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Kung Fu Tea

14259 23 Avenue NW Edmonton AB T6R 3E7 · Food - General

4 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Le personnel utilise un contenant sans manche pour scaper de la glace des bacs à glace avant dans les contenants de mélange/beurre. Utilisez des distributeurs avec poignées.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le fonctionnaire a observé qu'il essuie l'extérieur des boissons ou des thés à bulles une fois retirés du scelleur avec un chiffon réutilisable laissé sur le comptoir. - Oui. Si les contenants de boissons sont essuyés à la suite de déversements, utilisez un chiffon qui est entreposé dans une solution d'assainissement entre les utilisations, désigné à cette fin seulement.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons usagés d'essuyage sont laissés sur les compteurs au lieu d'être retournés à la solution de désinfectant à 100 ppm après chaque utilisation.- Examiner les procédures appropriées avec tout le personnel.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Des fournitures de nettoyage ont été entreposées sur l'étagère sous le comptoir de préparation des aliments à côté des aliments. Gardez toutes les fournitures de nettoyage / produits chimiques complètement séparés des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'étape de désinfection ne se produit pas lorsque le personnel lave manuellement la vaisselle à l'évier de 2 compartiments.- Les procédures de lavage manuel sont les suivantes :1. Laver avec de l'eau savonneuse chaude puis rincer dans le premier compartiment. 2. Sanitiser dans le deuxième compartiment. 3. Air sec
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La documentation sur la lutte antiparasitaire n'est pas disponible. Tenir des dossiers mensuels/documentation et les mettre sur place pour examen.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Des tasses en plastique à usage unique ont été notées sur les étagères de rangement " clean" dans la cuisine arrière. Le personnel informe que ceux-ci sont utilisés uniquement par le personnel. 2. La boule de glace a été stockée directement sur le dessus de la machine à glace qui est poussiéreuse. Entreposez la pelle sur un plateau/dans un contenant qui peut être envoyé pour un lavage quotidien. 3. L'accumulation de noir est notée dans une zone de l'intérieur de la machine à glace. Le nettoyage est nécessaire.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • De nombreux chiffons usagés sont laissés sur les comptoirs. Aucune solution d'assainissement préfabriquée n'est présente dans la zone de manipulation des aliments.- Préparer les solutions de 100 ppm d'eau de Javel et retourner les tissus aux solutions après chaque utilisation.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les bouteilles pulvérisées de nettoyeurs ne sont pas étiquetées quant au contenu. Étiqueter tous les contenants de nettoyants.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Grand pot de lait stocké sur le dessus de la glace - Conteneur gauche sur le comptoir. La température du lait mesurée à 10C doit être à <4C.- Bain d'eau de glace inadéquat. Entreposer le lait dans la glacière ou dans un bain d'eau glacée qui immerge complètement le contenant de lait.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre à sonde n'a pas pu être placé pour mesurer la température de maintien à chaud des boules de tapioca.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Piscine d'eau sur l'étagère sous l'un des éviers de préparation de la zone avant.- Réparation
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La boule de crème glacée dure est stockée dans un contenant d'eau entre les utilisations. Entreposer la pelle dans un récipient vide ou la laver après chaque utilisation.