Devonshire Care Centre - Food
1808 Rabbit Hill Road NW Edmonton AB T6R 3H2 · Food - General
12 inspections
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- X L'évier de lavage à la main à côté de l'ascenseur le plus éloigné du refroidisseur de marche se sépare du mur laissant un espace entre le dosseret et le mur derrière.X L'évier de lavage à la main à côté de l'ascenseur le plus éloigné du refroidisseur à l'italienne était précédemment endommagé et recouvert de ruban adhésif. Veuillez enlever le ruban adhésif et réparer / remplacer la partie endommagée par une solution permanente qui est facilement propre.X Il y a de la moisissure / la croissance du mildiou sur le scellant / calage entre le dosseret de la table de lavage à la vaisselle et le mur dans la zone de lavage à la vaisselle gauche du lave-vaisselle à haute température.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
6 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- X Des rondelles pour le café et d'autres marchandises sèches ont été entreposées avec leur poignée dans les produits dans lesquels elles étaient entreposées. Ils ont été enlevés pendant l'inspection. Assurez-vous que les scoops secs sont régulièrement nettoyés et désinfectés et entreposés d'une manière qui empêche les poignées de toucher le produit. X Bowl utilisé pour scooping des marchandises sèches ont été trouvés dans quelques bacs de marchandises sèches. L'un d'eux a été enterré dans un produit dans lequel il était stocké. Ils ont été enlevés pendant l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- X Aliments du personnel entreposés dans le réfrigérateur le plus près de la machine à glace sur le même porte-réfrigérateur que les aliments utilisés pour le service alimentaire aux clients de cette installation. Cela a été déplacé pendant l'inspection.X Le couvercle bleu de l'un des contenants de produits secs de cuisson était sale (poudre et éclaboussures de couleur collante observées). Ceci a été nettoyé pendant l'inspection.X Des sachets de thé dans la zone de boisson et de stockage sec ont été observés dans un contenant sans couvercle.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- X La porte du réfrigérateur coulissant gauche pour le réfrigérateur le plus près de la machine à glaçons était ouverte. La mesure de la température à l'intérieur du refroidisseur est de ~55F (~13C). La porte a été immédiatement fermée et une température de ~4C a été mesurée plus tard au cours de l'inspection.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- X Bien que la température finale de rinçage soit de ~82C (180F) - 85C(185F) au collecteur. La température élevée du lave-vaisselle enregistrée au niveau du plat n'a pas atteint le minimum requis de 71C au niveau du plat pendant la visite. - Oui. Cette température a été mesurée à l'aide de 3 thermomètres d'enregistrement maximum différents, dont un testeur de lave-vaisselle à plaques thermoformées. La température la plus élevée atteint ~68.8C au niveau de la plaque. - Dépôt minéral observé / accumulation sur les bras de pulvérisation dans le lave-vaisselle haute température qui peut avoir un impact sur la température finale de rinçage au niveau du plat. - L'exploitant a communiqué avec l'entrepreneur de service immédiatement après l'inspection pour les réparations / suivi.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- X L'évier de lavage à la main à côté de l'ascenseur le plus éloigné du refroidisseur de marche se sépare du mur laissant un espace entre le dosseret et le mur derrière.X L'évier de lavage à la main à côté de l'ascenseur le plus éloigné du refroidisseur à l'italienne était précédemment endommagé et recouvert de ruban adhésif. Veuillez enlever le ruban adhésif et réparer / remplacer la partie endommagée par une solution permanente qui est facilement propre.X Il y a de la moisissure / la croissance du mildiou sur le scellant / calage entre le dosseret de la table de lavage à la vaisselle et le mur dans la zone de lavage à la vaisselle gauche du lave-vaisselle à haute température.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- X Le grand garde mélangeur industriel avait des éclaboussures de nourriture sur le côté face au bol intérieur. Cette solution a été enlevée pour être nettoyée et désinfectée pendant la visite.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Un feu dans le congélateur à l'italienne était clignotant - le personnel a indiqué qu'un ordre de travail était déjà en cours pour le remplacer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement (Diversey Final Step) sortie du distributeur près de l'évier HW mesurait 400ppm QAC, mais la solution d'assainissement sortie du distributeur à l'évier 3compartiments ne mesurait aucun QAC - le personnel ignorait que ce distributeur ne fonctionnait pas correctement. Le personnel a indiqué que Diversey devait être sur le site plus tard ce jour-là pour desservir les distributeurs.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Observé un bol (sans poignée) et une poignée de tasse de mesure stockée dans la base de bouillon de poulet sec. * S'assurer que des scoops appropriés avec des poignées sont utilisés, et que les poignées ne contactent pas le produit alimentaire.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle n'atteignait pas les températures minimales de lavage ou de rinçage. La température maximale mesurait 54.5°C au niveau de la plaque. Le personnel a tenté de passer la machine à l'assainissement chimique pendant l'inspection, mais il a mesuré 0ppm de chlore. Diversey devait déjà venir le même jour pour le distributeur de désinfectant. Le personnel a reçu pour instruction de désinfecter manuellement les plats. * Assurez-vous que le lave-vaisselle fonctionne correctement pour laver et désinfecter efficacement les plats.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le personnel enregistre les températures du lave-vaisselle quotidiennement, mais aucune mesure corrective n'a été notée lorsque les températures n'étaient pas satisfaisantes (tout le mois). La température minimale de lavage du log était également incorrecte (140°F au lieu de 160°F). *S'assurer que le personnel est formé sur le lave-vaisselle et les exigences minimales de fonctionnement. * Recommander d'obtenir un thermomètre d'enregistrement maximal pour vérifier le bon fonctionnement du lave-vaisselle. Les documents d'essai du CAQ étaient disponibles, mais le personnel n'était pas certain de la concentration qu'il devait être, ni de la fréquence à laquelle les solutions avaient été testées, et un journal n'était pas tenu. * Veiller à ce que le personnel soit formé à la concentration appropriée du désinfectant. Recommander qu'un journal quotidien soit tenu.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Un feu dans le congélateur à l'italienne était clignotant - le personnel a indiqué qu'un ordre de travail était déjà en cours pour le remplacer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Certains ustensiles étaient rouillés / endommagés. * S'assurer que les ustensiles sont remplacés lorsqu'ils ne sont plus en bon état.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- X L'eau chaude pour l'évier de lavage des mains près des refroidisseurs à l'italienne a été éteinte. On a déjà constaté que ce robinet présentait une fuite lors de l'inspection de surveillance du 12 novembre 2024. Un nouvel évier de lavage des mains a été commandé et sera installé une fois arrivé. Le personnel a demandé d'utiliser l'autre lavabo de l'autre côté de la cuisine jusqu'à ce que celui-ci ait été remplacé.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- X L'eau chaude pour l'évier de lavage des mains près des refroidisseurs à l'italienne a été éteinte. On a déjà constaté que ce robinet présentait une fuite lors de l'inspection de surveillance du 12 novembre 2024. Un nouvel évier de lavage des mains a été commandé et sera installé une fois arrivé. Le personnel a demandé d'utiliser l'autre lavabo de l'autre côté de la cuisine jusqu'à ce que celui-ci ait été remplacé.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Contrôle
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- X Deux contenants de viande frite ont été entreposés sur le dessus du four. - La température interne a été mesurée par thermomètre à sonde à ~23-24C dans les deux récipients. - Le personnel a indiqué que la viande frite a été faite ~15 minutes avant et a changé l'histoire à ~30 -45 minutes avant. Le personnel a demandé de jeter les contenants de viande pendant l'inspection.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- X L'eau chaude pour l'évier de lavage des mains près des refroidisseurs à l'italienne a été éteinte. On a déjà remarqué que ce robinet présentait une fuite au cours de l'inspection de surveillance du 12 novembre 2024.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- X Le robinet pour l'évier de lavage à la main près des refroidisseurs à l'italienne fuit. 21 novembre 2024:Les pièces sont sur commande et seront installées dès leur arrivée16 mai 2025: L'eau chaude était éteinte et ne pouvait être utilisée.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- X Le plancher du congélateur à la transition sous la porte est endommagé et difficile à nettoyer et à entretenir.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- X Le robinet pour l'évier de lavage à la main près des refroidisseurs à l'italienne fuit. 21 novembre 2024:Les pièces sont sur commande et seront installées dès leur arrivée
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
6 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- X Diverses pelles ont été entreposées incorrectement avec leurs poignées dans le produit en vrac dans lequel elles étaient entreposées. S'assurer que les scoops sont correctement entreposés de manière à empêcher la contamination des produits en vrac. X Les tasses à boire utilisées pour ramasser les céréales étaient entreposées dans les contenants de céréales. Ils ont été enlevés pendant l'inspection.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- X Les aliments personnels du personnel dans le réfrigérateur stand-up sont conservés sur la même étagère que les produits alimentaires servis aux clients. S'assurer que les articles personnels du personnel sont entreposés séparément des produits utilisés pour le service alimentaire et la production.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- X Le réfrigérateur de l'unité d'Ascot a mesuré ~8C pendant l'inspection. Le cadran de température a été réglé au réglage le plus froid. Arrêt de l'utilisation de ce réfrigérateur si une température minimale de 4C ou moins ne peut pas être maintenue.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- X Le robinet pour l'évier de lavage à la main près des refroidisseurs à l'italienne fuit.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- X Les étagères de refroidissement à l'italienne ont un moule qui pousse dessus. X Le dessous du mélangeur industriel et le petit mélangeur ont des débris alimentaires visibles sur eux.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- X Le plancher sous les bacs à marchandises sèches a une accumulation de déversements et de débris alimentaires.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- X Étagères de refroidissement Walk-in ont une croissance de moule visible sur eux.X Le dessous de l'éclaboussure du mélangeur industriel avait des éclaboussures de nourriture.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?