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Mikado Restaurant

10350 109 Street NW Edmonton AB T5J 4X9 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * Plusieurs panneaux de plafond près du lave-vaisselle ont été observés ouverts. S'assurer que les panneaux sont remplacés pour prévenir l'infestation par les ravageurs.** Les plinthes près de la porte arrière doivent être remplacés ou réparés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 5/20/2026: Violation exceptionnelle: Poussière observée à l'extérieur de la verrière d'échappement. Des débris, de la graisse et des taches ont été trouvés autour de la zone de la préparation des aliments. Veiller à ce que l'installation soit propre et sanitaire.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • En cours - 1. On a observé un seau ramassant de l'eau grise, qui fuit sous le lave-vaisselle à haute température. Veuillez réparer ou remplacer l'unité de plomberie qui fuit. En suspens - 2. Les planchers dans plusieurs zones de la prép et de la ligne de cuisson étaient en délabrement. Veuillez réparer ou remplacer le plancher pour s'assurer que le plancher est lisse, facile à nettoyer et imperméable à l'humidité. Corrigé –3. On a observé qu'un revêtement léger était fixé et maintenu à l'aide de baguettes à divers endroits. Veuillez réparer ou remplacer le revêtement de lumière.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Correction - Poussière observée à l'extérieur de la verrière d'échappement. Des débris, de la graisse et des taches ont été trouvés autour de la zone de la préparation des aliments. Veiller à ce que l'installation soit propre et sanitaire.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un manipulateur de nourriture n'a pas suivi la procédure de nettoyage appropriée pour couper les planches qui a été observée dans la zone du lave-vaisselle. La planche à découper lavée contenait des débris de poisson et n'était pas désinfectée après utilisation. Veuillez vous assurer que la planche à découper est nettoyée et désinfectée conformément aux exigences.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • On a observé que deux sacs bruns étaient déballés (ouverts) et assis sur le plateau supérieur de la préparation alimentaire. Assurez-vous que l'approvisionnement en vrac est conservé dans un contenant de qualité alimentaire avec couvercle serré.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. On a observé un seau ramassant de l'eau grise, qui fuit sous le lave-vaisselle à haute température. Veuillez réparer ou remplacer l'unité de plomberie qui fuit. 2. Les planchers dans plusieurs zones de la prép et de la ligne de cuisson étaient en délabrement. Veuillez réparer ou remplacer le plancher pour s'assurer que le plancher est lisse, facile à nettoyer et imperméable à l'humidité. 3. On a observé qu'un revêtement léger était fixé et maintenu à l'aide de baguettes à divers endroits. Veuillez réparer ou remplacer le revêtement de lumière.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Une planche à découper en bois utilisée pour préparer le poisson était en mauvais état. S'il vous plaît réparer ou remplacer la planche à découper pour assurer la surface est lisse et facile à nettoyer. 2. Un trou a été observé au coin de la porte du refroidisseur à l ' intérieur. Assurez-vous que la porte du refroidisseur d'entrée est remplacée ou réparée pour maintenir une température de 4C ou moins en tout temps. 3. Les murs avaient la sauce séchée et la graisse se sont accumulés. Veiller à ce que les murs restent propres. 4. Deux filtres en plastique ont été fissurés et en mauvais état, jetez les filtres cassés. 5. Le fabricant de glace avait accumulé de la crasse autour du couvercle. Veiller à ce que la glacière soit maintenue dans un état propre et sanitaire en tout temps.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Poussière observée à l'extérieur du couvert d'échappement. Des débris, de la graisse et des taches ont été trouvés autour de la zone de la préparation des aliments. Veiller à ce que l'installation soit propre et sanitaire.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Écart mineur noté sous la porte extérieure arrière. S'il vous plaît fermer l'écart avec le temps approprié stripping / balayage, etc. Amélioration notée dans divers secteurs de l'installation. Bonne
  6. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des déjections de souris ont été observées dans diverses zones de l'établissement, y compris, mais sans s'y limiter, dans :-la salle de bureau/d'entreposage à sec-par la machine à laver-par la marche dans le refroidisseur (derrière le riz empilé) S'il vous plaît fermer l'écart avec le temps approprié stripping / balayage, etc. Des améliorations de la lutte antiparasitaire doivent être apportées pour prévenir les mesures d'application de la loi.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certains murs étaient en mauvais état avec des trous, des fissures et certaines zones manquantes des plinthes qui pouvaient permettre l'entrée de parasites en raison de lacunes. Par exemple, les toilettes, près du réservoir d'eau chaude, près de la laveuse, etc. Certaines zones de plancher étaient en mauvais état. Assurez-vous que le plancher est lisse, imperméable à l'humidité, facile à nettoyer et en bonne réparation.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Veuillez continuer d'aborder les articles entreposés dans l'établissement. Si l'article n'est plus nécessaire, veuillez retirer de l'installation pour faciliter un meilleur nettoyage et réduire l'activité des ravageurs. Certains murs avaient une accumulation de sauce/nourriture ou de poussière. Veuillez nettoyer les murs.
  7. Contrôle

    6 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Personnel observé manipulant des boulettes de viande congelées et aller et retour à la marche au congélateur sans lavage à la main entre les deux. Veuillez former tout le personnel pour se laver les mains lors du changement de tâches. Ceci est important pour prévenir la contamination croisée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore et une légende du pH ont été stockées dans un sac Ziploc, mais elles ont été tapées sur le côté de la glacière et n'ont pas été facilement accessibles. Les bandes de chlore manquaient une légende et le rouleau des bandes de pH manquait. S'assurer qu'il y a de nouvelles bandes d'essai avec légende disponible pour la vérification.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des déjections de souris ont été observées dans diverses parties de l'installation, y compris, sans s'y limiter, dans les locaux suivants : - bureau/salle de stockage à sec - près du réservoir d'eau chaude et de la grille en acier inoxydable - sous le lavabo à la main par le grill (dans le bar à sushis) - à côté des refroidisseurs de comptoir (pour sashimi) - à l'intérieur de la boîte des contenants à sauce à emporter (sur l'étagère - la boîte entière a été jetée) - sous la vaisselle - à l'arrière de la porte double de l'armoire du bar à sushis (w/moteurs derrière la porte) - fûts de bière - sous l'unité de retenue chaude (par tiroirs en plastique) Le technicien en lutte antiparasitaire vient sur une base mensuelle. Rapports avec activité notée. Écart mineur noté sous la porte extérieure arrière. S'il vous plaît fermer l'écart avec le temps approprié stripping / balayage, etc. Des améliorations de la lutte antiparasitaire doivent être apportées pour prévenir les mesures d'application de la loi.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certaines tuiles de plafond manquaient surtout par le réservoir d'eau chaude, les toilettes, etc. Certains murs étaient en mauvais état avec des trous, des fissures et certaines zones manquantes des plinthes qui pouvaient permettre l'entrée de parasites en raison de lacunes. Par exemple, les toilettes, près du réservoir d'eau chaude, près de la laveuse, etc. Le ventilateur de toilettes a accumulé de la poussière, s'il vous plaît nettoyer. Certaines zones de plancher étaient en mauvais état. Assurez-vous que le plancher est lisse, imperméable à l'humidité, facile à nettoyer et en bonne réparation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les zones de haute touche de marche dans les refroidisseurs, les poignées de tiroir des refroidisseurs, etc., ont eu l'accumulation de nourriture/sauces séchées. Les zones de toucher élevé doivent être nettoyées et désinfectées fréquemment. Certains bols en réserve ont été écaillés. Veuillez jeter tout article en mauvais état.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation d'articles a été observée dans diverses parties de l'installation, comme le bureau, le lave-vaisselle, le réservoir d'eau chaude, etc. Si l'objet ne sert plus à l'installation, retirez-le. Le programme de nettoyage actuel était insuffisant. Veuillez veiller à ce qu'il soit révisé afin d'y inclure les zones difficiles d'accès et les zones non routières. Ces zones doivent également être nettoyées régulièrement. Certains murs avaient une accumulation de sauce/nourriture ou de poussière. Veuillez nettoyer les murs. Graisse recueillie sur le sol sous l'équipement de la ligne de cuisson.