Spirit of India
14245 23 Avenue NW Edmonton AB T6R 3E7 · Food - General
7 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Au départ, aucune solution d'assainissement préfabriquée n'était facilement disponible dans les zones de manipulation des aliments. Le personnel a préparé 100 ppm de solutions de chlore pour le stockage des chiffons essuyés entre les utilisations.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Un contenant de riz cuit stocké dans la glacière à l'italienne contenait un gant jetable. Les gants jetables sont à usage unique et doivent être jetés au moment de leur retrait des mains.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Une casserole de poulet au beurre sur la cuisinière a été mesurée à 50C, doit être au minimum 60C. Le réglage de la température n'était pas assez élevé. Les aliments cuits à haut risque doivent être conservés au moins 60 °C pendant la période d'attente à chaud. Le personnel a réchauffé la nourriture jusqu'à une température supérieure à 74 °C, puis a maintenu au moins 60 °C.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments a expiré en mars 2025. Localiser et poster le permis actuel.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- L'accumulation de graisse (streaks et gouttelettes) est notée sur le capot d'échappement. L'accumulation de particules de nourriture noires ou séchées est notée sur les étagères métalliques de la zone de manutention des aliments arrière. Le nettoyage est nécessaire.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle à haute température n'est actuellement pas opérationnel. L'opérateur attend qu'une partie arrive. Continuer à utiliser des ustensiles jetables à usage unique.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Aucune solution de désinfectant préfabriqué présente dans les zones de manipulation des aliments.- L'opérateur a préparé une solution de chlore de 100 ppm.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Le porte-monnaie du personnel et le téléphone cellulaire étaient entreposés dans un conteneur situé sur la planche à découper du refroidisseur. Tous les effets personnels du personnel doivent être entreposés à l'extérieur des aires de manutention des aliments et des équipements alimentaires.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a remarqué qu'une souche sale était suspendue dans la zone de stockage de "clean". Strainer envoyé pour le lavage.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il y a une accumulation de particules/débris alimentaires sous l'étagère arrière.- Nécessite un nettoyage.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Il n'y a pas de procédures écrites de nettoyage sur place. Assurez-vous d'avoir des procédures de nettoyage écrites disponibles sur place
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons de nettoyage usagés étaient laissés sur les surfaces de la zone de préparation des aliments. Tous les chiffons de nettoyage usagés doivent être entreposés dans un contenant de désinfectant approuvé ou être blanchis entre les utilisations.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Un gant jetable à usage unique était laissé dans un contenant de poulet dans la zone de préparation des aliments. Les gants doivent être jetés après chaque utilisation afin de réduire le risque de contamination alimentaire.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des articles personnels (téléphone et tasse à boire) étaient entreposés dans la zone de manutention des aliments. Le téléphone cellulaire du personnel a été stocké dans un contenant en contact avec la racine de gingembre, ce qui a été rejeté. Les tasses de boissons personnelles du personnel sont stockées au-dessus des surfaces de préparation des aliments et sur le dessus du grand mélangeur. S'assurer que tous les articles qui ne sont pas associés à la manipulation des aliments sont entreposés dans une zone distincte.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Deux des réfrigérateurs utilisés pour l'entreposage des aliments dans la zone de préparation des aliments n'avaient pas de thermomètres à l'intérieur. Un thermomètre indépendant doit être utilisé en plus du thermomètre numérique intégré que certains réfrigérateurs possèdent car ces appareils intégrés peuvent ne pas donner une représentation précise de la température dans tout le réfrigérateur.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de lavage à la main à l'avant de la cuisine n'était pas rempli de serviette en papier. S'assurer que tous les lavabos de lavage des mains des employés sont entassés d'une serviette en papier, d'un savon et d'une eau froide
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les pelles utilisées dans les bacs de stockage des aliments en vrac n'étaient pas entreposées correctement pour les protéger de la contamination. Assurez-vous que les scoops sont entreposés avec leurs poignées hors de la nourriture ou plutôt entreposés à l'extérieur du bac pour empêcher que la nourriture soit touchée lorsque la scoop est récupérée. Assurez-vous que vous n'utilisez pas de contenants jetables pour scoops dans ces bacs de stockage en vrac.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?