observés sur le sol sous la table de préparation ont été déplacés vers une étagère au moment de l'inspection; les aliments doivent être entreposés à au moins 6 pouces du sol.
- 34 L'exploitant doit s'assurer qu'un établissement alimentaire est exploité de façon à ce que tous les ingrédients alimentaires et alimentaires soient transformés, fabriqués, manipulés, préparés, emballés, servis, vendus, offerts à la vente ou à la distribution gratuitement, distribués, exposés et entreposés de manière à prévenir la contamination et l'adultère.
- Contenants ouverts d'épices/saisonnages couverts au moment de l'inspection pour protéger contre la contamination.
- 49(1)a) L'exploitant veille à ce que les ingrédients alimentaires et les matériaux d'emballage des aliments soient entreposés dans une salle d'entreposage à sec ou dans une zone désignée qui :
a) protège l'ingrédient alimentaire ou le matériel d'emballage des aliments contre la contamination;
- Retirer du placard car ce n'est pas une zone sanitaire pour le stockage des aliments. Entreposer les aliments dans une zone sanitaire pour les protéger de la contamination.
- 19(2)b) L'établissement alimentaire doit fournir tous les éléments suivants conformément à la législation applicable ou comme étant jugés acceptables par l'administrateur :
b) des installations de lavage des mains bien conçues et bien placées;