Di Muzio Ristorante
152 Victoria St Kamloops BC V2C 1Z7 · Restaurant - Food Service
5 inspections
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.1B Un thermomètre précis à 1 °C doit être disponible pour surveiller les processus.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- F2.3A Le lave-vaisselle et le lave-verre mécaniques doivent fournir des mesures de lavage et d'assainissement suffisantes pour éliminer la contamination.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): • Acquérir des bandes d'essai du fournisseur de produits chimiques pour les solutions d'assainissement Quats. Les produits dilués avec de l'eau doivent suivre les instructions du fabricant pour les concentrations cibles. pour les surfaces de contact avec les aliments. En cas d'utilisation à pleine résistance, les instructions d'utilisation du fabricant sur les surfaces de contact avec les aliments doivent être respectées. Par exemple, la plupart des formulations Quats si plus de 200 ppm lorsqu'elles sont utilisées sur des surfaces en contact avec des aliments doivent être rincées avec de l'eau potable après le temps de contact requis afin d'éviter la contamination des aliments par des produits chimiques résiduels. • Notez que les solutions de vinaigre ne sont pas acceptées comme désinfectants dans les locaux alimentaires approuvés.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): • Reprendre la documentation quotidienne des températures de stockage des aliments pour vérifier que la température cible est atteinte.
- F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
0 infraction