Subway 30118
14257 23 Avenue NW Edmonton AB T6R 3E7 · Food - General
6 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La soupe de nouilles de poulet dans l'unité de rétention chaude a été mesurée à 46C. Balles de viande dans la même unité mesurée à 64C.- Les aliments à risque élevé doivent être conservés à plus de 60 °C pendant la période de rétention à chaud. La soupe a été réchauffée à plus de 74C avant de revenir dans l'unité de retenue chaude.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Le refroidisseur de comptoir fonctionne à 11C. La glacière était vide sauf pour plusieurs bouteilles de vinaigrettes. Les aliments ont été transférés dans la glacière. Ne conservez aucun aliment dans la glacière avant de maintenir une température inférieure à 4C.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- 0 ppm de chlore détecté dans la bouteille de pulvérisation utilisée pour nettoyer la trancheuse de viande, dont le personnel a indiqué qu'elle avait plusieurs jours. Un désinfectant au chlore de 100 ppm est nécessaire. Une nouvelle solution d'assainissement du chlore de 100 ppm a été préparée. Préparer la solution quotidiennement.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les chiffons de nettoyage usagés étaient laissés sur les surfaces de la zone de préparation des aliments. Tous les chiffons de nettoyage usagés doivent être entreposés dans un contenant de désinfectant approuvé ou être blanchis entre les utilisations.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai de la solution d'assainissement sont expirées et doivent être remplacées.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?