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Mai Mai Viet Street Kitchen

14221 23 Avenue NW Edmonton AB T6R 3E7 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Mai Mai Viet Street Kitchen a été inspecté 12 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 7 novembre 2023. La dernière inspection, le 23 juin 2026, n'a relevé aucune infraction.

5 des 12 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Ravageurs.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 6 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 16 juin 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 9 juillet 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 16 juin 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 16 juin 2026. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 5 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 16 juin 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

12 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un chiffon usagé a été laissé sur le comptoir, puis déplacé de la porte du four et aucune solution de désinfectant préfabriqué n'était disponible dans la zone de cuisson. Retourner les chiffons usagés dans une solution de désinfectant après chaque utilisation. Le personnel a préparé une solution d'assainissement de 200 ppm quat.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé que le lave-vaisselle manipulait des vaisselles/ustensiles sales, puis il a vidé le lave-vaisselle de plats propres en utilisant la même paire de gants. On a examiné les bonnes pratiques d'utilisation de gants jetables.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les nouilles de Vermicelli dans l'unité de maintien à chaud ont été mesurées à 55C, doivent être maintenues à chaud à plus de 60C.- On a demandé au personnel d'allumer le réglage thermique de l'unité, de retirer et de réchauffer les nouilles à plus de 74C.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Des boîtes de conserves sont entreposées directement devant l'évier de la cuisine. Gardez la zone devant les lavabos à main désignés vides et accessibles en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un trou est noté au bas de la porte d'entrée avant.- Toutes les portes extérieures doivent être étanches pour empêcher l'entrée des parasites.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les ustensiles sont entreposés dans un contenant d'eau pure entre deux utilisations.-Les pratiques d'entreposage des ustensiles ont été examinées.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température de rinçage du lave-vaisselle est mesurée à 65C à la plaque, doit être au minimum 71C.- L'opérateur appellera pour que la machine soit entretenue et, entre-temps, toutes les vaisselles doivent être nettoyées manuellement à l'évier de 2 compartiments.
  5. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température de rinçage du lave-vaisselle est mesurée à 65C à la plaque, doit être au minimum 71C.- L'opérateur appellera pour que la machine soit entretenue et, entre-temps, toutes les vaisselles doivent être nettoyées manuellement à l'évier de 2 compartiments.
  6. Contrôle

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants de viande crue sont entreposés au-dessus des légumes et des aliments cuits dans la glacière. Les viandes crues doivent être entreposées en dessous des aliments cuits ou prêts à manger.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs grandes passoires ont de nouveau été entreposées sur des crochets à l'intérieur de l'enceinte de l'évier. Ne conservez pas d'ustensiles dans cette zone.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les nouilles de riz cuites dans l'unité de rétention chaude ont été mesurées à 44C.- Les aliments à risque élevé doivent être maintenus à chaud à 60 °C ou plus. On a demandé au personnel d'enlever les nouilles et de les réchauffer à plus de 74C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température de rinçage du lave-vaisselle est mesurée à 65C à la plaque, doit être au minimum 71C.- L'opérateur appellera pour que la machine soit entretenue et, entre-temps, toutes les vaisselles doivent être nettoyées manuellement à l'évier de 2 compartiments.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. L'eau chaude n'est pas disponible au lavabo de la cuisine. L'eau courante chaude et froide doit être disponible pour un lavage adéquat des mains. Nécessite une réparation2. Au moment de l'inspection, le lavabo de la cuisine était bloqué par des boîtes et un tabouret. Les éviers désignés doivent être facilement accessibles en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La documentation mensuelle sur la lutte antiparasitaire n'est pas tenue à jour.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de noir est notée sur le sol derrière l'équipement de la ligne de cuisson.- Le nettoyage est nécessaire.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 6 juin 2024 : Les grilles de lave-vaisselle sont toujours entreposées sur les murs de l'évier. - Déplacez-les le 28 mai 2024: Porte-vaisselle, une grande souche et des ustensiles recouverts de sacs en plastique notés entreposés autour de l'évier.- Enlevez tous les ustensiles et les grilles de cette zone afin d'éviter toute contamination des éclaboussures. Installez également une barrière en plastique à l'extrémité de l'étagère située à côté de l'évier pour éviter les éclaboussures. Envoyez tous ces articles pour le lavage.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 6 juin 2024 : Les nouilles de riz cuites dans l'unité de maintien à chaud ont été mesurées à 48C, doivent être conservées à >60C. 28 mai 2024:1. Nouilles de riz cuites laissées dans un contenant couvert sur le comptoir, mesurées à 24C.- Ne pas couvrir les aliments de façon serrée jusqu'à ce que le processus de refroidissement soit terminé et qu'une température de 4C ou moins soit atteinte. 2. Les nouilles de riz cuites dans l'unité de maintien à chaud ont été mesurées à 43C, doivent être maintenues à chaud à plus de 60C.- Les aliments périssables à risque élevé doivent être entreposés à moins de 4C ou à plus de 60C.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'accumulation de graisse et/ou l'accumulation de noir noté sur les zones de l'équipement de cuisson, les murs derrière l'équipement de cuisson et le capot d'échappement.- Le nettoyage est nécessaire.
  9. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Porte-vaisselle, une grande souche et des ustensiles recouverts de sacs en plastique notés entreposés autour de l'évier.- Enlevez tous les ustensiles et les grilles de cette zone afin d'éviter toute contamination des éclaboussures. Installez également une barrière en plastique à l'extrémité de l'étagère située à côté de l'évier pour éviter les éclaboussures. Envoyez tous ces articles pour le lavage.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Nouilles de riz cuites laissées dans un contenant couvert sur le comptoir à 24C.- Ne pas couvrir les aliments de façon serrée jusqu'à ce que le processus de refroidissement soit terminé et qu'une température de 4C ou moins soit atteinte. 2. Les nouilles de riz cuites dans l'unité de maintien à chaud ont été mesurées à 43C, doivent être maintenues à chaud à plus de 60C.- Les aliments périssables à risque élevé doivent être entreposés à moins de 4C ou à plus de 60C.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Contenant de tofu cuit stocké sur un autre contenant alimentaire dans le compartiment supérieur du refroidisseur de préparation. Température de l'aliment mesurée à 28C.- Ne pas empiler les contenants alimentaires dans le compartiment supérieur, car le refroidisseur n'est pas conçu pour garder les aliments entreposés de cette façon à moins de 4C.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'accumulation de graisse et/ou l'accumulation de noir noté sur les zones de l'équipement de cuisson, les murs derrière l'équipement de cuisson et le capot d'échappement.- Le nettoyage est nécessaire.
  10. Inspection de la demande

    0 infraction

  11. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  12. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les chiffons de nettoyage usagés étaient laissés sur les surfaces de la zone de préparation des aliments. De plus, aucune solution d'assainissement n'était présente dans la zone de préparation des aliments pour que ces chiffons soient entreposés dans tous les chiffons de nettoyage usagés.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La trancheuse avait une accumulation de débris et devait être nettoyée. Assurez-vous de démonter et de nettoyer la trancheuse de viande entre les utilisations
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les articles des employés étaient entreposés dans la zone de manutention des aliments. Un téléphone cellulaire a été placé sur une étagère avec des plats au-dessus des planches à découper et de la nourriture ouverte. Le téléphone a été enlevé à un endroit distinct de la manipulation des aliments pour s'assurer que le risque de contamination des aliments est réduit.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier à main à l'avant de la cuisine n'avait pas de serviettes en papier et des chiffons étaient utilisés à la place pour le séchage des mains. l'exploitant a été informé de l'importance de ne pas utiliser de serviettes réutilisables pour le séchage des mains et que tous les éviers à main doivent être entassés avec les fournitures appropriées de savon, serviette en papier et eau courante chaude & froide. L'opérateur a placé une serviette en papier à l'évier pour remplacer les chiffons utilisés
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était conservé sur place. Veiller à ce qu'un dossier mensuel de surveillance des ravageurs soit tenu et qu'il soit conservé sur place afin qu'il puisse être examiné.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte de derrière était ouverte sans porte d'écran ou barrière en place pour empêcher l'entrée des ravageurs dans l'installation
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les scoops utilisés dans les bacs de stockage des aliments en vrac n'étaient pas entreposés correctement pour protéger les aliments à l'intérieur de la contamination. Assurez-vous que les scoops sont entreposés avec leurs poignées hors de la nourriture ou plutôt entreposés à l'extérieur du bac pour empêcher que la nourriture soit touchée lorsque la scoop est récupérée. Assurez-vous que vous n'utilisez pas de contenants jetables pour scoops dans ces bacs de stockage en vrac.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'arrière de la cuisinière de la cuisine avait une grosse accumulation de graisse. Assurez-vous que vous nettoyez régulièrement l'arrière du poêle pour éviter l'accumulation de graisse.

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