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Deville Coffee

101 - 10850 104 Avenue NW Edmonton AB T5H 0S5 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons sales et mouillés ont été notés le long du café. Assurez-vous que les vêtements sont stockés dans une solution de désinfectant.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Deux supports empilés sont parfois utilisés à l'intérieur du lave-vaisselle. Assurez-vous qu'un seul porte-vaisselle à la fois est utilisé lors du fonctionnement du lave-vaisselle.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre mensuel de lutte antiparasitaire n'était sur place. S'assurer que les rapports sont conservés sur place pour examen sur demande.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis a été affiché à l'arrière sur une unité de retenue froide. Veuillez vous assurer que le permis est affiché dans une zone visible du public.
  2. Contrôle

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique n'avait pas de détergent à l'époque. La cruche était vide. Au deuxième cycle, la température maximale de l'eau chaude était de 74C (le premier cycle était de 67C). Deux éviers étaient équipés de détergent et de javel. Le personnel connaissait la méthode de lavage à la vaisselle en trois étapes. Par exemple, la planche à découper longue doit être lavée manuellement, rincée, puis un vaporisateur de javel a été appliqué. Assurez-vous que la planche à découper est complètement saturée avec le désinfectant de javel pendant au moins 2 minutes avant le séchage de l'air.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait que des bandes de pH et de QUAT. S'il vous plaît obtenir des bandes d'essai de chlore, il doit être en mesure de mesurer à 200ppm.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis a été affiché à l'arrière sur une unité de retenue froide. Veuillez vous assurer que le permis est affiché dans une zone visible du public.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles contenant du liquide transparent n'étaient pas clairement étiquetées pour identifier leur contenu. Certains membres du personnel pensaient que c'était de l'eau et d'autres pensaient que c'était un désinfectant. Assurez-vous que les bouteilles sont clairement étiquetées avec son contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 4L de lait a été laissé dehors à température ambiante et il n'y avait pas de commandes. S'assurer que les aliments à risque élevé sont maintenus à 4C ou moins, ou 60C ou plus. Lorsque le lait est fini, placez-le dans la glacière.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai ont expiré. Obtenez de nouvelles bandes de test pour mesurer les solutions de désinfectant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • - L'évier à l'arrière avait deux murs en bois découvert. Veuillez peindre/couvrir les parois de l'évier pour faciliter le nettoyage. Les murs doivent être non absorbants, faciles à nettoyer et durables. Le gestionnaire de projet a déclaré qu'il y avait des panneaux FRP commandés pour couvrir les murs et le plancher de l'évier. Vérifie la prochaine inspection. Les lumières sur le dessus du refroidisseur de la préparation et les surfaces de la préparation ne semblaient pas être une preuve éclatante. Veuillez me fournir la preuve que les lumières sont une preuve éclatante, ou installer des couvercles de lumière pour protéger les aliments ci-dessous des fragments de verre au cas où les ampoules éclateraient.